Чи можна подрібнити твердий сир у кавомолці. Подрібнення кави в кавомолці, якою буває помел, інші способи подрібнення кави

Для того щоб порівняти, що краще бленде або кавомолка, необхідно розібратися, що являють собою ці кухонні прилади.

Кавомолка

Кавомолки бувають ручні та електричні. У ручній кавомолки механізм приводиться в дію вашими зусиллями. А електричні кавомолки працюють від електромережі.

Кавомолка призначена для того, щоб молоти каву. Вони бувають двох видів: жорнові та ножові.

У ножових кавомолках кава мелять гострі ножі, що швидко обертаються. Від потужності пристрою залежить, як дрібно буде перемолот кави. Але їх не роблять особливо потужними, тому що при дуже високій швидкості обертання кави може нагрітися, що надасть кінцевому продукту смаку та запаху горілої. Для кави це не прийнятно. Тому щоб зробити каву якомога дрібніше потрібно довше молоти її. Ножеві кавомолки добре підходять для тих, хто любить варити каву в турці.

Жорнові – це кавомолки, в яких кава збожеволіє між двома металевими пластинами і вони перемелюють його як жорна млина. Такі пристрої дозволяють дрібніше змолоти каву і у них є регулювання ступеня помелу, у дорогих моделей їх близько 14. Кава, помелена в такій кавомолці, відмінно підходить для приготування латте, еспресо, макіато. Іншими словами, кава з жорнової кавомолки відмінно підходить для приготування кави в кавоварці.

Не рідко кавомолка розглядається як інструмент для помелу інших продуктів, наприклад цукру, горіхів, спецій. Молоть інші продукти можна, але не рекомендується. Оскільки помел інших продуктів може призвести до псування техніки. Наприклад, цукор починає плавитися і його дуже складно видалити з ножів та осі. А дрібні частинки і запах спецій негативно позначаться на помеленій після цього каві. Але деякі кавомолки мають у комплекті спеціальні насадки для подрібнення спецій.

Блендер

Блендер - це пристрій, основною функцією якого є змішування та подрібнення продуктів. Блендери також бувають різних видів: стаціонарні та занурювальні. Занурювальний блендер – це ручка з елементами управління, до якої приєднується ніжка з ножами. Його опускають у чашу із продуктами, і там відбувається змішування. Для того, щоб подрібнити будь-який продукт, у комплекті має бути спеціальна чаша з ножами для подрібнення.

Стаціонарний - це пристрій, у якого на підставку з двигуном ставиться чаша з ножами, в яку завантажується продукт. Як правило, такі блендери не використовують для подрібнення продуктів. Вони служать для приготування супів – пюре та коктейлів. Подрібнити в них щось дуже проблематично.

Порівняння блендера та кавомолки

Щоб порівняти блендер і кавомолку, потрібно зрозуміти: чи можна в блендері подрібнювати каву.

За своїм пристроєм блендер дуже схожий на кавомолку. Той же мотор з приводом, на який надягають ножі. Їх відмінність у тому, що у блендера ножі розташовані вище і далі від стінок чаші. Теоретично змолоти в блендері каву можна, але перемелені зерна опускатимуться на дно і не потраплять знову під ножі, а значить, кава буде перемолот нерівномірно. У кавомолці ножі розташовані низько на дно і під час помелу зерна з дна піднімаються вгору і знову перемелюються, тобто відбувається своєрідна циркуляція кави по чаші. Це забезпечує рівномірний помел.

При подрібненні кави в блендері потрібна спеціальна чаша з ножами та кришкою, інакше вона розлетиться по всій кухні. Взагалі така чаша в блендері більше призначена для подрібнення м'яких продуктів, а ось кавомолка може впоратися з більш твердими.

Як правило, ємність кавомолки, в якій відбувається подрібнення, виготовлена ​​з металу, а чаша блендера пластикова. Зерна кави, відскакуючи від ножів, можуть розбити чашу або подряпати її, тобто ще один мінус блендера при подрібненні кави.

Потужність кавомолки може коливатися від 140 до 220 Вт. А у блендера мінімальна потужність 350 Вт та максимальна 800 Вт. Тому якщо молоть у блендері за великої потужності зерна кава почнуть грітися і згорять.

Отже, для подрібнення кави однозначно краще за кавомолку. Для подрібнення інших продуктів, наприклад, приготування пюре для дитини краще підійде блендер, тому що кавомолку складно вимивати. І в ній, напевно, залишиться запах і сторонні частки.

Для подрібнення спецій, сухих трав, цукру та подібних продуктів слід використовувати спеціальну техніку, таку як млин. Тому що при помелі в блендері буде зіпсована чаша, а при помелі в кавомолці залишиться запах.

Взагалі блендер – більш функціональний пристрій. У ньому більше функцій, а залежно від насадок можна отримати ще більше корисних можливостей. Кавомолка більш спеціалізований пристрій. Та й взагалі для конкретної мети краще вибирати конкретну техніку. Спроба заощадити може навпаки призвести до того, що зрештою грошей буде витрачено більше.

Кавомолка, що є в кожному будинку, крім свого основного призначення - перемелювання зерен кави нерідко використовується для подрібнення інших продуктів. У цій статті ми розповімо, які правила слід дотримуватися, щоб розширене використання пристрою кардинально не скоротило термін його експлуатації і при перемелюванні збереглися якісні характеристики продуктів, що подрібнюються.
Якщо конструкція, потужність та матеріали, з яких виготовлено пристрій допускають використання його для подрібнення інших продуктів, виробники зазвичай вказують це в інструкції.
Найбільш універсальну конструкцію мають жорнові кавомолки. Це пояснюється можливістю регулювання ступеня подрібнення. Апарат можна налаштувати отримання різних фракцій продукту.
Власникам роторної (або ножової) електричної кавомолки слід враховувати потужність пристрою та якість його ножів. Ступінь подрібнення доведеться регулювати на вічко, за періодом роботи пристрою. За бажання отримати більший помел продукт буде подрібнений нерівномірно.

Що можна молоти у кавомолці

Перелік дозволеного не такий вже й великий, але і він здатний спростити життя і позбавити придбання дорогих дробарок або ручної важкої праці.

Спеції

У кавомолці можна подрібнити будь-які спеції. До загальних правил виконання дроблення можна віднести:

• наповнення об'єму ємності наполовину або одну третину об'єму, залежно від твердості продукту або властивості, налипати на ріжучі поверхні:
• Перед подрібненням спеції бажано прогріти на сковороді. Це сприяє виходу ароматичних олій.

Цукор, крупи

Якщо малюкові потрібно поїсти, а під рукою немає подрібненої крупи для швидкого приготування каші і в магазин іти далеко чи пізно, можна перемолоти крупи або пластівці. З таким же успіхом вийде змолоти вівсяні пластівці в муку для приготування печива або будь-яку крупу, щоб приготувати оладки. Цукор у кавомолці легко перетворюється на цукрову пудру для кондитерських виробів.

Горіхи, насіння

Невеликий об'єм чаші та потужність пристрою пояснюють обмеження кількості переробки. Але для деяких продуктів, що вживаються в невеликих обсягах, цього цілком достатньо. До них відносяться:

• горіхи. Рецепти деяких тортів або печива передбачають у складі тіста або як прикрасу горіхи (волоський, фундук, арахіс та інші). Кавомолка впорається із завданням, якщо дотримуватись вимог, викладених наприкінці статті;
• насінняльону, кунжуту, гірчиці, соняшнику та інші. Кавомолка допоможе скористатися здатністю свіжомеленого лляного насіння очистити кишечник, оздоровитися або просто схуднути. Насіння кунжуту, соняшника в деяких кондитерських рецептах потрібно попередньо розмолоти. Це можна виконати в кавомолці. З її допомогою в домашніх умовах можна приготувати гірчицю або майонез, що перемели гірчичне насіння.

Сухарі, шоколад

Зачерствілий білий батон або хліб за допомогою кавомолки легко перетворити на якісні панірувальні сухарі. Вони знайдуть своє застосування при приготуванні м'ясних або рибних котлет, цвітної капусти або квасолі.

За допомогою кавомолки шматочки охолодженого шоколаду легко перетворити на ароматну та смачну присипку для торта або яблучної шарлотки.

Чого не можна робити, молоть

Не слід подрібнювати такі продукти, як сухий часник. Особливо цього не можна робити, якщо кришка пристрою виконана із пластмаси (якість пластмаси може сильно відрізнятися). Після таких процедур використання пристрою за прямим призначенням тривалий час буде неможливо.

До умовно заборонених продуктів для подрібнення кавомолкою належить цукор. Оскільки температура плавлення цукру низька, а щільність його кристалів висока подрібнення слід проводити в імпульсному режимі. Це допоможе уникнути перегріву апарату, а також плавлення продукту.

Правила альтернативного помелу

Якщо ви вирішили використовувати кавомолку з альтернативною метою, рекомендуємо дотримуватися наступних рекомендацій.

Заповнюйте чашу апарата наполовину або одну третину об'єму в залежності від твердості продукту і враховуйте схильність продукту, що перемелюється, до злипання і налипання на ріжучі поверхні. Ця якість ускладнює роботу пристрою і може призвести до погіршення його технічного стану або поломки.

Незалежно від того, яка у вас кавомолка – ручна або електрична, вона призначена для виконання лише однієї функції – перемелювання кави. Але наш народ настільки кмітливий, що вмить розширив функціональність даного приладу. Для яких цілей використовують кавомолку? Що, окрім кави в ній можна молоти? Як вплине на прилад його використання не за призначенням? Давайте розбиратися разом.

Яка модель підійде

Теоретично в кавомолці можна перемелювати все, що там розміщується. А ось чи можна це робити практично? Купуючи в магазині прилад, зверніть увагу на інструкцію, що додається до нього. У ній виробник вказує, що ще можна молоти окрім кави.

Якщо пристроєм для перемелювання кави ви користуєтеся не перший рік, і немає можливості вивчити інструкцію, ви ризикуєте зіпсувати кавомолку, застосовуючи її не за призначенням.

Найуніверсальнішою вважається жорнова кавомолка. Використовуючи її, можна регулювати величину помелу. Адже одні продукти потрібно перетерти на порошок, а при подрібненні інших домогтися грубого помелу.

Також можна використовувати електричну ножову кавомолку. Але певна модель пристрою має розглядатися окремо. Все залежить від якості ножів та потужності приладу.

Подрібнюємо крупи

Кавомолку можна використовувати для перемелювання різних круп. Звичайно, в магазині можна купити січку, але іноді виникає потреба у дрібнішій фракції. Таке трапляється, наприклад, у молодих матусь, коли вони починають вводити каші у раціон малюків. А можливість регулювати рівень помелу є неоціненною. Спочатку крупи перемелюють на борошно, завдяки чому можна домогтися консистенції пюре готової страви. Найчастіше перемелюють гречану, кукурудзяну, рисову, вівсяну, перлову та пшеничну крупи.

Перш ніж молоти крупи, їх слід промити і добре висушити. Сира крупа погано подрібнюватиметься і налипне на ножах.

Як правильно молоти спеції

У кавомолці можна молоти практично всі спеції. Найкраще для спецій підійдуть пристрої з жорнами, так вони не ріжуть, а перетирають насіння.

Для перемелювання підійдуть такі спеції, як:

• чорний перець;
• сушений стручковий перець Чилі;
• сіль;
• кардамон;
• кориця;
• насіння гірчиці;
• сухі трави;
• сушений часник;
• висушений корінь хрону;
• зерна льону;
• насіння кунжуту.

Перш ніж завантажити спеції для перемелювання в кавомолку, їх потрібно прожарити на сухій сковороді. Завдяки цьому помел буде якісним і повною мірою розкриється аромат спецій.

«Голь на вигадки хитра»

І що тільки не подрібнюють у кавомолці! Для зручності використання молотять морську сіль. Адже чим вона дрібніша, тим простіше її розчинити. Перемелюють сушені овочі, фрукти та ягоди без кісточок. Подрібнюють зерна какао для приготування напою.

Яке ж коливо без маку? Щоправда, перетирати його у ступці – досить клопітке і тривале заняття, а ось перемолоти мак для куті у кавомолці можна за лічені секунди. Деякі користувачі примудряються навіть збивати білки в кавомолці!

На які продукти табу

Незалежно від фірми приладу, його потужності та якості ножів, існують загальні правила, які забороняють подрібнення певних продуктів:

Безперечно, молоть у кавомолці можна все, що підійде за розмірами, але чи варто? Врахуйте, перемелюючи різні крупи та спеції, ножі приладу насичуються всілякими запахами, які зіпсують аромат кави. Цю проблемуможе вирішити пристрій зі змінними ножами: один можна використовувати для кави, а інший спецій.

Найкраще придбати два прилади: один для перемелювання кави, а інший – для решти.

Врахуйте, якщо кавомолка зламається через використання у невідповідності з інструкцією, можна не розраховувати на ремонт за гарантією.

Чи варто застосовувати кавомолку для перемелювання різних інгредієнтів чи ні – вирішувати лише вам. Але зважте на нашу пораду: прилад використовуйте тільки для подрібнення кави, інакше ви ризикуєте перебити неповторний аромат змелених кавових зерен запахом спецій. А для перемелювання різних круп та спецій придбайте універсальний млин!

Багато хто вважає, що немає нічого простішого, ніж приготувати каву. Проте знавці та поціновувачі напою знають: існує безліч нюансів і дрібниць, від яких залежить, вийде він смачним, бадьорим, чи ні. У тому числі відіграє роль, як змолоти каву в кавомолці для отримання унікального смаку.

Вибір кавових зерен

Перш ніж змолоти зерно, слід правильно вибрати. Наступні зовнішні особливості зерна при покупці допоможуть зробити розумний вибір:

1. Упаковка. У магазинах – багатошарова щільна, непрозора фольга, при придбанні на вагу – паперові пакети.
2. Зовнішній вигляд зерна. Оцінити вийде при покупці на вагу. Ідеальні зернятка – цілісні, без сколів, приблизно однакового розміру.
3. Щільність зерен. Сухі, тверді повинні легко розколюватися. Якщо є можливість, слід попросити у продавця зернятко та розкусити – якісне розколеться без проблем.
4. Ціна. Гарна кава не може коштувати дешево. Ціна кілограма починається від 1500–2000 тисяч рублів.

Щоб оглянути якість зерна за всіма параметрами, краще купувати у спеціалізованих лавках, де йде продаж на вагу. Це дасть можливість оцінити аромат, зовнішній вигляд, ступінь прожарювання.

Порада. Купуючи каву в зернах, не запасайтеся ним на тривалий час. Він швидко видихається, тому краще купувати обсяг зерна, розрахований максимум на місяць.

Види помелу кави

Смак, аромат готового напою безпосередньо залежить від ступеня помелу у кавомолці. Для різних рецептів, як правило, вказується необхідний ступінь. Існує кілька різновидів:

1. Великий з частинками розміром до 0,8 мм. Готувати напій доведеться 6-8 хвилин. Відповідний варіант для краплинної кавоварки.
2. Середній, з діаметром частинок, порівнянним із крупинкою цукру. Час теплової обробки – 4-6 хвилин. Найбільш універсальний помел, застосовується у різних напоях.
3. Дрібний. Вариться швидко, 1-4 хвилини. Кава дрібного млива зазвичай використовується в ріжкових кавоварках.
4. Еспресо. Помел для приготування однойменного напою. Застосовується в кавоварках, що призначені для приготування еспресо.
5. Надтонкий. Інакше його називають «в пилюку». Порошок, що вийшов, не варять, а заварюють окропом в турці або чашці, як чай.

Перед тим, як помолоти каву, потрібно дізнатися, який помел потрібний для бажаного напою.

Різновиди кавомолок

Всі кавомолки поділяються на дві великі категорії: роторні або жорнові. Перші – недорогі електричні моделі для побуту, де помел здійснюється за рахунок руху спеціальних ножів. Ступінь помелу регулюється за допомогою часу обертання ножів. Часто він виходить неоднорідним.

Мають невеликий контейнер із ножами у верхній частині, куди засипається зерно та звідки забирається готовий продукт. Об'єм невеликий, вистачить для приготування кави на сім'ю із 3-4 осіб.

Другий різновид – кавомолки жорнові. Помел здійснюється якісно, ​​за допомогою спеціальних міцних жорнів. Це ручні моделі, де процес помелу виконується за допомогою обертання ручки та сучасні електричні. Жорнові сучасні кавомолки – з регулюванням ступеня помелу. Його ступінь залежить від відстані між елементами, що обертаються, яку можна відрегулювати.

Багато професійних моделей виготовлені за жорновим принципом. До них відносяться і кавомолки прямого помелу. Між жорнами залишається якийсь невеликий відсоток кави з попереднього помелу, який здатний погіршити смак свіжого напою. При прямому помелі кількість залишків дуже мало, весь порошок використовується відразу.

Порада. Не варто молоти каву про запас. При зберіганні аромат слабшатиме. Весь помел потрібно використовувати одразу.

Інструкція з перемелювання зерен

Найлегше здійснити перемелювання в роторному апараті:

• відкрити кришку;
• насипати зерно у контейнер;
• увімкнути прилад у розетку;
• засікти час (для різного помелу потрібно різну кількість секунд);
• натиснути кнопку;
• вимкнути прилад;
• відкрити кришку та висипати готовий порошок.

Ось тільки налаштувати кавомолку такого типу – не можна. Ступінь помелу тут регулюється за допомогою тривалості помелу. Є суттєві недоліки: помел у будь-якому випадку виходить неоднорідним, при тривалому його здійсненні ножі нагрівають зерно, в результаті воно віддає частину аромату на цьому етапі.

У жоренному апараті спочатку потрібно провести налаштування помелу кавомолки, відрегулювавши відстань між жоренами. В іншому процес аналогічний. Зерно засипається в спеціальний контейнер, апарат вмикається, потім забирається готовий продукт.

Етапи перемелювання зерен

У роторному приладі розмір крупинок залежить від часу дії. Як розмолоти каву в такій кавомолці для отримання того чи іншого помелу:

• 10 секунд – великий;
• 13-15 секунд – середній;
• 20 секунд - дрібний;
• 30 секунд - "в пил".

Зерно, змелене в кавомолці роторного типу, в першу чергу підходить для приготування в турці або заварювання в чашці (супертонкий помел), а не для професійних апаратів.

Як подрібнити зерна без кавомолки

Якщо кавомолка зламалася, замінити прилад можна наступними видами кухонної техніки та пристроями:

1. Блендер. Універсальний помічник, який допоможе у цій ситуації. Підходить різновид із чашею, занурювальний блендер.
2. Кухонний комбайн. Пристрій, за допомогою якого можна подрібнювати будь-які продукти.
3. Ручна м'ясорубка. Спосіб підходить для великого помелу. Не можна використовувати електричну м'ясорубку, зерно зашкодить ножам.
4. Ступа та маточка. «Бабусине» пристосування для подрібнення будь-яких продуктів на порошок. Але треба запастися терпінням та достатньою фізичною силою.
5. Великий ніж. Тиснути зерна на дошці за допомогою плоскої сторони міцного ножа – сумнівне заняття, але й так можна зробити великий помел.
6. Скалка. Щоб змолоти зерна, їх потрібно покласти в щільний пакет, помістити його на дошку і прокатати кілька разів качалкою.
7. Відбивний молоток. Спосіб аналогічний попередньому, тільки замість качалки використовується пристосування для відбивання м'яса.

Всі ці способи хороші лише як тимчасові. Постійно готувати напій у такий спосіб не варто, адже тільки хороша кавомолка допоможе зберегти всі відтінки смаку та аромату.

Для чого ще можна використовувати кавомолку

Незважаючи на назву – кавомолка – господині використовують цей побутовий приладта інших цілей. Можна в ній молоти крупи для отримання грубої муки - наприклад, гречаної або вівсяної, щоб використовувати її для випічки. Також можна молоти горіхи та насіння для кулінарних цілей, вівсяні пластівці та сушені трави – для приготування народних косметичних масок, Насіння льону – для цих цілей або для вживання всередину.

Часто цей апарат використовують для подрібнення приправ. Наприклад, якщо під час приготування їжі під рукою не було необхідного меленого перцю. Не бігти ж за ним у магазин? Якщо є перець-горошок або сухі стручки червоного, їх можна помолоти.

Багатьох хвилює питання, а чи можна в кавомолці молоти цукор? Апарати попередніх поколінь не завжди справлялися з таким навантаженням, а ось сучасні здатні виготовити пудру. Також можна подрібнити велику морську сіль. Однак, роблячи це, ви робите на свій страх і ризик. Такі продукти не призначені для обробки у кавомолці, тому ризику поломки ніхто не виключає.

Порада. Щоб позбавити кавомолку запаху інших продуктів, слід помолоти в ній жменьку білого рису.

Кавомолка – корисний побутовий прилад. І не тільки для любителів ароматного напою, адже використовувати її можна і для інших цілей. Однак ставитись до неї потрібно дбайливо і з дотриманням правил. Тоді і прилад послужить довго, і результат радуватиме.

Справжнім кавоманам відомо, що смак дорогоцінного напою багато в чому залежить не лише від сорту кави, а й від її помелу. Щоб не розчаруватися у виборі кавомолки, радимо заздалегідь дізнатися, на що слід звернути увагу насамперед, а які моделі краще оминати.

Яку кавомолку краще купити?

На думку шанувальників кави, від хорошої кавомолки вимагається:

• Робити рівномірний помел, щоб частинки молотової кави були однакового розміру,
• Мінімально нагрівати каву. При нагріванні зерен при помелі виділяються ефірні масла, які повинні потрапити в напій, а не залишитися в кавомолці.
• Мати можливість регулювання помелу. Різні рецепти кави припускають різний ступінь помелу - від дуже дрібної (для кави еспресо) до великої (для заварювання у френч-пресі).

Найбільш популярні кавомолки з подрібнювачами - ножами (ротаційні) та жорнові, в яких кава перемелюється за допомогою сталевих або керамічних жорен. Вибір хорошої кавомолки залежить від ваших уподобань.

Ротаційні кавомолки (з лезами)

Переваги:

• невисока ціна (від 500 рублів),
• Крім кави можна молоти будь-які інші продукти - цукрову пудру, горіхи та ін. За своєю конструкцією це - маленький блендер.

Недоліки:

• нерівномірний помел. Поступово змолоти зерна можна тільки дуже дрібно, надовго включивши кавомолку - але кава при цьому сильно нагрівається, а це погано вплине на смак напою.

Жорнові кавомолки

Переваги:

• рівномірний якісний помел,
• можливість регулювання помелу,
• не нагріває зерна.

Чудовий агрегат для поціновувачів кави! Але є і недолік- Ціна на них вище (від 1500-2000 рублів).

Ручні жорнові кавомолки

Переваги:

• подрібнюють зерна рівномірно, помел можна регулювати;
• коштують відносно недорого – від 1000 рублів;
• прикрасять собою будь-яку кухню.

Недоліки:

• щоб змолоти зерна, знадобляться час та значні зусилля.

Тому при виборі кавомолки враховуйте переваги та недоліки кожного типу приладу. І ще зверніть увагу на додаткові функції:

• Імпульсний режим роботи кавомолки буде необхідний у разі, якщо потрібно перемелювати особливо тверді продукти. Двигун працює з невеликими паузами.
• Дозатор, що налаштовується вручну, допомагає перемелювати певну кількість кави.
• Додаткові функції, такі як темпер або автоблокування увімкнення при знятій кришці, не відносяться до вкрай необхідних функцій, але полегшать користування приладом.

Негативний рейтинг, або що краще не брати

Якщо при покупці кавомолки ви ще не остаточно визначилися з вибором, то спочатку слід з'ясувати, які прилади менш практичні:

• Відмовтеся від виконаних із пластмаси виробів, термін їх експлуатації набагато менший, ніж у аналогів із нержавіючої сталі.
• Краще не купувати кавомолку без додаткової чаші для меленої кави, ніж зазвичай грішать ротаційні апарати. Діставати готовий продукт з-під гострих ножів не лише проблематично, а й небезпечно. Пам'ятайте, що догляд за таким приладом теж важко.
• При невеликій кухні не варто придбати апарат, де немає пристосування для намотування шнура, інакше зберігати його буде незручно. Втім, цей аспект не є визначальним.
• Не купуйте прилад без гумових «ніжок», саме вони забезпечують кавомолці хорошу стійкість у робочому режимі.