Фрукти Всі фрукти можна морозити цілими або у вигляді пюре. Абрикоси очистити від кісточок і морозити половинками або зробити пюре за допомогою блендера і морозити в маленьких порційних пакетиках.

Фрукти та овочі NYC Greenmarkets Мережа ринківУ п'яти округах Нью-Йорка розташовані п'ятдесят ринків цієї мережі. Ціни не такі захмарні, як у Юніон Сквер Маркет. Тільки фермери та місцеві виробники мають право продавати тут свою продукцію. Такі рідкісні сезонні овочі, як чайот

Які фрукти вирощують в Іспанії і коли вони дозрівають?

Іспанія є одним з найбільших постачальників фруктів у Європі та світі. Не скажеш, що Іспанія є ідеальною країною для сільського господарства. Більшість території країни зайнята гірськими масивами, а деяких регіонах випадає недостатньо опадів. В Іспанії приблизно 20 мільйонів гектарів земель теоретично можна використовувати для вирощування сільськогосподарських культур. Але лише одна десята частина з них має гарна якість. Однак завдяки південному клімату та спекотному сонцю тут росте безліч фруктів. Для внутрішнього ринку фрукти в Іспанії вирощуються у невеликих кількостях практично у всіх регіонах країни потроху. А на експорт деякі види продукції вирощуються у певних областях. Нижче йтиметься про те, які є фрукти в Іспанії, їх дозрівання за місяцями та розподіл по регіонах.

Ціни на фрукти

Які фрукти ростуть в Іспанії

У дужках наводиться іспанська назва фрукта.

Популярні фрукти

Ожина (Мора)

Ягоди ожини мають невеликий розмір та злегка витягнуту форму. На вигляд вони ніби складаються з кульок з насінням усередині. Розмір середньої ягоди становлять 1,5-2 см. Дозрілі ягоди мають чорний колір. В Іспанії ожина росте як бур'ян. Найчастіше її додають у різні пироги та іншу випічку.

Виноград (Раїм)

Виноград в Іспанії вирощується велика кількістьі найрізноманітніших сортів. Він росте практично на всій території країни. При цьому винні сорти винограду практично не надходять у продаж, а йдуть на переробку у виноробні. Найнижчі ціни на цей фрукт в Іспанії встановлюються восени.

Кавун (Сіндріа)

Кавуни в Іспанії не такі популярні, як у нас в Росії. Тут немає звичних нам смугастих астраханських кавунів, але місцеві сорти також досить смачні. Їхня особливість полягає в тому, що більшість з них не мають кісточок.

Диня (Мело)

Клімат в Іспанії добре підходить для вирощування баштанних. Тому дині тут дуже соковиті та солодкі. Класичні дині подовженої форми досягають ваги 6 кг. Купити диню в Іспанії можна цілий рік. Основний сезон ─ літо та початок осені. Тут вирощуються дині 3 чи 4 різних сортів. Є літні та зимові сорти. З незвичайних сортів можна відзначити невелику круглу диню з м'якоттю помаранчевого кольору. Вона має сильний аромат і називається "французька".

Слива (Пруна)

Для вирощування сливи в Іспанії чудовий клімат. Найбільш ароматні сливи тут - це дикорослі. Їхня форма подовжена, а колір шкірки сизо-блакитний. Серед місцевих слив можна виділити такі сорти, як ред б'юті, арандана, клаудіа рейна, мітлі, клаудіа, голден, санта роса.

Груша (Пера)

В Іспанії ростуть груші жовтого або зеленого кольоруіз зернистою м'якоттю. Вони нічим не відрізняються від груш, які зростають в інших країнах. Найбільш популярні сорти фрукта - це конференс, д'Анжу, пакамс, біла, ерколіні, паса крассана, сан-жоан.

Менш поширені фрукти

Чиримойя (Чіримойя)

Цей фрукт має солодку м'якоть із смаком вершкового морозива. Чиримойя швидко псується, якщо був пом'ятий або пошкоджена шкірка плода.

Грнат (Маграна)

Фрукт розміром трохи більше яблука. Шкірка має товщину близько 5 мм. Вона суха, а її колір може бути від яскраво-червоного до світло-коричневого. Усередині знаходиться насіння, укладене в соковиту м'якоть червоного кольору. На території Іспанії вирощують сорти гранатів, що мають м'яке насіння. Ці різновиди можна цілком вживати в їжу, не випльовуючи насіння.

Шарон (Шароні)

Шарон є гібридом яблука і японської хурми. Від хурми в чистому вигляді цей фрукт відрізняється тим, що в ньому менше речовини, що в'яже.

Тому на смак він приємніший і в м'якоті немає кісточок. В Іспанії його їдять як у свіжому вигляді, так і в запеченому.

Цей фрукт називають японська мушмула. Він має тонку міцну шкірку яскраво-жовтогарячого кольору. Форма плодів яйцеподібна. М'якуш соковитий і м'ясистий, а в центрі знаходяться великі зерна. На території Іспанії ростуть такі сорти, як танака та алжирський. У Іспанії його використовують сирим. Фрукт відмінно вгамовує спрагу.

Цабр (Фіга де моро)

Це тропічний фрукт прийшов до Іспанії з Південної Америки. Рослина у висоту сягає 5 метрів. Плід цабра має на поверхні шкірки токсичний ворс. Він може встромитись у шкіру, що викличе свербіж.

Хурма (Які) Фрукт зкруглої форми

зі шкіркою червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка фрукта тонка і гладка, а м'якуш соковитий і ніжний. Але є в'яжучі речовини, що подобається не всім. Усередині м'якоті може бути до 8-10 насіння. В Іспанії його вживають у їжу без усього. Сезон хурми тут настає восени.

Фінік (Датіл)

Кокос (Коко)

Кокос має ручну шкаралупу з волокнами. темно-коричневого кольору. М'якуш кокосу щільний і твердий білого кольору. Усередині шкаралупи знаходиться рідина. Сік цього фрукта вживають у сирому вигляді, а м'якуш використовують у кондитерській справі у вигляді стружки.

Маракуя (Фрута де ла пасьо)

Цей фрукт важить близько 30 грам, а в діаметрі може досягати 8 см. Маракуя має зовні шар білого кольору, а всередині ароматну м'якоть жовто-зеленого кольору з великою кількістю насіння. В Іспанії маракуйю використовують як ароматизатор у різних фруктових салатах.

Інжир (Фіга колар)

Різні сорти інжиру можуть бути овальної, круглої та грушоподібної форми. Колір фрукта може бути темно-синім, зеленим, пурпуровим. Колір м'якоті також може змінюватись від пурпурового до світло-рожевого. Інжир росте на деревах. В Іспанії цей фрукт зазвичай пускають виготовлення сухофруктів.

Гуайява (Гуайява)

Цей фрукт, залежно від сорту, може бути витягнутим або круглим. М'якуш гуайяви щільний і твердий. У центрі плоду знаходиться м'якший і соковитий шар, в якому розташоване насіння.

Манго (Манго)

Плоди Манго мають овальну форму та вагу від 0,2 до 2 кілограм. Шкірка фрукта гладка та міцна. Може мати червоно-жовтий та яскраво-зелений колір, який розбавлений бурими включеннями. Манго має м'яку, соковиту та освіжаючу м'якоть. В Іспанії фрукти використовують як десерт. Крім того, в іспанській кухні його можна зустріти в деяких рецептах приготування м'ясних страв. Наприклад, як гарнір з качиною печінкою.

Папайя (Папайя)

Цей фрукт має овальну форму та щільну шкірку жовто-зеленого кольору. М'якуш має яскраво-оранжевий колір, а в центрі плоду знаходиться невелике чорне насіння. Папайю зазвичай їдять ложкою. При вживанні цього фрукта потрібно бути уважними людям, які страждають на алергію.

Парагвайо (Парагвайо)

Цей фрукт є різновидом персика. Плоди Парагвайо мають шкірку з ворсинками червоно-жовтого кольору. М'якуш щільний і солодкий, має світло-кремовий колір. Форма плодів зазвичай плеската, а всередині знаходиться твердий горіх.

Тамарило часто називають томатним деревом. На вигляд цей фрукти справді схожий на помідор. Він буває червоного, оранжевого чи жовтого кольору. Плоди тамарило мають солодкий і пряний смак. Іспанці чистять цей фрукт та їдять ложкою. У плодах тамарило безліч корисних для організму вітамінів, мінералів та антиоксидантів. При цьому він містить невелику кількість калорій. Основні плантації цього фрукту знаходяться в Іспанії біля Мурсії.

Матеріали на тему:

Найсмачніші та стиглі фрукти та овочі продають не в супермаркетах, а на ринках!

Персики/melocotón

Сезонність:з кінця травня до початку жовтня.

Важливо: в Іспанії цінуються хрусткі фрукти, а не м'які. Персики теж будуть хрусткими, але при цьому - стиглими та солодкими.

Цвітіння мигдалю – казкове видовище, гідне того, щоб приїхати у лютому, у нетуристичний сезон. Але знадобиться транспорт: мигдальні плантації причаїлись у горах. Вибираєте доріжку вже в сторону від моря – і вперед! Гірські схили, загорнуті біло-рожевими хмарами, ви запам'ятаєте надовго.

Незібраний мигдаль легко провисає на гілках до наступного врожаюТому можливість зірвати горіхи з дерева (навіть з квітучого), розбити каменем з дороги і з'їсти тут же, в горах, - чудова розвага для туриста, а горіхів може здатися вам найсмачнішим мигдалем, який ви їли!

Мушмула японська/níspero

Сезонність:квітень – червень.

Це досить цікавий фрукт, який культивується в наших краях у долині Callosa del Sarría (легко знайти однойменним містом). У цій же долині розташовані популярні у туристів водоспади Альгар і парк динозаврів, так що у вас чимало шансів побачити на власні очі вічнозелені сади мушмули. Найчастіше увагу мандрівників привертають, насамперед, сітки, якими покриті плантації з метою захисту від птахів, сильних вітрів та граду, адже цей фрукт – вкрай делікатний, легко ушкоджується. Саме тому його практично не експортують.

Ця рослина походить з Японії та Китаю, але чудово почувається і в цій долині, завдяки кліматичним умовам, наявності достатньої кількості води відмінної якості (з річки Альгар, чиї кристально чисті води здавна вважаються лікувальними) та людському фактору – дбайливому догляду.

Мушмула - невеликий овальний фрукт розміром із велику сливу, жовтого кольоруз кисло-солодким смаком.

Має сертифікат, що підтверджує найменування за походженням: D.O. Nisperos de Callosa del Sarriá (за посиланням - пояснення терміну) з 1992 u.

Абрикоси/Albaricoque та нектарини/nectarina

Сезонність:з травня до серпня

До нектаринів ще можна віднести, мабуть, загадковий фрукт, який називається тут "paraguayo", а російською - "плоский" або "інжирний" персик (ще зустрічалася назва "донат", тобто "пончик" з англійської). Фото, на жаль, немає, але ви, напевно, знаєте, про що мова. Так ось, практично все літо на ринку можна накупити сяючих персиків, абрикосів, парагвайо... і насолоджуватися життям. А якщо ще вприкуску з сиром маскарпоне, ммм...

І ще раз нагадаємо: тут цінують хрумкі, а не м'які фрукти, так що це абсолютно нормально і нестрашно, якщо вказані фрукти будуть твердими – все одно смачно! Просто трохи інші сорти.

Полуниця/fresa

Сезонність:з лютого до травня, хоча ще в червні можна щось знайти, а також у другій невеликій урожай, у вересні. Решта пори року - привізна або теплична, гірша.

Черешня/Cereza

Сезонність:з квітня до липня.

Чудова черешня, що тут ще скажеш.

Кавун/sandía

Сезонність:з травня та по жовтень

Звичайно, це не астраханські цукрові кавуни, а варіант простіше, проте досить смачні. Відмінна риса: багато сортів - без кісточок, не доведеться відпльовуватися, дуже зручно.

Диня/мелон

Сезонність:дині мінімум 3-4 сортів (є літні та зимові) представлені в магазинах і на ринку практично цілий рік, хоча сезоном вважаються літні місяці та початок осені.

Овочі

Томати

Сезонність:цілий рік

Хочеться розпочати саме з цього звичного, здавалося б, овочів, адже саме на нього ми найчастіше чуємо скарги від клієнтів: "у вас несмачні помідори!"

Це не так.

Звичайно, якщо купити найдешевші у супермаркеті, вони будуть "пластмасовими". І не варто чекати від них смаку, як від тих, що вирощує Ваша бабуся: це масове виробництво.

Купувати помідори варто на ринку, а якщо ні, то хоча б вибирати інші сорти:

• чері,
• помідори на гілочці та із запахом парника,
• томати Raff - на фото, зелені, помітно дорожче (до 3-4 євро за кг). Вони мають бути саме такого кольору, не потрібно залишати їх "дозрівати"!
• kumato – помідори чорно-зеленого кольору.

Артишоки/Alcachofa

Сезонність:з жовтня до квітня

Незвичного вигляду зелена шишка, дуже смачний та корисний овоч. Готувати дуже просто, але треба бути абсолютно безжальною і твердою людиною, щоб мати сили відрізати з неї все зайве: 1/2-2/3 - зверху, плюс все зовнішнє листя. Залишається лише ніжна серединка, яку можна відварити у підсоленій воді чи посмажити на грилі.

Авокадо/Aguacate

Сезонність:

У магазині - цілий рік. При цьому є свої – дрібніші та світліші – і латиноамериканські – зазвичай більші, зелено-коричневі, більш зморшкуваті. Зазвичай свої – влітку та восени, дешевше. Можна на власні очі побачити авокадо на дереві біля паркування та входу на територію водоспадів Альгар.

Авокадо, до речі, це фрукт! Важливий нюанс: він не дозріває на дереві, не стає м'яким, дозріває вже будучи зібраним, так що купити твердий авокадо - це нормально, дайте йому долежати. Стиглі авокадо дуже смачні, найчастіше його просто нарізають, посипають сіллю та перцем і їдять із хлібом. Можна намазати на бутерброд замість олії – під ковбасу, хамон чи шматочок червоної риби.

Алікантійський огірок/Alficoz

Сезонність:весна літо

Ось це щось довге і зелене на фото називається alficoz, у народі - алікантійський огірок.

Що ж це таке?

За смаком - як н їжковий негіркий огіроквідмінно йде в овочевий салат або на закуски.

З погляду ботаніки- і того цікавіше, це... диня!

Перекладу слова "alficoz" на російську не існує, а якщо помучити вікіпедію (знайти термін іспанською і перейти на російську мову), то можна догратися до назви "шалений огірок"(який, до речі, вже не диня, а гарбуз), він в іспаномовному просторіччя називається тим же словом alficoz, хоча, судячи з картинки, все ж таки являє собою інший овоч. Або фрукт. Або ягоду ... слухайте, як самі ботаніки в цьому розуміються?

Ця штука продається влітку на ринках і в магазинах провінції Аліканте і довколишніх околиць (але не по всій Іспанії. Наприклад, у Барселоні з цим овочом... або фруктом... загалом, з цим алікантійським огірком мало хто знайомий!). Будете в наших краях – ризикніть, спробуйте!

Баклажани/berenjena та кабачки/calabacin

Сезонність:на ринках можна знайти цілий рік. Ось такі строкаті баклажани – зазвичай місцеві, валенсійські.

Фенхель

Сезонність:в цілому, цілий рік, хоча взимку знайти легше.

Фенхель - чудовий замінник селери для тих, хто його не любить. Або доповнення для тих, хто любить:) У сирому вині має яскраво-виражений анісовий смак, в обсмаженому – дуже ніжний, аніс йде. Чудово йде в засмажку для супу, окремо обсмажену - в супи-пюре, іноді додається в пироги, також його можна гасити і запікати, використовуючи як гарнір (особливо - до білої риби). Штука досить екзотична.

Де купити: на ринку (але зазвичай треба побігати та пошукати), у великих гіпермаркетах типу Carrefour, Alcampo.

Гриби

Сезонність:є цілий рік, але кращий вибір- З жовтня до січня.