Сиртуїни у продуктах. Дякую білку сиртуїну за струнку фігуру

Ейдан Гоггінс і Глен Маттен, розробники цього принципу харчування, стверджують, що продукти, що містять особливий тип протеїну (сиртуїнові активатори), запускають процес спалювання жиру в організмі. А це означає, що ми повинні їсти їх частіше та у великих кількостях!

Як сиртуїнова дієта впливає на здоров'я

Якщо вірити Гоггінсу і Маттен, дієта не тільки допоможе відчути сплеск енергії, але також сприятиме збільшенню м'язової маси, позбавленню зайвих кілограмів, поліпшенню метаболізму.

Побічні ефекти

Незважаючи на те, що автори методики запевняють, ніби їхня дієта — це скоріше історія про здоровий спосіб життя, ніж про якісь помітні зміни у вазі, особливо спостережливі критики зауважують, що книга Гоггінса та Маттен супроводжується слоганом: «Схудни на 7 фунтів за 7 днів!" Один фунт (приблизно півкілограма) - це вже досить відчутна втрата у вазі, яка може не дуже добре позначитися на здоров'ї. Крім того, у вині містяться токсини, а це означає, що як сиртуїновий активатор воно, може, чудово себе зарекомендувало, але як щоденний елемент дієти все ж таки не підходить.

Як ясно зі слогану, автори пропонують схуднути за досить короткий строк- один тиждень. Більше того, у книзі позначено сувору кількість калорій, які ми маємо отримувати щодня. У перші три дні — 1000 калорій, потім — 1500, а час заповнити зеленими соками і продуктами, багатими на сиртуїн.

10 продуктів, що містять сиртуїн:

Червоне вино, темний шоколад, зелений чай, каперси, цитрусові фрукти, яблука, чорниця, петрушка, куркума, кейл.

Зірки, які дотримуються сиртуїнової дієти

Протягом першого тижня йде близько 3,2 кг; далі – 0,5-1 кг на тиждень.

Що обіцяє?

Протягом першого тижня йде близько 3,2 кг; далі - 0,5-1 кг на тиждень, поки вага не дійде до бажаної позначки. «Найбільше в цій дієті вражає те, що при втраті ваги не йде м'язова маса», - кажуть автори дієти Сіртуїна, Ейден Гоггінс і Глен Маттен. "Фактично, ті, хто дотримуються такої дієти, навпаки, придбали 0,5-1 кг м'язової маси". Жир йде з проблемних місць, особливо в області талії, м'язовий тонуспідтримується у нормі.

Хто заснував?

Фармацевт та дієтолог Гоггінс та дієтолог доктор Маттен. Інформація про Сиртуїнову дієту була опублікована цього року. Прихильниками дієти є такі зірки спорту, як чемпіон з боксу у важкій вазі Девід Хей та регбіст Джеймс Хаскелл.

Як це працює?

Сиртуїнову дієту слід починати з семиденної «гіпер-успішної фази», яка стане хорошим стимулом прийти у форму. Протягом перших трьох днів необхідно споживати 1000 ккал на добу: тричі на день пити зелені соки, багаті на сиртуїн (капуста, руккола, петрушка, японський зелений порошковий чай маття), і один раз вживати «сиртуїнову» їжу (наприклад, смажені королівські креветки з гречаною локшиною та темний шоколад, що містить 85% какао).

З 4 по 7 день добове споживання кілокалорій збільшується до 1500; раціон включає два прийоми зелених соків і два прийоми їжі (наприклад, сніданок може складатися з мюслі з пшеничних пластівців, фініків, полуниці і натурального йогурту).

Друга фаза дієти називається "підтримує" і триває 14 днів. Вона складається з триразового прийому сиртуїнової їжі та одноразового прийому зеленого соку. Першу і другу фази необхідно періодично повторювати незалежно від того, чи є зайва вага. «Топ-20» продуктів, багатих на сиртуїн, включає какао, каву, червоне вино, сою і полуницю.

Наукове підтвердження

«Сиртуїнова дієта заснована на нещодавно відкритій групіпродуктів, багатих на сиртуїн, які здатні прискорювати обмін речовин в організмі, що дозволяє ефективно спалювати жири», - кажуть Гоґґінс та Маттен. «Принцип роботи заснований на тому, що ці продукти активують особливі гени - сиртуїни, відомі як «гени схуднення» - ті ж гени, які активуються при фізичних навантаженьта голодуванні».

Сиртуїнова дієта захищає та стимулює м'язи, тим самим сприяє набуттю стрункої фігури. Ця дієта робить наші клітини здоровими та сильними, а ми, на додаток до всього, отримуємо чисту шкіру, приплив сил та гарне самопочуття.

Результат у короткий термін

Фокусуйтеся не на тому, що ви забрали, а на тому, що додали до свого раціону. Продовжуйте їсти вашу улюблену їжу, а для покращення результатів включайте до свого раціону сиртуїнові продукти, наприклад, темний шоколад (85%), зелений чай та каву.

Літні фітнес-ради

«Немає необхідності годинами виводити себе на біговій доріжці або використовувати додаткове обладнання: для досягнення результату вам потрібно лише 15-30 хвилин вправ. Решту зробить дієта. Поєднуйте аеробні вправи з тренуванням з навантаженнями, наприклад: підняття колін, віджимання, випади, вправи для рук і переміщення тіла з боку в бік. Кожну вправу виконуйте 20 секунд, а потім робіть перерву 40 секунд. Після кожного блоку вправ відпочивайте 60 секунд. Кожен блок повторюйте по 4-6 разів. Знайдіть собі приятеля - удвох робити вправи веселіше - і вперед!

Групі ізраїльських учених вдалося відкрити секрет довголіття ссавців. Дослідницька група на чолі з доктором Хаїмом Коеном із Бар-Іланського університету виявила ген, який відповідає за збільшення тривалості життя цього класу тварин. У дослідженні також брали участь вчені з медичного центру «Хадасса», Єврейського університету та Університету Карнегі-Меллон (США). Унікальний гендовголіття було виявлено у мишей. Велика ймовірність, що у перспективі аналогічний ген буде виявлено й у людини.

У звіті Бар-Іланського університету повідомляється, що вчені зосередили увагу на групі генів, відомих як сиртуїни. Раніше було встановлено, що ці гени і білки, що кодуються ними, впливають на тривалість життя дріжджів. Після цього вони стали об'єктом дослідження багатьох вчених, які займаються вивченням процесу старіння.

В даний час найбільш вивченим є білок сиртуїн-2 (SIRT2), який, як було експериментально доведено, збільшує тривалість життя дріжджів, хробаків та мух. Дослідження сиртуїну-2 у ссавців призвело до відкриття комбінації із семи генів – сиртуїнів 1-7 – задіяних у ключових процесах життєдіяльності організму цього класу тварин.

Група дослідників на чолі з професором Коеном зайнялася вивченням сиртуїну-6 в організмі мишей. Мишей поділили на дві групи. В однієї групи цей ген був видалений, а інший був введений додатково до організму.

«У мишей, позбавлених сиртуїну-6, було виявлено ознаки передчасного старіння, - розповів доктор Коен, - у них були діагностовані викривлення хребта, дефіцит кальцію, остепороз, порушення імунної системи, цукровий діабет- тобто все те, що супроводжує процес старіння у людини. Другу групу мишей, штучно позбавлену сиртуїну-6, ми порівняли з групою диких мишей з геном SIRT-6. Ми годували обидві групи мишей їжею з підвищеним вмістом жирів. У диких мишей почали виявлятися різні захворювання, у групи лабораторних мишей, яку ми назвали “Мойсей”, жодних порушень зафіксовано не було”. Таким чином, вчені з'ясували, що підвищення вмісту сиртуїну покращує метаболізм у мишей, які отримують їжу з високим вмістом жирів.

Вченим вдалося виявити, що збільшення тривалості життя у самців миші пов'язане з обмеженням кількості калорій, що надходять в організм, що є одним з базових принципів довголіття. Активну участь у цьому процесі бере білок SIRT6. «Тепер у наших подальших дослідженнях ми можемо спиратися не лише на досліди з дріжджами, а й на експерименти з ссавцями – мишами,- Каже доктор Коен. - Нам вперше вдалося довести, що сиртуїни здатні значно впливати на тривалість життя ссавців. Людський сиртуїн надзвичайно схожий на аналогічний ген, який міститься в організмі мишей. Можливо, нам вдасться створити препарат, який стимулюватиме вироблення необхідного гена в організмі людини і допомагатиме боротися з віковими захворюваннями».

Співачка Адель сильно змінилася! На останній церемонії Music Awards зірка вразила фанів оновленою фігурою. Як це їй вдалося?

Адель не приховує, завдяки якій системі харчування так сильно схудла. Вона дотримувалася сиртуїнової дієти, запропонованої Ейданом Гоггінсом та Гленом Маттеном. Її суть - у вживанні продуктів, які активують в організмі вироблення спеціальних білків, сиртуїнів (SIRT1). На думку авторів даної системи харчування, це дозволяє схуднути в середньому на 3,5 кг за перший тиждень та на 0,5-1 кг у всі наступні. І не лише схуднути! Сиртуїн давно визнаний протеїном довголіття, який протистоїть багатьом чинникам старіння організму.

Наскільки доречна така дієта для схуднення та омолодження і чи всім вона підходить?

Сиртуїни для схуднення та омолодження

Автори сиртуїнової дієти стверджують: завдяки такому плану харчування ви втрачатимете жири, а не м'язову масу. Із чим пов'язаний цей феномен? «Річ у тому, що білок сиртуїн бере участь в обміні глюкози, — розповідає Володимир Рольков, лікар-терапевт, валеолог. — Згідно з останніми дослідженнями, велика кількість у раціоні людини їжі з високим глікемічним індексом призводить до набору зайвої ваги. Якщо жири ще потрібно розщепити на складові для подальшої переробки, то глюкоза - проста речовина, яка легко може відкладатися про запас. Білки-сиртуїни перебудовують обмінні процеси так, що частина глюкози, що надходить в організм, відразу ж направляється в м'язи, де і спалюється. Звичайно, потрібно розуміти, що прості цукри утилізуються в русі або в період відновлення м'язів після силового навантаження. Тому без фізичної активності сиртуїни ефекту не дадуть».

Другий аспект дії білків-сиртуїнів - продовження молодості та профілактика вікових захворювань. В даному випадку протеїни працюють на генетичному рівні, активуючи одні ділянки ДНК і виключаючи ті, що в Наразіне потрібні (нерідко це саме дефективні гени, які можуть не вплинути на обмін речовин і стати причиною набору зайвої ваги або розвитку вікових захворювань). «В даний час багато говорять про захист і ремонт ДНК (з плином часу в ній накопичуються пошкодження) за допомогою певних продуктів харчування, — розповідає Михайло Гаврилов, к.м.н., автор запатентованої методики корекції харчової поведінки та зниження ваги, член Інституту функціональної медицини (IFM, США) — Продукти, що стимулюють вироблення сиртуїну, відносяться якраз до їх числа. Цей протеїн забезпечує активність та життєздатність генів, які відповідають за відновлення ДНК».

У чому суть сиртуїнової дієти

У її основі — здорові та смачні продукти, багаті на речовини, що стимулюють вироблення сиртуїну: усі листові та зелені овочі, цитруси, лісові ягоди (чорниця, суниця, лохина), яблука, соя, оливки та оливкова олія, червона цибуля, червоне вино та гіркий шоколад (85%). Саме на них слід наголосити. А з другого тижня — доповнити меню нежирними тваринами білками (краще рибою чи морепродуктами, а також легкою «молочкою») та крупами (у фаворі гречка, яку ми любимо).

Загалом дієта триває три тижні. Перша з них – найаскетичніша. Ви обмежуєте свій раціон до 1000 ккал на добу. Причому на день можете дозволити собі лише один повноцінний прийом їжі, складений переважно із вищезгаданих продуктів. Тричі на день слід пити так звані зелені соки, багаті на сиртуїн. Скласти їх можна на свій смак, поєднуючи зелень, листові овочі та фрукти, наприклад, яблука.

Два тижні — якийсь лайт-варіант. Калорійність раціону можна підняти до 1500 ккал на день. Вам будуть покладені три повноцінні прийоми їжі, у кожному з яких повинні бути страви з продуктів, що стимулюють вироблення сиртуїну. Багато таких страв цілком ситні, наприклад стейк з лосося з овочами або гречана локшина з креветками і зеленим салатом, на десерт — невелика скибочка гіркого шоколаду. І знову ж таки, не обійтися без сиртуїнового соку: пити його треба один раз на день.

«Нерідко дана дієта позиціонується в ЗМІ як спосіб схуднути за допомогою червоного вина і темного шоколаду, - коментує Катя Цвєтова, нутріціолог, спортсменка у категорії "фітнес-бікіні". — Я своїм клієнтам теж не забороняю на етапі розбудови дієти вино та шоколад. Але уявіть собі, яку кількість цих продуктів ви зможете вписати в 1000 чи навіть 1500 ккал?

Проста математика: 100 г шоколаду – вже понад 500 калорій. Так що шматочок цих ласощів у даному випадку буде мікроскопічним. Більшу частину часу люди, які дотримуються такої дієти, сидять на овочах та зелені».

Плюси та мінуси сиртуїнової дієти

Знижуючи калорійність раціону та вживаючи зелень, яблука, нежирні тваринні продукти, ви, звичайно, схуднете. «Якщо урізати раціон до 1000 калорій на добу, та ще й додати фізичну активність, людина почне худнути на будь-яких продуктах, — доповнює Катя Цвєтова. — Навіть якщо він питиме одне червоне вино і є шоколад чи щось подібне. Довго на такій дієті не протримаєшся – це стрес для організму. Тому її тижнем і обмежили».

Помилково думати, що за нестачі калорій організм відразу ж почне витрачати жирові запаси. За перший тиждень ви схуднете в основному за рахунок виведення надлишків рідини. Додаткову енергію в перші кілька днів тіло отримуватиме, розщеплюючи глікоген у м'язовій тканині. Це простіше та швидше, ніж добувати її з жирів. І лише на четвертий-п'ятий день дієти почнуть танути і жири.

Бентежить дієтологів та значне обмеження калорійності раціону. При такому сильному зниженні організм входить у режим тотальної економії, уповільнюючи швидкість всіх обмінних процесів. Після підвищення калорійності раціону ви ризикуєте швидко набрати скинуті кілограми. «Зменшення калорійності раціону до певних розумних меж — запорука вашої стрункості та довголіття, — пояснює Михайло Гаврилов. — Зниження його нижче за певні прийняті норми має бути обов'язково погоджено з лікарем. Я радив би практикувати короткострокові періоди голодування (від 16 до 24 годин). Цього часу достатньо для того, щоб вивести з клітини біологічне сміття — баластові речовини, які спричиняють їхнє пошкодження та деформацію. До таких речовин, наприклад, належать гомоцистеїн, амілоїдні пептиди, холестерин та багато інших».

Основний мінус цієї системи харчування – короткостроковість. Що робити після того, як ви три тижні посиділи на такій дієті, не зрозуміло. Автори сиртуїнової дієти пропонують вдаватися до неї при необхідності для оздоровлення та корекції ваги. «Раціон, що пропонується, складно назвати ситним, — коментує Михайло Гаврилов. - Після таких дієт неминучі зриви і так званий ефект йо-йо. Харчові звички вона не змінить, а саме з їхньої корекції слід починати, якщо ви хочете надовго зберегти результати схуднення».

Безумовно, продукти із сиртуїном корисні для нашого здоров'я та збереження ваги. Однак сподіватися тільки на них, якщо ви хочете зберегти свою стрункість і молодість, не слід. Обов'язково вмикайте їх у свій раціон, але при цьому не забувайте про основні правила раціонального харчування.

Відомий білок сиртуїн, як виявилося, справді відстрочує старість- правда, для цього йому потрібно перебувати у певних зонах гіпоталамуса, головного ендокринного регулятора організму.

Сіртуїн- один із найпопулярніших білків у сучасній молекулярній біології, а все тому, що спочатку його (і його ген) оголосили джерелом вічної молодості, а потім кинулися це посилено спростовувати. Масла у вогонь додавало і те, що сиртуїн,як стверджували його шанувальники, пов'язував тривалість життя з помірністю в їжі і з вином:рівень цього білка підвищувався при низькокалорійній дієтіі при вживанні ресвератролу,що міститься у винах (втім, не тільки в них). (Одночасно у сиртуїну виявлялися й інші цікаві властивості: він, наприклад, погіршував настрій.)

Вічної молодості теперфонтанує з гіпоталамуса.
Згодом виявилося, що сиртуїн тут, можливо, взагалі ні до чого, а тривалість життя збільшується через супутні зміни в геномі, які відбуваються при маніпуляціях експериментаторів з сиртуїном. Іншими словами, ефект від сиртуїну мало не виявився артефактом. З іншого боку, виникли підозри, що і з вином тут не все так гладко, що винні речовини впливають на сиртуїн дуже опосередковано і лише в штучних експериментальних умовах. На виручку кинулися найвідданіші «фанати» цього білка – і їм вдалося показати, що винний ресвератрол таки безпосередньо впливає на сиртуїн. Однак більш інтригуюче питання - як справи зі зв'язком сиртуїну і тривалості життя - залишалося без відповіді.

І все-таки, мабуть, правда тут на боці адептів сиртуїну. Групі дослідників під керівництвом Сіньїтіро Імаї з Вашингтонського університету в Сент-Луїсі (США) вдалося довести, що рівень цього білка дійсно пов'язаний як зі збільшенням тривалості життя, так і помірністю в їжі. Правда, щоб продемонструвати це, вченим довелося в буквальному значенні слова залізти в голову: свої чудові властивості сиртуїн виявляв, перебуваючи в нейронах гіпоталамуса.

Вчені працювали з мишами, запрограмованими на надвиробництво сиртуїну. Тільки в одних тварин таке надвиробництво було по всьому організму, а в інших - лише в певних тканинах. Так вдалося з'ясувати, що для збільшення тривалості життя потрібно, щоб сиртуїн був активним саме в мозку.

Причому збільшення терміну життя в цьому випадку було таким, як і у звичайних мишей на низькокалорійній дієті. З іншого боку, якщо рівень сиртуїну в мозку був підвищений, миші могли їсти будь-що і будь-коли: вони все одно жили довше.

Подовження життя супроводжувалося комплексом фізіологічних та поведінкових особливостей: тварини були активнішими ночами (тобто тоді, коли їм і належить бути активними), у них підвищувалася температура тіла та витрата кисню, покращувався стан м'язів, при цьому вдень вони спали міцніше. Ці зміни, а також приріст терміну життя стосувалися обох статей – і самців, і самок.

Наскільки подовжилася тривалість життя мишей? Як пишуть пан Імаї та його колеги в Cell Metabolism, довголіття самок збільшилося на 16%, самців – на 9%. У перерахунку на людські роки це означає, що жінка цілком може дожити до ста років, а чоловік без проблем дотягне до вісімдесяти.

Вчені також зазначають, що миші з підвищеним сиртуїном у мозку рідше розвивалися онкологічні захворювання. Що ж до старіння, то тут ефект від білка полягав у тому, що він зрушував момент запуску процесів старіння, але з його ритм. Тобто старіння саме собою не сповільнювалося, але пізніше починалося: сиртуїну і справді більше відповідає порівняння з «джерелом молодості».

Мозок, однак, досить великий орган, навіть у миші, і дослідники спробували визначити, яка саме область мозку потребує сиртуїну, щоб уповільнити старіння.

Пошуки призвели до дорсолатеральним і латеральним ядрам гіпоталамуса (гіпоталамус взагалі бере найактивнішу участь у регуляції обміну речовин, а латеральні ядра гіпоталамуса, як відомо, регулюють харчову поведінку). Сиртуїн робив нейрони більш чутливими до орексинів, нейропептидних гормонів, які знову ж таки впливають на обмін речовин, а також беруть участь у регуляції циклу сну та неспання.

Однак у цьому випадку, за словами вчених, спільна дія сиртуїну та орексинів стимулювала інтенсивні сигнали, які гіпоталамус надсилає м'язам. Ці сигнали викликають фізіологічні перебудови в м'язовій тканині (хоча що за механізм дозволяє нейронам гіпоталамуса настільки точно зосередитися на м'язах, дослідники поки не знають), і уповільнення старіння було помітно насамперед у м'язах.

Тобто виходить наступна схема: підвищений рівень сиртуїну викликає специфічну активність деяких зон гіпоталамуса, спрямовану на м'язи, які за вказівкою «зверху» починають якось інакше поводитися: у них змінюється метаболізм і сповільнюється старіння. І те саме відбувається, коли організм отримує лише необхідний мінімум калорій.

Тут неважко помітити деяку неповноту пояснення: старіння, очевидно, сповільнюється у всьому організмі, а не лише у м'язах; крім того, миші-довгожителі демонстрували комплексні зміни у своїй фізіології. І тому можна було б запитати, що відбувається у всіх інших тканинах: чи вони отримують індивідуальні інструкції з мозку, чи перебудови в метаболізмі м'язів позначаються і на інших органах. Втім, принаймні дослідники тепер можуть сказати, що зв'язок між тривалістю життя і сиртуїном справді є.

Підготовлено за матеріалами Вашингтонського університету у Сент-Луїсі.