Коли вводити олію у прикорм. Рослинні олії у прикормі дитини: коли і скільки вводити? Рецепти для дітей з додаванням олії

Як мінімум до трьох років ми намагаємося не давати дітям смаженого і тим більше не намазуємо товстим шаром вершкового масла важкий шматок здобної булки. І це вірно! Але дітям, як і всім людям, які прагнуть здоров'я, олії (як рослинні, так і тварини), життєво необхідні. І з'явитися мають у раціоні малюки вже у 7 місяців. Починати потрібно з одного-трьох грамів вершкового масла, а до 10-12 місяців обсяг споживання малюком жирів доводиться до однієї чайної ложки на день. І крім вершкового масла вже малюк вже повинен встигнути скуштувати і рослинну.

Яку рослинну олію можна давати дитині?

Рослинні олії численні та дуже різноманітні за рівнем цінності. На цінність рослинної олії насамперед впливає спосіб її «очищення». Якщо після віджиму масло лише фільтрують, що анітрохи не впливає на його харчову повноцінність, то абсолютно по праву можна назвати його сирим. Такі олії рідко бувають у продажу: їх, як правило, можна знайти в «сімейних» фермерських магазинчиках.

Більш адаптований до промислового виробництва варіант - нерафіновані олії, які зазнають часткового очищення: відстоювання, фільтрації, гідратації та нейтралізації. Так, таке очищення призводить до великої втрати фосфатидів, які потрібні нашому організму, оскільки беруть участь у побудові клітин. Незважаючи на це, корисні якості нерафінованих олій досить численні.

А ось рафінованих олій варто уникати: користь їх дуже сумнівна, а багаж хімічних та ароматичних добавок величезний. Виняток становить лише бавовняне масло, яке категорично заборонено вживати у нерафінованому вигляді: це небезпечно для життя через вміст у олії токсину - гіссиполу.

Чи можна давати дитині оливкову олію?

Найкориснішим серед олій по праву вважається оливкова олія – безумовний лідер за вмістом корисних речовин серед своїх рослинних побратимів. Крім того, це єдина рослинна олія, яка зберігає свою цілісність навіть при температурі 210-200 градусів, не окислюючись і не виробляючи канцерогенні речовини. Якщо ти готуєш для малюка, використовуючи термічну обробку, то оливкова олія холодного віджиму – це те, що потрібно!

Увага на кукурудзяну та лляну олії

Салати можна заправляти не тільки оливковою олією, а й кукурудзяною, яка відрізняється високим вмістом біологічно активних речовин (поліненасичених жирних кислот, фосфатидів, стеринів та токоферолів).

В останні роки досить популярним серед прихильників здорового харчування стало лляне масло - і не випадково, оскільки це масло дійсно корисне і містить незамінні поліненасичені жирні кислоти. Організм малюка не синтезує ці кислоти самостійно, але здатний перетворювати один вид жирних кислот в інший, повністю задовольняючи потреби організму, що швидко росте. Але це за умови, що жирні кислоти присутні у щоденному раціоні дитини.

Важливо знати! Лляна олія має дуже неприємну особливість: при доступі повітря вона миттєво окислюється! Тому, купуючи лляну олію, вибирай найменші ємності (оптимально до 100-150 мл) і намагайся використати розкриту упаковку протягом доби.

Яке масло давати дитині до року?

Рослинні олії – не єдині жири, які мають бути в раціоні дитини до року. Без вершкового масла не обійтися. Саме вершкове масло є одним із перших жирів, які потрапляють у прикорм дітки і з'явитися в ньому воно має у 7 місяців. Додай його в каші або. Найкраще використовувати топлене масло.

Норма споживання топленого вершкового масла для малюка така:

• 4-6 г для дітей віком до року;
• 15-17 г для дітей віком до 3-х років;
• 25 г – для дітей до 7 років.

Чому потрібно давати дитині? У топленому маслі є такі важливі речовини, як ненасичені жирні кислоти та високоненасичені жирні кислоти. Одними пластичними процесами (тобто процесами, пов'язаними з обміном речовин) в організмі їхня роль не обмежується: як приємний «бонус» вони виводять із організму зайвий холестерин і підвищують еластичність стінок кровоносних судин.

Ось знайшла на просторах інтернету статейку про рослинні (в т.ч. соняшникову) олії. Питання: яку ви діткам даєте олію (бажано з назвою бренду), як вводили (кількість)?

ПРИКОРМ: ВВОДИМО СОНЯЧНЕ ОЛІЯ

Настав момент ввести в раціон крихти соняшникову олію. Яке вибрати за сьогоднішнього різноманіття, тим більше що спеціалізованого дитячого поки що не випускають?

З олій, застосовуваних нашій країні, соняшникове найкорисніше. Воно відрізняється високим вмістом жиру, поліненасичених жирних кислот (60%), що входять у мембрану клітин людини, та вітаміну Е. Приблизно такий самий склад у кукурудзяної олії. Високу харчову цінність мають також соєва і оливкова олії. Поліненасичені жирні кислоти бувають двох видів: замінні та незамінні (останні надходять із їжею).

До замінних відноситься олеїнова кислота, до незамінних – лінолева (клас Омега-6, міститься з усіх рослинних олій). Для організму, що росте, цей продукт просто необхідний. У нерафінованій олії також містяться фосфоліпіди. Вони покращують його засвоєння організмом дитини. Крім цього, рослинні олії мають жовчогінну і проносну властивість.

Що підходить дитині?

Соняшникова оліяодержують із насіння соняшника. Воно має золотисто-жовтий колір та різної інтенсивності запах насіння.

Соняшникова оліявипускають трьох видів -нерафінований, рафінований і дезодорований.Вони відрізняються один від одного ступенем очищення.
Так, нерафінованаочищають лише від механічних домішок. Воно може містити речовини, що утворилися під час обробки. Саме тому цей вид соняшникової олії має характерний осад. Його відрізняють інтенсивне забарвлення, яскраво виражений смак і запах соняшникового насіння. Але воно може містити залишкові кількості гербіцидів, тому в харчуванні дитини краще використовувати рафіновану (очищену) і дезодоровану (без запаху) соняшникову олію. Зберігати це масло потрібно не тільки в темному, але й прохолодному місці при температурі від +5 до +20°С.

Рафінованиймасло піддають більш високого ступеня очищення, в результаті якого відбувається видалення вільних жирних кислот, барвників, ароматичних та смакових речовин. Воно прозоре, золотистого або світло-жовтого кольору, без смаку та запаху. Проте його харчова цінність нижча, адже у процесі рафінації руйнується частина вітамінів. При зберіганні у ньому не утворюється осад. Воно відмінно підходить для випікання та смаження: не піниться і не «стріляє» на сковороді. Незважаючи на відносно невисоку харчову цінність рафінованої олії, знайомство малюка з цим продуктом краще почати саме з нього.Воно безпечне для дитини, а також містить значну частину жирних кислот. Високий ступінь очищення продукту дозволяє запобігти появі алергічних реакцій, харчових розладів у малюка. Крім того, яскраво виражений запах соняшника, який так подобається багатьом дорослим, може відбити у крихти бажання їсти знайому страву.

«Холодний віджимання». Олію з таким написом вичавлюють з насіння при високому тиску і температурі не вище 40-45о С. Продукт виходить темним, пахким, з великим осадом. Така олія вважається найкориснішою.

«Гарячий віджим». Насіння перед пресуванням обсмажують. В результаті олія позбавляється деяких корисних речовин.

«Гідратований». Масло обробляють водою, видаляючи швидко псуються компоненти, що містять фосфор. Після цієї операції воно стає прозорим.

«Освітлене». З масла видаляють пігменти, і воно освітлюється до блідо-солом'яного кольору.

«Дезодорований». За допомогою спеціальних реагентів з олії витягують леткі ароматичні сполуки.

На жаль, навіть при виборі такого продукту, як олія, потрібно проявляти обережність! Адже зараз у магазинах така його різноманітність! Але не все, що стоїть на прилавках, можна використовувати у харчуванні дітей раннього віку. Деякі види масел відрізняються невисокою харчовою цінністю, що, природно, відбивається на ціні.
Уважно вивчіть етикетку на упаковці продукту. В іншому випадку ви можете купити замість соняшникової олії суміш рослинних або соняшникову олію з домішкою інших більш дешевих і менш цінних у поживному відношенні олій (пальмової, рапсової).
Зверніть увагу на колір продукту. Мутновате масло говорить про те, що воно, можливо, виготовлене зі старого насіння соняшника.

І, звичайно, перш ніж використовувати цей продукт для приготування страв малюка, спробуйте його самі. Майте на увазі – олія не повинна гірчити.
Введення до раціону
Соняшникову олію вводять до раціону харчування дитини з 6-7 місяців. Починають з кількох крапельок, поступово доводять його кількість до 3-5 г олії щодня. Починайте додавати соняшникову олію малюкові в овочеві каші та суміші зовсім маленькими дозами – 1-2 краплі – і поступово доводьте до потрібної кількості. Для дитини старше 3-х років цю норму збільшують до 10-18 г на добу. Ну і, звичайно, мамам варто знати, що для досягнення оптимальної поживної цінності раціону малюка крім соняшникової олії в меню дитини слід включати також кукурудзяну та соєву олії, чергуючи їх при приготуванні їжі.

Соняшникову олію в дитячому харчуванні слід застосовувати у натуральному вигляді для заправки салатів, вінегретів, а також у вигляді добавок до різноманітних страв.

Про соєву та оливкову олію

Ще в найдавніші часи оливкова гілка була символом миру та благоденства. Оливки (маслини) містять 25-40% олії, золотисто-жовтого кольору, прозорого та запашного. Ще його називають прованським маслом, тому що вперше його почали виробляти у Франції, у провінції Прованс.

За своїм хімічним складом оливкова олія відрізняється високим вмістом олеїнової кислоти. Воно багате на вітаміни, в 100 г міститься 7 млг вітаміну Е, також воно містить незамінні (поліненасичені) жирні кислоти. Наведемо приклад: щоб отримати 5 г незамінних жирних кислот, людина повинна з'їсти майже 0,5 кг вершкового масла, а оливкової – лише 31 г! Прованська олія відрізняється чудовим смаком та відмінною засвоюваністю.
А соєве містить дуже багато фосфатидів та вітаміну Е. Однак у нього є один недолік – воно дуже швидко псується.

Кожна рослинна олія добре по-своєму. Саме тому всі види корисного продукту іноді мають з'являтися на нашому столі. Вибір за вами.

Вводити в прикорм оліяНеобхідно, коли малюкові буде 5-6 місяців. Спочатку – рослинне, а трохи пізніше – вершкове. Перша доза має бути мізерною і вміщатися на кінчику ножа, тобто складати приблизно 1 грам (це пара крапель). Причому додають в овочевий і м'ясний прикорм олію (краще - оливкове, першого холодного віджиму), а кашу - вершкове. Важливо, щоб у другому випадку йшлося саме про продукцію, виготовлену з вершків (жирність - мінімум 82,5 %). Менш жирні носять іншу назву – спред – і натуральну основу в них замінюють різні харчові добавки. Також важливо пам'ятати, що у баночному прикормі олійна добавка буде зайвою: вона в ньому вже є у вигляді необхідної кількості тварин та рослинних жирів.

Навіщо потрібна олія для дітей?

Якщо ваш карапуз їв банковий (покупний) прикорм - оліяйому вже добре знайоме. У магазинні пюрешки його додають, щоб краще засвоювалися. Тому якщо самостійно готуєте овочеву страву - можете сміливо капнути в неї краплю оливкової олії. А продукт із вершків відмінно поєднується з круп'яними крохмалистими кашками. Але додавати його потрібно прямо в тарілку, оскільки в процесі кип'ятіння вітаміни руйнуються, а з корисних ненасичених жирних кислот утворюються насичені шкідливі.

На рік добова «олійна» норма для карапуза складе 3-5 грам. Але маргарин та інша «легкість» (спреди) немовлятам протипоказані.

Вибираючи перше рослинна олія для дітейнайкраще зупинитися на оливковому. У ньому майже стільки ж жирних кислот, як у грудному молоці. Згодом його можна починати чергувати з соняшниковим та кукурудзяним. А ближче до двох років також давати ріпакове та соєве. Саме вони входять до складу магазинного баночного пюре. Але купуючи таку їжу, потрібно завжди перевіряти склад на предмет наявності ГМО.

Оливкова та інше олія для дітейграє ще одну важливу роль – забезпечує організм холестерином. У невеликих кількостях він просто необхідний, оскільки бере участь у синтезі стероїдних гормонів та виробництві вітаміну D, а також входить до складу мембрани клітин, необхідний ряду травних процесів. Тобто без холестерину розвиток малюка, зокрема інтелектуальний, може відбуватися з порушеннями. Але, повторимося, слід суворо дотримуватися встановлених норм, оскільки «масляний удар» по печінці та підшлунковій залозі може бути дуже відчутним. Також обережно потрібно додавати його немовлятам з непереносимістю коров'ячого білка.

Рослинна олія для дітей

У цьому продукті містяться вітамін Е, а також ненасичені жирні кислоти, які людський організм самостійно виробляти не вміє. Тим часом такі сполуки потрібні для сітківки очей та функціонування нервової системи. Тому підросла карапуза слід якомога раніше привчати до салатів зі свіжих овочів, заправлених оливковою (соняшниковою, кукурудзяною, соєвою) олією. А ще його можна додавати в овочеві пюре та супи. Також він чудово підходить для приготування смажених страв, оскільки теплова обробка йому не страшна і ніяких шкідливих для організму канцерогенів при цьому не виділяється. Але, зрозуміло, смажене з'явиться в меню вашого чада не раніше, ніж йому виповниться рік.

Вводимо у прикорм вершкове масло

Вводити в прикорм масло, виготовлене з вершків, потрібно своєчасно і обов'язково. Причому, коли прийде термін, воно має бути у меню вашого чада щодня (зрозуміло, у малих дозах), забезпечуючи організм вітамінами А, B, C, D, Е та К, кальцієм, фосфоліпідами, амінокислотами. Якщо рослинна олія для дітей пропонують у 5-6 місяців, то продукт із вершків – у 6-7. Піврічним, які їдять суміші, - раніше, а тим, хто перебуває на грудному вигодовуванні, - пізніше. Якщо ваше чадо страждає на алергію, обов'язково проконсультуйтеся зі своїм педіатром, перш ніж вводити вприкорм вершкове масло. Але, повторимося, давати немовля його дуже корисно. Адже воно є джерелом енергії, незамінним елементом, що забезпечує правильну роботу нервової системи, що благотворно впливає на шкіру, гормональну систему, зір, волосся, м'язову та кісткову тканину. Унікальна властивість «вершкового» - його вміння загоювати ранки та виразки у шлунку та 12-палій кишці. Також воно нормалізує травлення. Сприяє лікуванню складних хвороб бронхів, недуг шкіри, застуди, туберкульозу. Захищає молодий організм від інфекції.

Вершкове масло для дітей починають вводити разом зі злаковим прикормом тобто кашами. Спочатку – 2-4 грами на день. На рік норма становить 5-6 грам. До трьох років корпуз повинен вживати близько 15 грам, а після 4 років – 25 грам.

Насамкінець ще раз повторимося: вибираючи, яке масло давати дитині, в жодному разі не можна купувати спред. Адже в цьому продукті містяться шкідливі для немовляти елементи – смакові добавки, емульгатори, стабілізатори, ароматизатори… А відрізнити натурпродукт від замінника нескладно: на законодавчому рівні заборонено приховувати, що спред – це спред

Коли настає час прикорму, діти починають давати овочеві пюре, а потім і каші. Та не порожні, а з олією! Спочатку вводять олію в прикорм, через пару тижнів - вершкове. Спочатку і того, і іншого додають зовсім трошки. Але ці дорогоцінні грами украй важливі для здоров'я, зростання та розвитку малюка!

Ми традиційно звикли до соняшникової олії, але зараз постійно чуємо про те, що оливкова корисніша. Адже є ще кукурудзяна, соєва, рапсова, лляна... Наскільки вся ця різноманітність має бути представлена ​​в раціоні немовляти? Давайте розберемося!

Олія для немовляти: користь та задоволення

Жири дитині необхідні, по-перше, для того, щоб будувати свої клітини і рости, а по-друге, щоб отримувати енергію. При згорянні 1 г жиру виділяється 9 ккал, а білків та вуглеводів – у 2 рази менше. Істотна різниця! Та й погодьтеся, ну яке ж це задоволення – їсти «порожню» кашу чи пюре? З олією будь-яка їжа набагато смачніша, ситна, а головне, корисніша.

Адже не дарма кажуть: «Йде як по маслу»! Цей продукт полегшує введення прикорму, допомагаючи травній системі малюка швидше адаптуватися до нового типу харчування та незнайомих страв. А коли настане час відлучати дитину від грудей, вона допоможе безболісно перейти на звичайну їжу.

У першу чергу це стосується оливкової олії, яка найбільшою мірою наближається до грудного молока за складом жирних кислот (наприклад, лінолева становить і в тому, і в іншому продукті приблизно 8%).

Вчені довели ключову роль цієї та інших жирних кислот у формуванні та розвитку головного мозку немовляти, а також їх важливе значення як попередники серії біологічно активних гормоноподібних речовин – ейкозаноїдів. При їх дисбалансі в організмі порушується тонус судин, згортання крові, слабшає імунітет, дитина починає відставати в рості. Цього не можна припускати!

Олія в прикормі: розумний баланс

П'ятдесят на п'ятдесят – приблизно таким має бути співвідношення рослинного та вершкового масла у прикормі. У користі першого мами зазвичай не сумніваються, а ось з приводу другого часом висловлюють заперечення: «Чи так уже необхідно для немовляти вершкове масло? Це ж суцільний холестерин!

Насправді в холестерині немає нічого поганого, якщо його вміст у продуктах повсякденного раціону не перевищує фізіологічної потреби організму в цій речовині. На основі холестерину синтезується багато гормонів і вітамінів, у тому числі вітамін D, який зміцнює зубки і кісточки малюка, захищаючи його від рахіту.

Але річ не тільки в цьому. Не даючи малюкові вершкове масло і використовуючи в дитячих стравах тільки рослинне, ви досягнете лише одного - розлади травлення. Перебір рослинної олії для дитини, хоч би якою корисною сама по собі вона була, викликає у немовлят діарею. Тому воно має становити близько половини від загальної кількості жирів, які отримує дитина до року, а потім і того менше – лише 10%. Іншим жирам належить мати тваринне походження: їх головні джерела в ранньому віці – вершкове масло та яєчний жовток.

Олія для немовляти: вітамін на літеру «F»

Жирні кислоти є універсальним будівельним матеріалом. Причому організму простіше використовувати готові молекули, відщеплені від харчових масел і жирів, ніж синтезувати їх самому з нуля. Організм настільки звик отримувати жирні кислоти ззовні, що деякі з них (лінолеву, ліноленову і арахідонову) виробляти розучився. Тому їх називають незамінними та за значенням прирівнюють до вітамінів, поєднуючи під загальною назвою «вітамін F» (від англійського fat – «жир»).

Найбільша кількість цього необхідного організму малюкові фактора міститься в оливковій, кукурудзяній та соняшниковій олії, тому саме їхні педіатри рекомендують використовувати в харчуванні діток першого року життя.

Суперечка про переваги різної олії у прикормі

Рослинна олія для дитини, особливо свіжа, корисна незалежно від того, де виготовлений вихідний продукт і яка вона – соняшникова, кукурудзяна або оливкова (дитині потрібно давати сьогодні одне, завтра друге, післязавтра – третє, тому що у кожного є свої переваги).

Не можна сказати, що соняшникова, наприклад, гірша за оливкову. Чим на північ вирощений урожай, тим більше в олії суперкорисних для немовлят поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Соняшникова олія за цим показником абсолютний чемпіон – вона як мінімум у 4 рази випереджає оливкову.

Щоправда, олія поступається оливковому за збалансованістю складу, тобто за співвідношенням двох основних класів ПНЖК.

Справа в тому, що в нормі дитина повинна отримувати в 5-6 разів більше лінолевої кислоти, ніж ліноленової. Першу позначають як омега-6, а друга належить до омега-3 кислот. У такому ідеальному співвідношенні ці кислоти знаходяться в оливковій олії, яку зазвичай отримують діти, що народилися на півдні Європи.

А дітлахам у Росії підтримувати баланс ПНЖК з давніх-давен допомагало поєднання різних масел. Соняшникове багате на омега-6 кислоти, натомість у кукурудзяному, лляному та ріпаковому багато омега-3. Але через те, що ми зараз практично не вживаємо останні три види рослинної олії, співвідношення лінолевої та ліноленової кислот у раціоні росіян зрушило з оптимальних 5-6 до 20-25.

Щоб привести ці цифри в норму, можна було б обмежитися однією оливковою олією для дитини, але проблема в тому, що загальна кількість ПНЖК у ній менша, ніж у всіх інших. А дитині вони вкрай необхідні, і це при тому, що багато олії її організм поки що засвоїти не може.

Значить, малюкові потрібно давати ті види олії, в яких концентрація ПНЖК найвища, а це соняшникова та кукурудзяна. Непогано до них додати і лляне.

А як же бути з оливковою олією? Зрозуміло, його теж можна і потрібно час від часу використовувати в меню дитини.

Секрети вибору вершкового масла для немовляти

Пам'ятайте, що натуральна рослинна олія – дуже примхливий продукт!

Справа в тому, що ненасичені жирні кислоти, що знаходяться в ньому, дуже легко окислюються, тому що мають у своєму складі незадіяні (подвійні) хімічні зв'язки і при кожній нагоді намагаються притягнути до себе атом кисню. В результаті продукт втрачає свої корисні властивості, також погіршується його смак.

Ось чому рослинна олія для дитячих страв завжди повинна бути свіжою (останнього врожаю) і бажано нерафінованою, і особливо це стосується соняшникової олії: вона багатша на цінні речовини, які видаляються в процесі очищення.

На ємності з оливковою олією завжди шукайте напис extra virgin. Це означає, що воно найпершого і при цьому холодного віджиму. Отримують таку олію шляхом одноразового холодного пресування оливок, у результаті їх рідка масляна частина відокремлюється від твердої.

Тримайте пляшку з олією в темному місці при температурі +10...–15°С, оскільки якість цього продукту суттєво погіршується при зберіганні на світлі та в теплі.

Відміряємо правильно

Робити це найзручніше за допомогою ложок – можна користуватися спеціальними мірними або звичайними столовими приладами. Так, у кавову ложку міститься 2 мл олії, у чайну – 5 мл, у десертну – 10 мл, у їдальню – 15 мл.

З рослинним маслом проблем немає, тому що воно рідке. Що ж до вершкового масла, то й тут нехай вас не бентежить, що його дозування зазвичай вказується в грамах: ви легко зможете відміряти ту ж кількість у мілілітрах, розтопивши його прямо в ложці.

Рослинну олію додайте в овочеве пюре по 1 мл, доки порція маленька (до 50 г), а в 100-грамову можна покласти 3 мл – це денна норма 5-7 місяців. У 8-9 місяців малюкові потрібно 5 мл, у 10-12 місяців - 6 мл рослинної олії на добу. Вершкове масло|мастило| кладете в кашу в 6 місяців, збільшуючи дозу з 1 до 4 г до 7-8 місяців. У 9 місяців малюкові потрібно 5 г, у 10-12 місяців - 6 г на день.

Вже на ю-мамі: Терміни введення прикорму, ознаки готовності до прикорму, питання, що часто ставляться - у статті Вводимо прикорм! Частина I: підготовка

Чи потрібно точно розраховувати обсяг прикорму? З чого починати? Баночне чи натуральне? Якій схемі вірити? - у статті Вводимо прикорм! Частина ІІ: скільки вішати у грамах?

Після введення прикорму основним харчуванням дитини залишається грудне молоко чи суміш. Поступово дитині пропонують овочі, кашу, м'ясо, кисломолочні продукти та фрукти… що ще?

Масло

Якщо ви почали прикорм із баночного харчування, у його складі, найчастіше, вже є олія. Або - через місяць після початку прикорму - додайте краплю олії самі. В овочі додають рослинне масло, воно допомагає їх засвоєнню, а вершкове масло поєднується з крохмалистими стравами - круп'яними. До року дитина повинна отримувати до 3-5 г олії на день. Кращим рослинним маслом вважається оливкова (холодного віджиму), а також соняшникова та кукурудзяна, їх можна чергувати. Поєднання жирних кислот в оливковій олії наближено до такого ж поєднання грудного молока. До двох років їжу бажано збагачувати мастилами, в яких багато жирних кислот класу Омега-6 та Омега-3. Тому в баночному харчуванні міститься соєва, кукурудзяна та ріпакова олія (оливкова дорожче). До якості соєвої та кукурудзяної олії існує безліч претензій, заснованих на частому використанні генетично-модифікованої сировини. Деякі відомі виробники (наприклад, Semper) відмовилися від використання кукурудзяної олії з цих причин. Тому слід вивчити етикетку: чи є на ній вказівка ​​«не містить ГМІ». Вершкове масло додають у тарілку, т.к. при кип'ятінні руйнуються вітаміни, а ненасичені жирні кислоти перетворюються на шкідливі насичені.

Маргарин та масляні спреди (так звані «легкі» олії) дітям не дають. Кількість вершкового масла, необхідного дитині до року, становить 5 г на день.

А як же холестерин? На думку фахівців НДІ харчування РАМН холестерин, навпаки, необхідний дитині - у рекомендованих, відповідно до віку, кількостях. Холестерин бере участь у синтезі стероїдних гормонів, у тому числі статевих, входить у мембрану клітин, і його недолік може призвести до порушень її функцій, що в свою чергу вплине на розвиток малюка. З введенням у раціон вершкового масла дітям, які страждають на непереносимість білків коров'ячого молока, потрібно бути дуже обережними. Ну і, нарешті, якими б чудовими властивостями не мало вершкове масло, не варто з ним переборщувати, воно грунтовно вантажить підшлунок і печінку.

Жовток

Він на 23% складається із насичених жирів, тому створює навантаження на печінку. Наразі радять вводити жовток не раніше 8-9 місяців. Як вводити: яйце зварити круто, жовток розтерти в кашку, додати молочну суміш чи грудне молоко. Починають давати з крихти, потім перевіряють реакцію, через день знову дають крихту жовтка, що дорівнює чверті чайної ложки. Поступово щоденна доза припадає до половинки жовтка, цілий жовток видають після року. До року немає потреби давати жовток щодня – 2-3 рази на тиждень. Яєчний білок вводять лише після року, він менш цінний, гірше засвоюється і є сильним алергеном. Жовток можна додавати в кашу чи овочеве пюре.

Курячий жовток містить незамінні амінокислоти, йод, залізо, фолієву кислоту, лецитин, селен, вітаміни В2, А, D та В12. При варінні яйця значна частина алергенів руйнується, але проте білок – і навіть жовток можуть викликати алергічну реакцію. У цьому випадку яйця прибирають із раціону до 1,5 років, потім можна поступово пробувати знову, починаючи з жовтка.

Більше користі дитині принесуть перепелині яйця. Особливо якщо у дитини алергія на білок курячого яйця – та й у принципі можна розпочинати введення жовтка з яєць перепілки. Перепелиний жовток містить незамінні амінокислоти (тирозин, треонін, лізин, гліцин і гістидин), за їх кількістю перепелині яйця перевершують курячі. Вони не містять холестерин, а ще перепілки не хворіють на сальмонельоз та інфекційні захворювання. Високий вміст вітамінів групи В, фосфору, калію, заліза. Нехай вас не дурять маленькі розміри яєць, вводити їх слід так само обережно і не переборщувати. До року дитині пропонують лише один перепелиний жовток. На рік можна видати яйце цілком – з білком. До трьох років дитині дають не більше 2-3 перепелиних яєць на день.

Вода

Більшість сучасних педіатрів сходяться на думці, що дитину, яка отримує грудне молоко або суміш у достатньому обсязі, до введення прикормів допаювати не потрібно. Грудне молоко на 90% складається з води, "переднє" молоко - це питво. Багато мам, що годують, помічають, що в спеку дитина починає частіше просити груди, при цьому він присмоктується на дві хвилини. Дитина п'є переднє молоко, водянистіше. Часто наводять стереотип: мовляв, дорослим хочеться пити і дитині теж хочеться. Їжа дорослих дещо відрізняється від дитячої: те, що їдять дорослі, збуджує спрагу. Природа не передбачила жодного іншого пиття для дитини, крім грудного молока, воно цілком задовольняє всі його потреби. Вода – це надмірне навантаження на ще незрілі бруньки. Деякі мами в період кольків допоюють дитину кроповою водою або чаєм «плантекс», знову ж таки на воді. У цьому випадку дитина отримує зовсім зайву воду, здатну викликати кольки. Дитина народжується зі стерильним кишечником, а вода розмиває флору, яка тільки-но почала утворюватися.

Ще один стереотип: «раніше за всіх дітей напували – і нічого». Раніше мами намагалися годувати за режимом, і коли дитина починала через годину після годування кричати від голоду, вважалося, що вона хоче пити, звідси народився міф про повсюдне допоювання. Склад грудного молока був відомий, тому грудне молоко називали «їжею», яку треба запивати. Рекомендації Всесвітньої Організації Охорони здоров'я, як і останні вказівки МОЗ РФ, пропонують не давати додаткового пиття дітям на грудному вигодовуванні без спеціальних медичних показань приблизно до шести місяців. Так-так, і наше МОЗ теж. Декілька років тому було заборонено маркувати спеціальні чаї для дітей позначкою «з народження», тепер всі чаї рекомендуються лише з 4-х місяців за указом МОЗ РФ.

У яких випадках дітей все ж таки потрібно допоювати водою?

Дітям-«штучникам» вода зазвичай потрібна, оскільки суміш важча за грудне молоко, вона не так швидко перетравлюється, і без допоювання можуть з'явитися проблеми з ШКТ, наприклад, запори. Також будь-якій дитині після 4-х місяців можна запропонувати воду в спеку, особливо якщо дитина погано переносить спеку: потіє, турбується. Дитина сама вибере, чи потрібна їй вода. Як правило, немовлята відмовляються від води до 8-9 місяців. Якщо до 9-10 місяців дитина отримує прикорми в достатніх кількостях, вона обов'язково повинна пити воду. У будь-якому випадку потрібно дивитися по дитині. Ознаки зневоднення: суха шкіра, рідке сечовипускання (у спеку кількість пописів набагато рідше, це нормально, тому що організм утримує воду), сеча має темний колір та різкий запах.

Чим напувати?Найкраще питво для дитини – це чиста вода. Компоти, соки – це скоріше їжа, а не питво. Компот – це концентрат, будь-який концентрат потрібно розбавляти. Допоювати компотом до півроку аж ніяк не корисно – дитина ще більше захоче пити, «з'ївши» концентрат із сухофруктів. Після шести місяців можна давати розведений компот із запарених сухофруктів: при варінні більшість вітамінів гине, фрукти краще залити окропом і настояти, настій, що вийшов - щедро розбавити водою.

Що робити, якщо дитина погано п'є? Якщо у дитини не спостерігається ознак зневоднення, немає проблем із шлунково-кишковим трактом, здорова шкіра, то, можливо, вона отримує достатньо «прихованої» води з основної їжі (з овочів, фруктів, супів). Або йому просто вистачає води: зневоднення ніколи не відбувається безсимптомно. Використовуйте різні «заманливості»: маленьким дітям подобаються оригінальні гуртки та поїльники.

Дитяче печиво

Печиво в раціоні дитини до року – чисте пустощі. Воно не має біологічної цінності, проте виробники додають до складу далеко не гіпоалергенні добавки. Наприклад, цукор. Відомо, що цукор заважає багатьом вітамінам та мінералам засвоюватися – наприклад, він побиває вітаміни групи В. До чого додавати у вітамінізоване печиво цукор – загадка велика є. Мабуть, щоб дитина обов'язково з'їла. Для чогось. Також майте на увазі, що будь-яке печиво містить глютен, на нього може виявитися непереносимість. Гіпоалергенного печива не буває.

Алергологи часто рекомендують мамам, що годують, і дітям-алергікам вживати печиво типу «Зоологічного» або «Марії». Ці дві назви з'являються у всіх списках гіпоалергенних продуктів. У відгуках про дитяче печиво у форумах зустрічається фраза: «ми даємо «Зоологічне», в ньому лише борошно та вода!» Почитаємо склад.

Печиво «Зоологічне»: борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, інвертний сироп, маргарин, яєчний порошок, сіль, розпушувачі – натрій двовуглекислий, пудра ванільна.

Печиво «Марія»: борошно в/с, цукор-пісок, маргарин, молоко згущене з цукром, меланж, інвертний сироп, пудра ванільна, сіль, розпушувачі (сода, вуглеамонійна сіль).

Як бачимо, борошно і вода існують у вигляді привидів, забитих рештою, аж ніяк не гіпоалергенними добавками. Можливо, ці види печива існують і з більш простим складом: читайте, чим тішать етикетки.

Спеціальне дитяче печиво теж не вражає простим складом. Вибираємо з усіх зол:

* Hipp. Склад: пшеничне борошно, крохмаль пшеничний, тростинний цукор, рослинні олії та жири, сухе знежирене молоко, сіль, розпушувач тіста, вітамін В1.

Це ще щадний склад без яєць і солодощів. Печиво Hipp має здобний смак і трохи віддає кокосом. У складі ароматизатор не вказано, але аромат відчувається.

* Heinz. Склад: пшеничне борошно, цукор, знежирене сухе молоко, пальмова олія, молочні білки, бікарбонат амонію, бікарбонат натрію, солод, мінеральні солі (карбонат кальцію, фумарат заліза), оливкова олія, вершкове масло, сіль, вітаміни, ванілін.

Ванілін може бути алергеном.

* «Малятко». Склад: Склад: борошно пшеничне в/с, цукор-пісок, вершкове масло, солодовий екстракт, молоко сухе незбиране, молоко згущене, яєчний порошок, мед натуральний, крохмаль кукурудзяний, розпушувач, сіль йодована, вітаміни.

Чемпіон серед алергічних продуктів. Коментарі зайві.

* "Рости великий!". Склад: мука, вершкове масло, рослинний жир, кукурудзяний крохмаль, мед, сухе молоко, розпушувач, сіль, ванілін, лактоза (молочний цукор), вітаміни, мінерали.

Брат-близнюк «Малишка».

* «Бегемотик Бонді». Склад: борошно пшеничне в/с, цукор, олія коров'яче, солодовий екстракт, молоко сухе цільне, меланж, харчові добавки, крохмаль кукурудзяний, розпушувач, сода харчова, сіль кухонна, концентрат харчовий, вітаміни С, РР, В1, В2.

Третій, загублений у дитинстві брат «Малишка». І що таке «харчові добавки»?

Жодне печиво з перерахованих не підходить дітям з 5-ти місяців (цей вік вказують на упаковці). Усі містять молоко (алерген №1), глютен (алерген №2), цукор. Максимум - з 8-ми місяців, але багато педіатри застерігають від вживання некорисного печива до року-півтора. Виробники дитячого печива використовують кокетливе формулювання: мовляв, печиво підвищує енергетику харчування. Але інгредієнти, що містяться в ньому, за логікою навпаки енергетику притуплюють, а цукор ще й викликає бродіння в ШКТ. Відомі американські акушери-гінекологи та педіатри Глейд Кертіс і Джудіт Шулер у своїй книзі, присвяченій харчуванню дітей раннього віку, стверджують: дитина здатна засвоїти борошно лише після року. Якщо неодмінно хочеться ознайомити дитину з будь-яким печивом (ну дуже хочеться!), знайдіть будь-яке печиво з простим складом. Наприклад, вівсяне (воно теж буває різним, від простого до захиміченого) або дієтичні сушіння. Якось у форумі попалася фраза: «дати печиво, щоб дитина почухала ясна» - для ясен нічого кращого за сиру моркву немає. Вона прохолодна, заспокоїть роздратування, послужить прорізувачем. Також печиво використовують у ролі печива-няні: поки дитина його мусолить, можна швиденько щось зробити… у цьому випадку теж видайте сушіння. Хоча б без меду та згущеного молока.

Чи потрібні «примусові» смаки?

Хтось із лікарів каже, що трошки цукру у кефірі – не зашкодить, хтось категорично проти солі, хтось радить фруктозу. Чи потрібні дитині добавки для харчування? - Для початку давайте розберемося, чому нам часто хочеться їжу підсолити, підсолодити або поперчити.

Не тільки дитячий, а й дорослий організм має унікальну здатність розпізнавати, які корисні речовини йому потрібні зараз. Ось лише дорослі не завжди вміють це зробити. Знаєте, чому? Бо деякі батьки з раннього віку збивають дитині – майбутньому дорослому – смакові відчуття. Вважаючи, що не зробили нічого поганого – а в крихті солі справді немає нічого поганого, але послухайте далі – вони закладають у дитину дуже неприємну програму на майбутнє. Вона називається "не знаю, що мені треба". Коли дитині не збивають смакові відчуття, вона завжди знає, яких корисних речовин не вистачає її організму. Це вроджене почуття! Коли дитині збивають смак, вона дуже швидко втрачає свою унікальну здатність.

Чому батьки починають підсолювати їжу, підсолоджувати? В них паніка. 9-місячна дитина п'є кефір лише з цукром чи фруктозою. Їсти овочі ТІЛЬКИ із сіллю. А інакше – не їсть і не п'є… Ось що важливо батькам. А те, що дитина втратить своє «ясновідчуття» і надалі не зможе підтримати свій імунітет за допомогою їжі, підбираючи продукти, потрібні за складом на даний момент, – це вже не важливо… Шкода!

Тепер ви розумієте, чому іноді, вичищаючи холодильник до блиску, залишаєтеся голодними і розгубленими. Ваш організм багато чого з'їв, але так і не зрозумів, що йому треба. Напевно, вас у 6 місяців уже годували манною кашею із цукром. А в 10 місяців вся родина з гордістю дивилася на дитину, яка їсть наваристий бульйон разом з усіма. Надалі ця дитина вимагатиме від їжі лише особливого смаку. Він не знає, чи потрібен йому зараз кальцій чи вітаміни, чи є необхідність у білку, жирах, вуглеводах… Йому збили здатність розпізнавати. Він хоче лише швидкої енергії: яскравого смаку. Тому – по можливості - не додайте дитині до року ні цукру, ні солі, ні фруктози, нічого іншого. Дитині до року НЕ ОБОВ'ЯЗКОВО їсти всі продукти за списком. Це його батькам хочеться мати перед очима картинку здорового немовляти з плаката, яке покірно з'їдає все, що йому пропонують.

Сіль

У дітей від народження відсутні сольові рецептори. Людина звикає до солоного смаку «примусово». До року дитина отримує достатню кількість мінералів із їжі. Добова норма солі для дитини до року: 0,3 г. Не можна підсолювати дитині до року їжу, щоб вона її швидше з'їла. Нирки дитини ще не сформовані, вони не розраховані на таке навантаження та не встигають її фільтрувати. Надлишок солі в раціоні веде до нервової збудливості та серйозно порушує роботу нирок та підшлункової залози. У грудному молоці, наприклад, солі міститься в 25 разів менше, ніж у цілісному коров'ячому молоці - у телят потреба в солі набагато вища, ніж у людських дитинчат.

Якщо ви все-таки додаєте трохи солі в їжу для дитини, намагайтеся використовувати лише йодовану або справжню морську сіль. Її норма - така сама, як і для звичайної солі, її не можна вживати більше, щоб отримати якусь вигадану користь. Майте на увазі, що йодована сіль зберігає свої властивості протягом 3-4 місяців. Тому купуючи сіль, обов'язково дивіться на дату її виготовлення. При нагріванні, а тим більше кипінні продукту, до якого додана йодована сіль, йод випарується. Солити страву потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

На сьогодні багато (на жаль, поки не всі) виробники дитячого харчування вже прибрали або прибирають сіль із продуктів для малюків, підкоряючись сучасним науковим вимогам. Точно так повинні вчинити і ті мами, які вважають за краще самі готувати їжу для дітей раннього віку. У кашах, молочних, овочевих та інших продуктах дитячого харчування міститься сіль природного походження (натрій), і немає жодної необхідності додавати в них ще й сіль кухонну (хлорид натрію).

Цукор чи фруктоза – що корисніше?

На відміну від солі, прийняття цукру у нас вроджене. Це енергія у чистому вигляді, а найбільший страх організму – це померти від голоду, тобто від нестачі енергії. Але при цьому не менш важливо, щоб дитина вчилася дізнаватися про інші смаки, адже на чистій енергії точно далеко не поїдеш. Нам потрібні ще й інші компоненти. Повертаючись до сказаного вище: якщо не забивати дитині смак продукту солодощами, він все одно цей продукт прийме - можливо, не з першого разу. При цьому він відчуватиме його смак і знатиме з яким елементом він у нього асоціюється. Наприклад, цукор не дає кальцію засвоюватись. Тому кефір із цукром перетворюється на звичайну білу рідину, позбавлену користі. Як і сирок.

Дітям потрібний не цукор, а глюкоза. Вона дає енергію та стимулює апетит, допомагає всім органам перебувати в тонусі та працювати як слід. Глюкоза міститься у цукрах, тобто у фруктах та овочах. Щоб її було достатньо в організмі, дитина до семи років має на день з'їдати тарілку овочів та 150 г фруктів. Цукор та солодощі – теж постачальники глюкози, але не лише її, тому їхня частка в раціоні до трьох років – не більше 10%.

У дитячому харчуванні часто міститься суміш декстрину з мальтозою (мальтодекстрин), ця речовина корисніша за цукор і може його замінити. Також у каші та печиво додають: глюкозу (виноградний цукор), фруктозу (фруктовий цукор), декстрозу (іншу назву глюкози), мальтозу (полімер глюкози). Ці цукру не перешкоджають надходженню цінних вітамінів, мінеральних речовин та волокон.

Фруктоза – фруктовий, так званий повільний цукор. Для засвоєння фруктози не потрібен інсулін, вона неквапливо гуляє організмом, не викликаючи додаткових навантажень на печінку, нирки та гормональну систему (на відміну від звичайного цукру). Очевидний мінус неагресивного впливу фруктози: організм не розуміє, що отримав якусь насолоду, не відбувається швидкого сплеску енергії. Людина частіше хоче солодкої, ніж при користуванні звичайним цукром. Калорійність фруктози навіть трохи більша, ніж цукру. Останнім часом виник дуже стійкий міф про користь фруктози для дітей. Мовляв, вона краща за сукрозу (цукор), менш шкідлива. Це лише міф! Так, фруктоза є натуральним цукром, але те, що ми купуємо в коробках – дуже концентрований продукт, який отримується шляхом складної промислової переробки. Вживання фруктози майже не підвищує рівень глюкози в крові, але може спричинити підвищення вмісту сечової кислоти та інших шкідливих сполук. Це складний для засвоєння продукт, що випускається для хворих або людей з нестачею ваги (організм частково перетворює фруктозу завдяки її «повільній» поведінці в жир).

Фахівці застерігають проти фруктози у дитячому раціоні: нею не можна повністю замінювати цукор, вона не легша і не простіша. Нашій підшлунку, наприклад, все одно, цукор чи фруктоза – це однакові для неї прості вуглеводи. Для прикладу: педіатр-дерматолог Наталія Іванівна Семенова, яка добре відома багатьом ю-мамам як адекватний фахівець, категорично не радить своїм пацієнтам замінювати цукор фруктозою: мовляв, фруктоза ще гірша.

У наступній статті ми ознайомимося, чим можна і потрібно годувати дитину після року.

На фотографіях: 1. Ліза (мама) Ялю), 2. Вася (мама Гроші), 3. Марк (мама Zlata), 4. Ксенія (мама