Чим відрізняється безалкогольне пиво. Пиво безалкогольне

Багато людей вважають, що безалкогольне пиво абсолютно нешкідливе і його можна вживати щодня. Це хибне судження. Наявність алкоголю в пінному напою не єдиний фактор, який шкодить здоров'ю людини. Особливо це дуже помітно, коли людина вживає пиво щодня.

Різниця між звичайним пивом та безалкогольним

Хтось скаже, що різниця між цими двома напоями дуже велика. У першому випадку є вміст алкоголю, а у другому – ні. Сміємо Вас запевнити, що різниця між алкогольним та безалкогольним пивом не така істотна. У безалкогольному пінному напої також міститься спирт, але у дуже малій кількості (приблизно 0,5% від загального обсягу). Спочатку подібний коктейль придумали для того, щоб його могли пити особи, які не можуть вживати спиртовмісні напої через свою діяльність. До такої групи людей належать водії. Своєрідний маркетинговий хід для збільшення продажів пива і не більше. В іншому різниці між ними немає. Пиво без вмісту спирту готується з тих самих інгредієнтів і за тією ж технологією, що і звичайне. Його склад повністю ідентичний класичному пінному напою. Відсутність алкоголю у пиві впливає лише з його смакові якості.

Безалкогольна версія напою виходить за допомогою різних методів фільтрації класичного пива. Після такого відсіювання з пійла забирається спирт, а всі інші речовини та мікроелементи, у тому числі й шкідливі, залишаються у готовому нектарі. Тому шкода безалкогольного варіанту, як і звичайного пива, залежить від випитої кількості. Якщо пити таке пиво щодня літрами, то пивний живіт і проблеми зі здоров'ям не забаряться.

Безалкогольне пиво вагітним: шкідливо чи ні

Категорично не рекомендується вживати безалкогольне пиво вагітним жінкам. У його складі дуже багато дріжджів, хімічних речовин та консервантів. У період вагітності всі ці речовини можуть вплинути на нормальний розвиток плода, що виношується. Якщо Ви хочете, щоб Ваша дитина народилася здоровою, то від вживання будь-яких спиртовмісних напоїв слід відмовитися. Також ми не рекомендуємо вживати безалкогольне пиво особам, які мають проблеми з нирками, нервової та серцево-судинних систем. Вживання подібного роду напоїв згубним чином впливає на їхнє здоров'я та веде ще до більшого розвитку хвороб.

Однокласники

Щоб розглянути питання, якими є користь та шкода безалкогольного пива, слід ознайомитися трохи з технологією його виробництва. Є два способи отримати безалкогольне пиво - спочатку залишити його в такому стані, не давши йому добродити, або позбавити готове пиво від алкоголю. Тут також є два варіанти – випарювання чи пропускання алкогольного пива через напівпроникну мембрану, що видаляє з нього алкоголь. Тобто у всіх випадках користь безалкогольного пива не відрізняється від корисності продуктів, з яких воно складається.

До речі, за будь-якого способу в пиві залишається зовсім невеликий відсоток алкоголю, але не більше ніж у квасі. А ось смак залежить від того, як продукт позбавили від алкоголю. Недобре пиво – це вже й не пиво. Так само, як і сік не можна назвати вином. Тобто смак зовсім не той. А додавання ароматизаторів та регуляторів кислотності для покращення якості напою якраз і може спровокувати шкоду безалкогольного пива. Термічно оброблене пиво набуде смаку вареного продукту. Тож виходить, що найсмачніший – мембранний спосіб.

Люди п'ють безалкогольне пиво, щоб насолодитися смаковими відчуттями при небажанні чи неможливості хмеліти. І тоді користь безалкогольного пива проявляється в тому, що організм отримує всі корисні вітаміни та мікроелементи, які є в ячмінному солоді. Особливо це стосується вітамінів групи В. І тоді корисніший продукт неповного бродіння, там зберігається найбільше вітамінів. У будь-якому випадку шкода безалкогольного пива обумовлена ​​наявністю в кожному з них сивушних масел, що є найшкідливішою складовою, що виходить в результаті бродіння.

І, безперечно, найбільша шкода безалкогольного пива, як і будь-якого іншого, саме у використанні в процесі приготування шишок хмелю, що й надає пиву гіркуватий присмак. У дуже низькій концентрації у хмелі міститься морфін, що є однією з причин виникнення пивного алкоголізму. Звичайно, без алкоголю хміль не такий небезпечний, але все ж таки слід застерегтися. І, нарешті, особливе значення має наявність у хмелі фітоестрогенів – аналога жіночих статевих гормонів. Чоловіки саме завдяки тому, що вони активно замінюють такими гормонами свої, чоловічі, отримують пивний животик та проблеми з потенцією. Виходить тоді, що безперечна користь безалкогольного пива тільки для жінок, яким показаний прийом фітоестрогенів у зв'язку з порушеннями здоров'я. Так як співвідношення - користь і шкода безалкогольного пива мало чим відрізняється від того ж в інших продуктах харчування, то слід згадати про те, що все добре в міру.

“Що це за пиво, в якому немає алкоголю?!“, - скажуть багато хто і пити його не будуть. Насправді безалкогольне пиво — справжнісіньке пиво, не просто “ замануха“від виробників, але деякі відмінності все ж таки має. Давай розбиратись.

Історія безалкогольного пива

У середині ХХ століття в Європі стали виробляти велику кількість автомобілів, і на дорогах різко зросла кількість аварій через алкогольне сп'яніння. Ось у 1970-х роках виробники пива і задумалися: а чи не можна алкоголь з напою видалити, щоб людина насолоду отримувала, але не п'яніла.

Після багатьох років дослідів подібний напій був створений, щоправда, із двома недоліками, що збереглися і сьогодні:

• смак безалкогольного пива відрізняється від звичайного не на краще, тому що спирт надає якоїсь гостроти напою, а в безалкогольному такого немає;
• Дуже видалити алкоголь з пива не вдається, незначний відсоток однаково зберігається. Звичайно, з 12-15% він знижується до 0,5% і це відчувається, проте зовсім не зникає.

Джерело: beerbrewingkit.beer

Способи одержання безалкогольного пива

Щоб видалити алкоголь із пива, виробники користуються різними технологіями. На стадії підготовки до створення напою пригнічують бродіння двома способами:

• використовуються спеціальні дріжджі, які не перетворюють мальтозу (солодовий цукор із зернових, ячменю, пшениці, жита) на алкоголь, тому як додають спеціальні хімічні речовини та збільшують норму цукру;
• бродіння зупиняється певному етапі з допомогою охолодження. Тут хімічного втручання менше, проте, кількість цукру все одно більше, ніж у звичайному пиві.

Якщо пиво вже готове, алкоголь можна видалити з нього. Тут також використовують два способи:

1. Термічний спосіб, вакуумна дистиляція ( хімічний процес поділу рідин у вакуумі, коли їхня температура кипіння нижча, ніж на відкритому повітрі). Смакові якості губляться дуже сильно, натомість алкоголю майже немає у такому пиві.
2. Мембранний спосіб видалення алкоголю через діаліз ( поділ рідин йде за допомогою мембран, особливих перегородок, що пропускають молекули речовини, але затримують макромолекули алкоголю.). Процес довгий, витратний, тому подібне пиво завжди коштує дорожче, ніж звичайно.

Джерело: nbcbayarea.com

Склад пива звичайного та безалкогольного

Звичайне пиво складається з солодового сусла ( на основі ячменю, пшениці, жита та інших злаків), пивних дріжджів з додаванням хмелю, і вимагає тривалого процесу бродіння, в результаті якого після очищення виходить напій, що містить від 6 до 15% алкоголю.

Безалкогольне пиво готується з тих же інгредієнтів, ячменю, солоду, хмелю, з великою кількістю цукру та дуже малою дозою ( близько 0,5%) алкоголю. Безалкогольне пиво може мати навіть пивну піну.

Виробники різних країнпрактикують, звісно, ​​різні добавки, щоб виділити свій сорт серед інших. Так, наприклад, у Бельгії дуже популярні види з додаванням ягід та фруктів.

Такий напій, який не вважає серйозною загрозою для їхнього майбутнього потомства. Не вникаючи до складу безалкогольного пива, людина, якій не можна пити міцні спиртні напої, віддає перевагу лише через малу кількість градусів, що варіюється в межах 0,2 – 1,5 %. Однак склад "слабоалкоголки" нічим не відрізняється від звичайного живого пива. У ньому присутні всі ті ж білки, вуглеводи, вітаміни та мікроелементи, які в процесі бродіння гинуть. Щоб напій був пінним, у нього додають кобальт як спеціальний стабілізатор, але він шкідливо впливає на стравохід, шлунок і серце.

Продаж міцних алкогольних напоїв особам, які не досягли 18-річного віку, заборонено. На жаль, на безалкогольне пиво це правило не поширюється, і старшокласник віддає перевагу йому, а не обіду у їдальні.

Наскільки небезпечним є безалкогольне пиво

Жінки, які знаходять безалкогольне пиво для себе корисним, потроху починають набувати чоловічого вигляду. Звичайно, статева приналежність у них не змінюється, а ось голос грубіє, і навіть з'являються вуса. Чим ще шкідливе пиво для жінок, то це зростання ризику розвитку злоякісних утворень. З особливою обережністю слід вживати безалкогольне пиво матерям, що годують. Воно може спровокувати у дитини епілептичні судоми.

Факт вживання безалкогольного пива водієм запросто може бути виявлено співробітником ДАІ із запаху. У цьому випадку штрафу не уникнути!

Як бути, якщо в процесі гуляння не вітається слово «ні»?

Джерела:

• Вся правда про шкоду пива
• Чи нешкідливе безалкогольне пиво?
• Чи шкідливо безалкогольне пиво
• «Безалкогольне» пиво - міфи та реальність

Безалкогольне пиво є замінником алкогольного аналога популярного пінного напою. Як і звичайне пиво, безалкогольний варіант може вплинути на здоров'я при його частому вживанні.

Різниця напоїв

Безалкогольне пиво відрізняється вмістом спирту, який не перевищує 0,5%. Це робить напій безпечним для людей, які керують автотранспортом. За смаковими якостями безалкогольний продукт також дещо відрізняється від алкогольного через мінімальний вміст спирту, який, однак, впливає на смакові якості напою.

Безалкогольне пиво виготовляється шляхом фільтрації звичайного пива. У процесі обробки продукту вдається з напою лише спирт, проте інші шкідливі і корисні речовини залишаються. Як і у випадку з натуральним пивом, рівень шкоди на організм людини залежить від кількості, що споживається.

Сивушні олії

Основну частину шкідливого впливу безалкогольного пива формують сивушні олії, які навіть після рятування залишаються у продукті. Сивушна олія є токсичною речовиною, яка негативно впливає на органи людини і важко виводиться через печінку і нирки. Часте вживання напоїв із вмістом даних речовин призводить до розвитку таких патологічних процесів органів травлення, як виразка, гастрит чи холецистит.

Продукти бродіння та добавки

Шишки хмелю, які надають пиву трохи гіркуватий смак, у своєму складі містять невелику кількість морфіну, який, проте, при попаданні у великих дозах викликає звикання, стаючи причиною алкоголізму. При щоденному споживанні 2 та більше пляшок безалкогольного напою можлива поява залежності. У деякі сорти додатково додається кобальт, який не тільки негативно впливає на слизову оболонку шлунка і стравоходу, але і впливає на роботу серцево-судинної системи.

Хміль, який міститься як в алкогольному, так і безалкогольному продукті, містить фітоестроген, що впливає на вироблення тестостерону. Таким чином у чоловіків, які багато вживають безалкогольне пиво, ймовірні поява живота, розширення тазу, зростання грудей і порушення потенції. Напій також є сечогінним, що може призвести до серцево-судинних захворювань, оскільки разом із великими обсягами рідини з організму виводитиметься і калій.

Користь

Напій не має особливо негативного впливу на організм при помірному споживанні 1-2 пляшок раз на кілька днів. За своїми якостями напій схожий на звичайне пиво, яке в малих обсягах здатне знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань у людей старше 40 років. Також безалкогольне пиво є низькокалорійним та містить приблизно на 50% менше калорій. Продукт містить корисні мікроелементи, вітаміни та амінокислоти, які, хоч і в невеликій кількості, приносять користь організму. Також напій містить кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь та цинк.

Найчастіше батьки зі спокійною душею дозволяють неповнолітній дитиніприкластися до пляшки пива, керуючись лише його назвою – безалкогольне. Однак якщо вникнути до складу, то на відміну від традиційного пива лише у кількості градусів.

Важливо розуміти, що незначна частка спирту (максимум 1,5%) у безалкогольному пиві навряд чи позбавляє його приналежності до алкогольних напоїв. Статистика стверджує, що більшість шанувальників пива продовжують пити традиційний пінний напій. Але поки що існує попит на безалкогольне, воно буде вироблятися. Більше турбує не сам факт існування такого пива, як контингент, який його вживає: підлітки, водії, вагітні жінки та алкоголіки, що «кинули пити». Достатньо розібратися в нескладній технології виробництва безалкогольного пива, щоб вищезазначені категорії громадян занести до групи ризику.

Всі основні етапи, що передбачаються в традиційному пивоварінні, неодмінно дотримуються і в процесі виготовлення безалкогольного напою: зерно перетворюється на , солод на сусло, сусло присмачується хмелем і дріжджі дають остаточному продукту потрібний градус. Жодного з щаблів не викинути.

І у разі приготування алкогольного, і безалкогольного пива зберігається однакова частка фітоестрогенів та сивушних олій. Значить, і всі позитивні та негативні властивості, властиві звичайному пиву, у безалкогольному також є. Відсоток алкоголю зменшується за рахунок випарювання за високих температур. А якщо це робиться ще й методом мембранної фільтрації, то позначається і на ціні. Вона значно вища.

У Росії виробництво безалкогольного пива освоїли в 70-ті роки, коли відсоток аварій на дорогах через злісне вживання спиртного перевищив усі мислимі межі. Знаючи толк у мистецтві пивоваріння, свідчать, що перші спроби створити безалкогольний були не настільки успішними. Спробувавши пивний напій, що істотно відрізняється пива, багато хто від нього відмовлявся.

Користь чи самообман

Сучасні технології дозволяють створювати безалкогольне пиво високої якості, яке за смаком та ароматом практично не відрізняється. Але це не тішить, бо пиво такої якості без участі хімії неможливе. Чого вартий лише кобальт, який використовується як стабілізатор піни. Він призводить до серйозних порушень у роботі серця та шлунково-кишкового тракту.

Максимально наближене до оригіналу воно не дає спокою тим, хто вирішив «зав'язати» з пияцтвом. Починаючи з малих градусів, хворий на алкоголізм неминуче повертається до міцніших напоїв. Практика показує, що підлітки, бавлячись спочатку вживанням безалкогольного пива, через якийсь час починають зловживати звичайним.

Пиво є пиво, і доказом цього є технологія його виробництва. При частому вживанні, особливо у неповнолітніх, воно викликає з часом алкогольну залежність. Сьогодні ні для кого не є секретом, що існує пивний алкоголізм. Багатьох підкуповує той факт, що «смачивши» безалкогольного можна сісти за кермо, а також почуватися «у своїй тарілці» за святковим столом. Однак більшість фахівців упевнені, що в надії підмінити їм нібито шкідливе алкогольне люди просто дурять самі себе.

Джерела:

• Чи шкідливо безалкогольне пиво

Пиво – старовинний напій, який має тонкий аромат, приємно освіжає, у нього хмельна та стійка піна. Популярність його велика. Цей пінний напій займає 3 місце у світі (після чаю та води) з напоїв. При привальному зберіганні він добре допомагає вгамувати спрагу і краще засвоїти їжу в організмі. При тривалому впливі світла і дуже низькій або високій температурівоно може помутніти, закиснути і просто втратити свій приємний смак.

«Тверезе пиво», є напоєм, що практично не містить алкоголю, і нагадує за своїми смаковими якостями пиво.

Цей напій користується популярністю серед тих, кому заборонено вживати звичайне пиво, а також у тих, хто хоче позбутися пивної залежності. Причини заборони вживання алкогольного пива: захворювання печінки та нирок; лікування алкоголізму; стрес; проблеми з гормонами та інші.

Виробляти безалкогольне пиво у багатьох країнах почали у 1968-1970-х роках, у зв'язку зі швидкими темпами розвитку автомобільної промисловості та збільшенням кількості машин на дорогах, внаслідок чого почастішали аварії у стані алкогольного сп'яніння.

Що стосується процесу виробництва напою, то безалкогольне пиво виготовляється. набагато довше і складнішеніж звичайне. Тому його ціна набагато вища. Перед надходженням у продаж пінний напій проходить фільтрацію або процес випарювання алкоголю. Процес і спосіб приготування безалкогольного пива, безсумнівно, впливає його смак (в смаку відчувається солодкі нотки).

Алкогольне пиво

Пиво - найдавніший слабоалкогольний напій, відомий із новокам'яного віку. Деякі вчені вважають, що вирощувати злакові та зернові культури розпочали саме для виробництва пивного напою, а не для хліба. Рецепти пивоваріння передавалися з вуст у вуста.

У Вірменії пиво виготовляли із ячменю.

У Римській імперії пиво не особливо любили (його вважали напоєм бідних), там віддавали перевагу вину. У давній Китайській імперії пиво виготовлялося із пророслого рисового зерна та фруктів. Що ж до стародавніх племен, як-от галльські, німецькі, всі вони теж вживали пиво. Пиво виготовляли з жита, пшеничного кашу, вівса, ячменю.

У Середньовіччі виготовляти пиво стали і в європейських монастирях. Ченці модернізували технологію приготування напою, використавши в основі варіння хміль.

На розташування пивоварень впливали кліматичні та погодні умови, адже де клімат не дозволяв вирощувати виноград, не було перешкод для розміщення пивоварень. Серед виробників вина та пива була конкуренція, де винороби вигравали, тому пиво став виготовляти у північних регіонах (там майже не вирощували виноград).

З кожним десятиліттям, удосконалення техніки та технології пивоваріння призвели до витіснення приватних продавців та виробників напою.

склад

Як алкогольне, так і безалкогольне пиво містить вітаміни В, залізо і деякі мінеральні речовини.

Основною ознакою безалкогольного пива є невеликий вміст у ньому алкоголю ( 0,6% ). До складу такого напою входить: очищена вода (92-95%), солод, хміль та патока, вуглеці (4,0 - 6,0 на 100 г).

Калорійність складає 32-25 кКал.

На відміну від безалкогольного, до складу звичайного пива входить: етиловий спирт(2 - 7%), вуглецю (7-10%), вуглекислий газ (0,46-1,5%), хміль, ячмінь, вода. Калорійність становить 41-49 ккал.

Користь

Пиво без алкоголю містить багато мікроелементів та вітамінів. Якщо пиво якісне, без додавання хімікатів, то в ньому присутні вітаміни групи В, які благотворно впливають на психологічний стан та настрій, обмін речовин, органи зору, печінку, захист шкірних покривів тощо. Також напій корисний для шкіри волосся.

Японські вчені довели, що такий пінний напій знижує ризик захворювання на онкологічні захворювання. Щоправда, експерименти проводилися не так на людях, але в мишах.

Також як і безалкогольне пиво, алкогольне багате на вітаміни В. Але на відміну від пива не містить алкоголь, звичайне, містить у собі селен (необхідний для щитовидної залози, підтримки імунітету), нікотинову кислоту (сприятливо впливає на нервову систему, благотворно діє на роботу серця тощо).

Пиво сприяє зупинці зростання бактерій та омолодженню клітин кровоносних судин.

Шкода

Незважаючи на невеликий вміст алкоголю в безалкогольному пиві, може виникнути алкогольна залежність. А виникає вона, через надмірне вживання напою, адже багато хто думає, що це пиво нешкідливе. Але це не так!

У той час, як звичайне пиво покращує роботу серця, безалкогольне погано впливає на серце, потовщуючи стінки. Для нормальної кількостіпіни в таке пиво додають кобальт, що накопичується в серцевих м'язах і викликає розвиток серцевої недостатності.

Щодо звичайного пива, то деякі вчені припустили, що воно є першим легальним наркотиком. Лікарі (наркологи) кажуть, що такий наркотик найагресивніший, і пивний алкоголізм є особливо жорстоким. Вживання великої кількостінапою тягне за собою як для чоловіків, так і для жінок веде до ожиріння, що призводить до багатьох захворювань.