Як правильно зберігати часник до наступного врожаю Корисні поради: «Як зберегти часник до весни

А коли настає час збирання врожаю, виникає питання про його зберігання. У нашій статті ми розповімо, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах так, щоб він не висох, розглянемо різні способи його.

Збір врожаю

Збирання врожаю для заготівлі його на зиму необхідно проводити у певний період. Явною ознакою того, що готовий до збирання, є поява жовтизни на листі та вилягання бадилля. Орієнтовно період збору припадає на другу половину серпня.

Після ретельного просушування необхідно зрізати коріння, залишивши 2-3 мм, так само видалити стебло. Після цього варто виконати сортування цибулин і розкласти в підібрані сховища.

Найкращі умови для зберігання

Перед тим, як розповісти, де зберігати, пропонуємо ознайомитися з необхідними умовами для його розміщення.

Вибирайте затемнене місце для зберігання. Можна залишити рослину в холодильнику або на балконі.

Важливо забезпечити такі умови:

  • Вологість. Для зберігання не підходять приміщення з підвищеною вологістю – це призведе до гниття. Низька вологість так само не підходить – цибулина просто висохне. Ідеальний показник має становити 70-80%.
  • Доступ повітря. При зберіганні рослини без тари, зайве повітря сприятиме його пересиханню, розвиватиметься шкідлива мікрофлора. Рекомендується розділяти на порції по 300-500 г, скласти картонні коробки, пластикові ємності, дерев'яні ящики, коробки.
  • Температура. Найкраще вибирати приміщення з невисокою температурою. Однак не переносить холоду, тому заморожувати його не варто. Оптимальною є температура 2-5 °С.
Забезпечивши прості умовидля зберігання овочів, ви зможете їсти його до наступного сезону.

Як зберегти часник

У цьому розділі ми розповімо, як різними способамизберегти до весни у домашніх умовах.

У кісках

Це досить популярний спосіб, оскільки не потребує додаткової тари. Також «часникові коси» можуть стати оригінальною прикрасоюбудь-якої кухні. Щоб сплести косу, необхідно взяти звичайний шпагат і вплести до нього стебла рослини. Коли обрізатимете його, залиште приблизно 15 см.

У банках

Для цього необхідно ретельно просушувати. Коріння варто трохи підпалити на вогні, після чого розібрати голівки на зубчики. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не залишити пошкоджень на оболонці, а також не пропустити хворий або непридатний для зберігання часник.

Після цього зубочки необхідно просушити протягом 7 днів, скласти у трилітрову банку. Накривати кришкою її не варто – залиште ємність у сухому теплому місці.

В холодильнику

За допомогою такого методу краще зберігати озимий, тому що в темному приміщенні він погано переноситиме зимівлю. Існує кілька способів зберігання:


Зберігання в холодильнику дуже зручне, але, на жаль, воно не підходить для рясного врожаю.

У панчохах

Цим методом завжди користувалися наші бабусі – складали овоч у капронові панчохи та підвішували на стіни. Завдяки простоті цей спосіб досі актуальний.

У солі

Принцип зберігання в солі полягає в тому, щоб якнайбільше «укутати» його. Можна скласти головки в ящик з отворами, а шари пересипати сіллю, можна перемішати з сіллю і скласти це в стерилізовані банки. Важливо дотримуватись правил - зверху рослини обов'язково має бути товстий шар солі, приблизно 3 см.

Щоб не висох і не псувався, не втрачав вагу і соковитість, щоб не виростав, щоб зубок був соковитим – виявляється, зберігати часник правильно просто. Старовинні хитрощі та хитрощі – господині на замітку.

Передісторія: чому погано зберігається часник

Часник не псується – це природний процес. А винні ефірні олії, фітонциди, аліїн, амінокислоти, що окислюються на світлі та на свіжому повітрі. Часник не псується – він готується до проростання.

Як зберігати часник? Просто не дати йому рости.

У озимих сортів, більш соковитих за рахунок тонких покривних лусок, більшої кількості ефірних олій, Що визначають різкість, термін зберігання – 4-5 місяців, у ярого часнику – близько півроку.

До тривалого зберігання придатні середньо-пізні, пізні сорти будь-якого типу.

Ярий часник зберігається до 5-6 місяців, аж до травня, при t +15 ... +17 ° C при вологості - 50-70% - т.зв. "тепле" зберігання.

Вважається, що озимому часнику необхідне холодне зберігання +2 ... +4 ° C і вологість 70-80%.

Але чутки про його непридатність до зберігання в домашніх умовах перебільшені: здоровий, не пошкоджений, прибраний вчасно та просушений часник озимий пролежить і півроку.

Придатність до зберігання покупного часнику невідомого роду-племені визначають за кольором лусок і формою головки. У озимого зубці розташовані один ряд, у ярого – кілька рядів. Озимий часник частіше зі світлими лусками з малою кількістю бузкових смуг, у ярої луски частіше забарвлені в інтенсивно-бузковий колір.

А чи ви правильно підготували часник до зберігання?

Забираємо вчасно

Придатний до вибірки часник з початківцями вилягати стеблами, пожухлим листям, розм'якшеним хибним стеблом.

Вбраний не вчасно часник зберігатися не буде: хоч підвішений, хоч у солі, хоч у парафіні.

Якщо стебла полегли, а головка починає розвертатися – вже пізно: довго не пролежить.

Сушимо правильно

Сушать часник близько 10 днів при t +25 З тонким насипом. У правильно просушеного часнику коренева мочка пересушена і легко відокремлюється пальцями.

По можливості підвісьте його у зв'язці: поживні речовини та волога спустяться до цибулин.

Залишіть стебло

Не обрізайте часник до кінця вересня - до жовтня, а при обрізанні залиште стебло завдовжки 10-15 см: він захистить від пересихання, не дасть лускам відшаровуватись, а значить, проростати зубкам.

Йому потрібне коріння!

Найкращий час обрізки – жовтень. Коріння обрізають до 3-5 мм як мінімум: вид "не товарний", але безпека - відмінна. А ще краще зберігається часник із зовсім не обрізаним корінням – запевняють дачники зі стажем.

Луски – запорука зберігання

Не знімайте верхні луски, що криють, якщо вони “розтріпані”. Нехай вони не вродливі, але від пересихання оберігають.

Коріння і вершки - запорука зберігання. Довгого зберігання.

Він не любить світло

У квартирі є комора, антресолі, теплий балкон – будь-яке місце добре, де мало світла. На світлі проростає часник – перевірено.

Порада! Щоб часник не виростав, обпалюють донце цибулин, використовуючи конфорку або свічку. Метод дідівський, трудомісткий - але при тотальному проростанні знадобиться.

…і не зберігайте різні сорти разом

Сорти з коротким терміномзберігання псуються раніше, заражаючи весь часник.

Як зберігати часник у квартирі чи приватному будинку

А зберігати часник можна у сухому підвалі, льоху, на веранді будинку і просто у квартирі. Добре просушений, правильно обрізаний, він зберігатиметься в будь-якому сухому приміщенні. І не так важливо – озимий він чи ярий.

У косах зберігати красиво, компактно і довго.

1. У ящиках.Пластикові ґратчасті, дерев'яні ящики наповнюють шаром 20-30 см. Ярий зберігають у теплі – у квартирі на кухні, на веранді приватного будинку. Озимий же в велику кількістькраще відправити у холодний льох.


2. У косах.Крім декоративності, коси рятують від пересушування, не допускає розшаровування лусок, ускладнює доступ повітря до зубів. Коси плетуть, коли стебла не пов'яли, пластичні та гнучкі.
3. У зв'язці.Зі стеблами довжиною 20-25 см, пов'язаний по 10-12 штук або затиснутий скобою, підвішений часник довго зберігається і на кухні будинку, і в теплому підвалі.


4. У ящиках,картонних коробках, плетених кошиках, пересипаний стружкою, тирсою, лушпинням цибулі. Піском пересипають лише в сухих льохах із низькою вологістю.

Порада! Поліетиленові мішки та інші з синтетичного матеріалу, що не дихає, не годяться: це конденсат і гниття.

5. У мішку.Полотняні, мішки брезентові. Укладають не щільно і зав'язують не туго - щоб був доступ повітря.


6. У сітці.Підвішений вище у звичайних капронових сітках - найкращий метод: і провітрюється, і компактно, і луски на місці.

7. Без обрізки.Метод хороший для зайнятих господинь: після просушки сухі стебла, коріння не обрізається. І навіть ґрунт не варто занадто очищати. Часник складають у картонні, ґратчасті ящики навалом, укладаючи хрест-навхрест (валетом).

Найкращий метод зберігання часнику взимку: і вершок, і корінець врятує від пересихання.

Скриньку зберігають на теплій сухій веранді, кухні – там, де не заважає. За потребою часник обирають. Найпростіший і самий вірний спосібврятувати часник від проростання, пересихання та позеленіння.

Незвичайні методи зберігання

Зберігати часник у солі – нудно, у парафіні – куди цікавіше!

  • Зберігання у солі. Головки укладаються у ящик, пересипаються сіллю. Сіль поглинає вологу та консервант, не допускає гнилі.
  • У золі. Власники лазень і камінів знаходять застосування, пересипають часник золою шарами. Подейкують, зберігається добре, але чистити часник у золі?
  • У лушпиння цибулі. Пересипаються лушпинням, що бере на себе вологу, що містить фітонциди, що пригнічують ріст грибків та бактерій.
  • У парафіні. Головки занурюють у розтоплений парафін, що утворює захисну плівку. Спосіб хороший при дефіциті часнику та надлишку парафіну.

А якщо він не хоче зберігатись?

На допомогу прийдуть такі способи зберігання вже очищеного часнику.

У маслі.Головки очищають від лушпиння, заливають олією. Пролежить довго – до 3-х місяців, і – чудова заготівля нашвидкуруч.

У солі.Зубки укладають у банки, пересипаючи сіллю, не герметично накривають, зберігають у холодильнику.

Зберігання у борошні.Зубці обвалюють у борошні, укладають у скляні ємності. Одна біда: простіше купити свіжий часник, ніж борошно.

Зберігати часник можна і в холодильнику у міській квартирі, якщо є вільне місце. Головки загортають у папір, фольгу, укладають окремо від інших овочів.

І жодного поліетилену: швидко зіпсується за рахунок конденсату.

А ще очищені зубці заморожують, сушать, перетираючи на порошок, подрібнюють і заморожують – але це інша історія, кулінарна.

Передмова

Про цінні та корисні властивості часнику знають усі. А про те, що при неправильному зберіганні більшість корисних якостей втрачається, відомо не багатьом. Особливо складно зберегти часник озимий. Він гірше лежить, ніж ярий, зате дає чудовий урожай. Тому нам не завадить дізнатися, як зберігати зимовий часник, щоб він зміг довго приносити користь нашому здоров'ю.

Своєчасне збирання врожаю – успішне зберігання зимового часнику

Своєчасність при збиранні озимого часнику така ж важлива, як і при його посадці. Саме від того, коли зібрано врожай, залежить, як довго він пролежить. Головне завдання – це не зібрати його надто рано чи із запізненням. Тому варто орієнтуватися деякі ознаки, що характеризують зрілість.

Зрілий, готовий до збирання часник характерний жовтим листям.Його бадилля вже не таке стійке і, в основному, все лежить. Якщо викопати цибулину, то у готового до збирання часнику лушпиння має бути тонким і сухим. Помітивши ці ознаки, можна починати збирання озимого часнику.

Найчастіше необхідний ступінь зрілості припадає на липень. Вибравши суху погоду, приступаємо до збирання врожаю. Ні про яке перед цією операцією не може бути й мови. Для цього знадобляться робочі рукавиці та вила. Підкопуючи землю вилами, обережно витягаємо голівки, намагаючись їх не зашкодити. Зібраний урожай необхідно просушити.

Зберігання озимого часнику – підготовчі роботи

Овочі разом з бадиллям просушуються не менше 5 днів. Розкладають їх на вулиці, або в сухому приміщенні, що провітрюється. Важливо не допускати намокання врожаю. Після якісного просушування можна приступати до обрізання бадилля. На цьому етапі необхідно визначитися, яким способом планується його зберігати. Залежно від вибраного методу зберігання залишають стебло коротшим або довшим. А коріння обрізають стандартно - залишаючи коротенький хвостик.

Під час обрізання бадилля необхідно ретельно переглядати кожну головку. Усі пошкоджені цибулини непридатні для тривалого зберігання. Їх потрібно відразу прибрати та використовувати у приготуванні їжі. Так само слід вчинити і з перезрілими цибулинами. Розпізнати їх можна по зубчиках, що розпадаються.. Для тривалого зберігання залишайте лише якісні, своєчасно зібрані плоди без ушкоджень.

Як зберігати зимовий часник – способи та секрети

Далеко не всі мають хороші підвали або комори. Багато хто, зібравши врожай, змушений шукати способи, щоб зберегти його у своїх квартирах. Розглянемо кілька варіантів зберігання озимого часнику. Ті, хто має підвали, можуть не особливо переживати, про те, як правильно зберігати зимовий часник. Тут все просто - для нього оптимальна температура зберігання 2-4 градуси, а саме така температура і встановлюється у підвалі.

Головки можна зв'язати у віники або кіски (для цього хвостики залишають довше), а можна скласти в коробки або ящики і спустити врожай у сховище. Набагато клопітніше тим, у кого немає льоху. Давайте розглянемо, як зберігати озимий часник у теплому приміщенні. Відразу варто відзначити, що цей спосіб зберігання гірший, але можливий як варіант. Найбільше ефективно зберігати озимий часник у відсіку холодильника для овочів. Для цього його обертають у натуральну щільну тканину.

Основні питання, які турбують всіх городників, як зберегти часник на зиму в домашніх умовах? За якої температури зберігати часник взимку? Як зберегти часник узимку? До цього моменту, як ви читатимете цю статтю, часник ми всі вже прибрали, висушили, зв'язали пучками або розсипали в ящики для зберігання овочів. Спочатку він повинен залишатися для подальшого підсушування або в якомусь приміщенні, наприклад, сараї, або затіненому місці на веранді, під навісом.

Коли викопувати часник на зберігання

Дуже багато вдалі зберігання залежить від термінів збирання, тому що при занадто ранньому викопуванні або, навпаки, при пізньому, відбуваються деякі негативні процеси, які погіршують подальше зберігання часнику взимку в домашніх умовах.

Як правильно вгадати терміни викопування? Про це нам підкажуть часникові квіткові головки на стрілках, у яких дозрівають бульбочки. Взагалі стрілки слід обламувати, як тільки вони досягнуть довжини 10-12 см. Але я завжди кілька штук залишаю для того, щоб не проґавити час збирання. Зовнішній виглядстрілець підкаже нам, дозрів часник чи ні.

Якщо стрілку закручено, зігнуто і головка дивиться вниз – часник не дозрів. А якщо стрілка випросталася, головка дивиться вертикально вгору готовий до прибирання.

Є ще одна ознака дозрівання. Якщо чохол на головці стрілки лопнув, то збирання можна починати.

Підготовка часнику до зберігання

Викопуючи часник, я зазвичай користуюсь копальними вилами, а не лопатою, так легше викопати цілі, а не різані цибулини.

У жодному разі не намагайтеся оббити землю з викопаних цибулин, стукаючи ними об вила, лопату або навіть про ґрунт. Часник ніжний овоч. Найменші мікротравми можуть спричинити проникнення інфекції всередину. Такий часник погано зберігатиметься. А земля, що налипла, легко знімається з головок разом із зовнішніми сухими лусочками, коли він висохне.

Не слід відразу ж обривати густу бороду коріння з щойно викопаних цибулин. Дайте їм спочатку підсохнути. Обривайте, а краще зрізайте ножицями вже сухе коріння. Те саме стосується стебла. Обрізати його слід лише тоді, коли він повністю висохне. Обрізаючи, пень від стебла залишайте не менше 3-5 см, щоб при обрізанні не зачепити кінчики зубків.


Добре просушені головки, можна скласти в кошики, пластикові ящики для овочів, картонні коробки, але тільки не поліетиленові пакети, де вони задихнуться, почнуть швидше псуватися.

Способи зберігання часнику, де зберігати його взимку

Зберігання часнику у льоху

Найпростіший спосіб і досить надійний - опустити пластикову скриньку для зберігання овочів з повністю висохлими цибулинами в льох. Там він добре збережеться до весни. Але тільки за однієї умови – якщо у вас сухий льох, температура всередині якого взимку не піднімається вище за +5ºС. Я, наприклад, не можу похвалитися комфортними для його зберігання умовами у своєму льоху – вологість взимку зазвичай підвищена, часник починає зростати раніше. Тому цей спосіб зберігання не для мене, але це зовсім не означає, що ви його теж забракувати. Виходьте зі своїх умов.

Очищаємо зубчики від оболонки. Я використовую також зубки з дрібними пошкодженнями, які зберігатися довго не будуть. Перемелюємо зубки - отримуємо часникову кашку. Коли весь призначений для такого способу зберігання часник перемолот, розкладаємо отриману кашку чайною ложкою в комірки форми для льоду. Часникова маса швидко замерзає, виходять часникові кубики. Витрусюю їх у звичайний поліетиленовий пакет, який зберігаю в морозилці. Зазвичай для своєї невеликої родини мені на зиму достатньо заморозити 3-4 формочки. От і все.

Заморожений часник дуже добре зберігається. Коли мені він знадобиться для приготування будь-якої страви, наприклад, гострого салату з буряка з часником, я дістаю з морозилки замерзлий кубик, який, до речі, дуже швидко розморожується.

Заморожений часник чудово зберігає свої корисні властивості, смак та аромат після розморожування. Зберігати його замороженим можна 1-2 роки - смакові якості не змінюються.

Зберігання часнику в олії

Часто буває, що ми не змогли виростити здоровий часник. Шкідники пошкодили, цятки якісь на зубках з'явилися. Що робити? Зберігатися за звичайних умов такі зубочки не будуть. З'їсти, якщо їх дуже багато, швидко також не вийде. Можна використовувати такий часник для заморозки, як написано вище, а можна скласти очищені від лушпиння, обрізані від ушкоджень зубки в стерильні банки і залити олією. Банк закрити поліетиленовою кришкою з невеликими отворами. Зберігати у холодильнику. Довго такий часник зберігатиметься – максимум два місяці. Але все одно це краще, ніж викинути. Тому цю заготівлю треба буде використовувати для їжі якнайшвидше.

Щоб уникнути проростання та загнивання цибулин, у домашніх умовах часник потрібно зберігати правильно. Термін придатності продукту залежить тільки від створених йому умов, а й від особливостей збирання врожаю, способу його зберігання.

Підготовка

Підготовчий етап починається у період викопування головок. Особливості збирання врожаю залежать насамперед від різновиду культури:

  • озимий (зимовий) прибирають наприкінці липня-початку серпня, коли пожовкне нижнє листя, лусочки стануть тоншими і міцнішими, з'являться тріщини на суцвіттях;
  • час збору ярого сорту визначають за його пір'ям – вони жовті та лягають на ґрунт (зазвичай це відбувається до середини серпня).
  1. За кілька тижнів до збирання врожаю припиняють поливи.
  2. Час для збирання вибирають сонячний, без опадів.
  3. Часник викопують акуратно, намагаючись не пошкодити голівки, інакше час зберігання овочів буде недовгим.
  4. Після викопування добре висушують.

Як сушити часник правильно:

  1. Спочатку близько тижня просушують головки прямо на грядах, якщо встановилася тепла, суха погода, або в місці, де вільно циркулює повітря (у льоху, на горищі під навісом). Як варіант, можна вдень виносити врожай на сонці, а ввечері забирати в тепле приміщення.
  2. Після капітального сушіння з цибулин струшують землю і зрізають коріння.
  3. Обрізають стебла, залишивши 2-4 см. Якщо планують зберігати в косах, залишають не менше 30 см.
  4. Щоб цибулини зберігалися довше, коріння, що залишилися, обпалюють за допомогою свічки або запальнички.

Після просушування молодий часник сортують, відбраковуючи пошкоджені, перезрілі голівки, з ознаками хвороби чи гнилі. Невеликі екземпляри, що розсипаються, намагаються також використовувати в першу чергу - для приготування страв або заготовок. Для тривалого зберігання підійдуть лише здорові, великі цибулини.

Оптимальні умови

Якщо не створити оптимальних умов для зберігання, цибулини псуватимуться, почнуть гнити. Причинами цього можуть стати різні фактори: у вологому і теплому повітрі з'явиться пліснява, проростанню зубців сприятиме світло, що на них потрапляє.

У домашніх умовах для зберігання часнику на зиму підійде таке місце, де будуть дотримані необхідні вимоги:

  • відсутність доступу сонячних променів;
  • оптимальна вологість повітря - 50-70% при низькій температурі та 70-80% при виборі теплого способу зберігання; нижчі показники сприятимуть висушуванню головок, високі – їх проростання чи гниття;
  • температура для зберігання культури - досить низька (2-5 ° С) або середня (18-20 ° С): у прохолоді зазвичай зберігають літній часник, а другий спосіб більше підійде для зимового.

Хороша провітрюваність місця зберігання продукту може мати різне значення. З одного боку, це додаткове просушування та запобігання загниванню. Але з іншого – сприяє усиханню цибулин та поширенню хвороботворних мікроорганізмів.

Часникові головки, що зберігаються в ємності, менш схильні до цих негативних явищ. Для зберігання культури підійдуть:

  • ящики з картону, фанери з невеликими лужками чи прорізами для циркуляції повітря;
  • кошики, плетіння яких сприяє вентиляції;
  • капронові колготи: їх заповнюють головками і підвішують, заощаджуючи при такому способі простір у невеликій квартирі;
  • скляні банки, пластикові контейнери, паперові та целофанові пакети, полотняні мішки.

Якщо правильно зберігати часник, то він не зіпсується до весни в будь-якій тарі. Без ємності можна зберегти головки в косі та пучках: зі стебел традиційним способом плетуть косу, закріплюючи її шпагатом. «Плетінка» вивішують у нежаркому темному приміщенні, а з настанням морозів їх прибирають у льох.

Способи зберігання

Спочатку необхідно визначити, де зберігати часник. Для вирішення цього завдання найкраще підійдуть такі місця:

  • льох;
  • холодильник;
  • темні та сухі приміщення;
  • засклений балкон, де температура в зимовий період не опускається нижче за 0 °С.

Метод зберігання визначається від урожайності часнику: невелика кількість головок прибирають у холодильник, а якщо їх багато, то складають у ящики та відправляють у підвал або на балкон.

У льоху

Зберігати часник узимку у льоху потрібно в ящиках із фанери, де передбачено кілька отворів для вентиляції. Щоб збільшити період безпеки головок, їх викладають на шар солі (2-3 см). Таким же шаром за товщиною засипають зверху.

У сухому та провітрюваному підполі можна розвісити часникові коси та пучки. Періодично головки потрібно переглядати та прибирати ті, які починають псуватися. Також у такому місці зберігають заповнені овочами капронові колготки.

В холодильнику

Холодильник – ідеальне місце для збереження корисних властивостей багатьох продуктів. Часник – не виняток. Перед тим, як прибрати його в холодильну камеру, необхідно спочатку добре просушити, а потім вибрати оптимальний спосіб зберігання:

  • у пакетиках з паперу, пересипавши при необхідності сіллю або борошном;
  • скляних ємностях, поліетиленових пакетах або тканинних мішечках, оброблених розчином кухонної солі(тонка плівка перекриє доступ до вологи);
  • харчової плівці, загорнувши кожну цибулину окремо.

Часникові головки повинні лежати в окремому від інших продуктів місці в холодильнику, щоб уникнути хвороб та гнилі.

У поліетилені часник довго не тримають: збільшення вологості та нульова циркуляція повітря сприятимуть ранньому проростанню культури.

Зберігати в холодильнику очищений часник можна і методом консервування: часточки викладають у скляну ємність і заливають білим оцтом, приправивши різними спеціями. З цією метою можна використати сухе вино. Такий метод збільшує термін зберігання часнику до 4 місяців.

Заморожування часнику на зиму

У міській квартирі зберігати часник можна шляхом заморожування. Він полягає в наступних діях:

  • часникові зубки очищають, за бажання дрібно нарізають;
  • складають у фольгу (харчову плівку), загортають;
  • прибирають у морозильну камеру.

Основний мінус заморозки – овоч змінює свої смакові якості та втрачає деякі корисні властивості. Але є і плюс - досить тривалий термін зберігання (майже до наступного сезону).

У банку

Один із зручних і простих способів- Викладання часнику в банки. Варіантів зберігання кілька:

  1. У стерилізованій ємності нічим не засинаючи. Неочищені головки повністю (або розібравши на часточки) підсушують протягом п'яти діб і складають.
  2. У ємності, пересипаючи у міру наповнення борошном чи сіллю, намагаючись заповнити всі проміжки. Головки викладають так, щоб вони не стикалися один з одним. Борошно забирає зайву вологу, запобігаючи гниття та розвитку грибкових захворювань.

Банки, не закриваючи, прибирають у негаряче місце. За дотримання оптимального режиму термін зберігання становить 5 місяців.

У рослинній олії

Рослинна олія – чудова заливка для ароматних зубчиків. Щоб зберегти їх цим способом, потрібно:

  • овоч очистити, відсортувати, прибравши всі пошкоджені та зіпсовані часточки;
  • викласти у стерилізовані баночки;
  • залити будь-якою рослинною олією (рафінованою або нерафінованою);
  • накрити капроновою кришкою.

Якщо тримати баночку в теплі, то масло може стати гіркуватим, тому краще зберігати часточкові часточки в холодильнику або погребі. Час їх безпеки не перевищує трьох місяців.

Перевага методу:часник не втрачає корисних властивостей, а масло, яке стає ароматним, можна додавати в заправку для салатів і соусів.

Парафінування

  1. Парафін розтоплюють на водяній бані. При цьому слід пам'ятати, що кип'ятити його не можна, потрібно лише довести до рідкого стану.
  2. Занурюють у нього неочищену голівку часнику. Можна нанести на поверхню звичайним пензликом.
  3. Після затвердіння воскового шару викладають овочі у картонні коробки.

Ефект консервації запобігає усиханню головок і попередить появу плісняви.

Зберігання у солі

Такий спосіб зберігання називається сухим засолюванням. Його суть полягає у викладанні неочищених цибулин у ємності стеблами вгору та пересипанні кожного шару сіллю. Після наповнення банку (контейнер) накривають та прибирають у нежарке місце. Можна вибрати темний куточок у кімнаті далеко від нагрівальних приладів або винести на балкон.

Чому використовують сіль:

  • вона – добрий антисептик, отже, запобігає розвитку захворювань;
  • регулює ступінь вологості, а також доступ повітря, отже допомагає зберегти часник взимку, щоб він не висох і не згнив.

У солі зберігається часниковий порошок. Щоб його приготувати, потрібно:

  • часникові зубці, які почистили від лушпиння, нарізати тоненькими скибочками;
  • висушити – для цієї мети підійдуть електросушарка та духовка (встановлюють мінімальну температуру);
  • подрібнити до порошкоподібного стану;
  • додати сіль|соль|, перемішати;
  • скласти у скляну баночку і щільно закрити кришкою.

Серед переваг цього способу економія простору, часу приготування їжі, а також великий термін придатності (близько року). Але є і недолік - втрата деякої частки корисних елементів.

У лушпиння цибулі

Цибулеве лушпиння також використовують для зберігання часникових головок. Їх складають у мішок, кошик або коробку, пересипавши лушпинням, і прибирають на зберігання в темне місце.

Кращі сорти часнику для зберігання

При виборі сорту звертають увагу не тільки на врожайність та стійкість до різних факторів, але також і термін зберігання. Тоді часник, призначений для вирощування, збережеться до посадки.

Серед ярих сортів великим терміном зберігання відрізняються:

  • Гулівер – понад рік;
  • Сочинський 56 – до півтора року;
  • Оленівський – до двох років.

Серед озимих для тривалого зберігання придатні сорти:

  • Софіївський;
  • Алькор;
  • Врятував.