Як вибрати товари для туризму та кемпінгу. Як корисніше сушити волосся: феном чи природним шляхом Краще сушити чи заморожувати

Влітку, коли багато ягід, наситити свій організм вітамінами просто. Складніша справа взимку. Звичайно, у цей час року можна придбати свіжі фрукти та овочі в магазині, але вони не лише дорого коштують, а й часто не смачні. Саме тому влітку варто приділити небагато часу заготовкам.

Ягоди на зиму можна заморозити чи засушити. Обидва способи не складні та дозволяють зберегти максимум корисних речовин. Однак, якщо потрібно зупинитися на чомусь одному, краще вибрати заморожені ягоди. Вони на 90% так само корисні, як і свіжі!

Вітаміни у заморожених ягодах найчастіше зберігаються у повному обсязі. Втратити можна лише ті, що руйнуються при високій температурі (наприклад, вітамін С), і лише в тому випадку, якщо перед заморожуванням ягоди бланшувати.

Які ягоди можна заготовляти на зиму?

Залишилося дізнатися, які ягоди можна заморожувати. Майже всі, крім плодів з дуже м'якою м'якоттю. Перестигла полуниця або кавун точно перетворяться на крижану кашу. Тому вибирайте дозрілі ягоди, але без вад на шкірці.

А щоб згодом обійтися без неприємних сюрпризів, варто також з'ясувати, як правильно заморожувати ягоди на зиму. Все просто: плоди фасуйте порційно, щоб не піддавати повторному заморожуванню; м'які ягоди попередньо не мийте і заморожуйте плоди, розклавши їх в один шар. Через 6-8 годин їх можна перекласти в пакет або пластикову ємність.

Заморожені ягоди зберігають рік, якщо температура у морозилці від 18 градусів і нижче. Якщо ж вона вища, то не варто запасатися плодами більш ніж на 4 місяці.

Користь сушених ягід

Сушені ягоди зовсім небагато поступаються замороженим, але точно корисніше за консервовані. Вітаміни можуть руйнуватися при термічній обробці, але втрати мінімальні. Також сушені плоди ніколи не бувають причиною харчового отруєння. Вони насичують організм корисними речовинами в холодну пору року і зміцнюють імунітет. А ще незамінні, коли потрібно швидко поповнити запас енергії. У сушених ягодах калорій більше, ніж у свіжих, тому голод вони втамовують за кілька хвилин.

Зберігають сушені домашні ягоди зазвичай рік, тобто до врожаю. Хоча якщо тримати їх у сухому та прохолодному приміщенні у скляній баночці або полотняному мішечку, то терміну придатності у них немає.

Що готують із сушених та заморожених ягід

І сухі, і заморожені ягоди використовують приготування різних напоїв: компотів, киселів, морсів. Сушені лісові ягоди також додають у чай.

Секрети правильних домашніх заготовок

Щоосені мама з бабусею окупують кухню, щоб накрутити на зиму огірки-помідори. Я ненавиджу цей час. Шеренги різнокаліберних банок заважають під ногами, деякі з них вибухають. Причому чомусь обов'язково вночі. Але як приємно під Новий рік відкрити баночку домашніх огірків!

Найчастіше про запас заготовляють овочі, фрукти, ягоди і зелень. Тобто саме ті продукти, які недоступні взимку, або ті, що швидко псуються. На жаль, універсального способу заготівлі, щоб і смак зберегти, і вітаміни не втратити, не існує. А найпопулярніші — це сушіння, заморожування та консервування. Вони дозволяють зберегти від 30 до 100% корисних речовин та вітамінів.

Найбільше вітамінів залишається при природному сушінні (на сонці). Вона дозволяє зберегти у фруктах ще клітковину та пектин. Пектин, до речі, виводить токсини, жир та інші шкідливі речовини з кишківника.

Чого не скажеш про консервування. Тут не обійтися без оцту, тривалої теплової обробки. Тому вітамінів у маринованих та закочених у банки салатах, помідорах, огірках, капусті в рази менше. Вітамін С, наприклад, розкладається при тепловій обробці у перші хвилини. У результаті овочеві та фруктові заготовки, приготовані за допомогою кип'ятіння, втрачають до 70% цього вітаміну. Вітаміни групи В та жиророзчинний вітамін Е зберігаються при термообробці, але їхня кількість зменшується при зберіганні (за рік до 90%).

«Цукор, який додають у ягоди, щоб приготувати варення, викликає звірячий апетит, — пояснює Олена Малишева, яка веде програму «Жити здорово!». - Проходить невелика кількість часу, і ви знову хочете їсти - виходить замкнене коло. Як наслідок — ви видужаєте».

Засолювання теж дуже шкідливе. Сіль затримує воду в організмі, це призводить до збільшення ваги, гіпертонії, набряків та захворювань серця. З медичної точки зору оптимальні варіанти заготівлі овочів та фруктів на зиму – це заморожування та сушіння.

На замітку

Чим коротшим буде теплова обробка, тим більше вітамінів збережеться в овочах та фруктах.

Заморозимо

Що заморожувати

Малину, смородину, вишню, аґрус, спаржеву квасолю, болгарський перець, щавель, помідори, баклажани, моркву, цвітну капусту, груші, персики, абрикоси, сливи.

Як заморожувати

Промити, просушити, розкласти в лотки та помістити в морозилку. Заморожувати потрібно при температурі -20 ° С в середньому дві години. Коли плоди замерзнуть, їх можна пересипати в поліетиленові пакети та знову помістити в морозилку.

Скільки зберігати

До 8-10 місяців.

Висушимо

Що сушити

Яблука, груші, сливи, абрикоси, вишня, виноград, гриби.

Як сушити

Найпростіше висушити фрукти, ягоди та гриби в духовці. Якщо ви хочете, щоб продукт зберіг натуральний колір, потрібно помістити нарізані шматочки в ємність з ананасовим або цитрусовим соком, дати соку стекти і укласти фрукти-ягоди на деко. Потім помістити в духовку на 10-12 годин підтримуючи постійну температуру 60-70°С.

Скільки зберігати

На мою думку, найчудовіша домашня справа — це прання. Кинув білизну в машинку, запустив, і вона там стирається. А господиня при цьому може ганяти чаї та дивитися серіали з повним відчуттям того, що вона зараз робить щось корисне і потрібне для сім'ї та будинку.

Все було б добре, якби після прання не слідував утомливий процес сушіння, розбору речей і подальшого прасування обраних екземплярів.

Дякувати Богу, минули ті часи, коли гладити доводилося і постільна білизна, і дитячий одяг (з двох сторін, ага-ага). Інакше - що скаже свекруха, чоловік, сусіди, подруги... Спати на прасованій білизні, як довели британські вчені, шкідливо для здоров'я шкіри, так само як і малюкам - перебувати в прасованих пелюшках та повзунках. Тепер після прання головне – акуратно розвісити та скласти висушене. І це можна робити на дивані під серіали.

Але як це – акуратно розвісити? І де краще сушити, щоб потім менше прасувати?

У своїй свекрусі я почерпнула один корисний лайфхак: білизну з машинки треба діставати не грудкою, а по одній речі, і кожну з них струшувати, складати швами і розгладжувати долонею. Акуратна така виходить чарка мокрих речей, які вже можна віднести до місця сушіння. Там струсити і розвісити без заломів та зморшок. Реально так прасувати менше. (Свекруха, звичайно, гладить і відпарює, але це її таргани). Постільна білизна, дитячі речі, сорочки з маркуванням Easy Iron, джинси, футболки — і не обов'язково використовувати праску навіть найвибагливішим господиням (за винятком моєї свекрухи).

Важливо також правильно вибрати пристрій для сушіння. Мотузки або інші напрямні не повинні бути тонкими, інакше вони залишають помітний слід згину на білизні. Для сорочок і футболок можна використовувати плічка.

Найкраще, на мій досвід, сушити на вулиці у сонячний та вітряний день. Тоді вітер робить всю роботу за вас - струшує, розправляє, розгладжує, а ще й наповнює свіжістю. Проте мешканцям міст такий спосіб сушіння речей рідко доступний. Сушіння білизни на балконі, у тому випадку, якщо вікна виходять у тихий зелений двір або ліс, додадуть білизні такий самий аромат вітру та сонця, як би ви сушили на відкритому просторі. Я обожнюю цей запах! Але, знову ж таки, для багатьох такий спосіб сушіння неможливий з об'єктивних причин. Неможливий він також у міжсезоння — сиро та дощово, і взимку — білизна до повного висихання має висіти на вулиці не один день і ризикує зовсім не висохнути.

Особисто мені, багатодітній мамі, яка мешкає у власному будинку, з настанням осені доводилося вигадувати, як сушити білизну, щоб вистачало простору. Що говорити про сім'ї, які мешкають у невеликих квартирах! Декілька видів сушарок — стельова, підлогова розкладна, настінна у вигляді гармошки — вони поміщали три-чотири пральні машинки і були постійно зайняті. Випрана білизна збиралася в очікуванні розбору та прасування, свекрусин спосіб уже не рятував, бо речі м'ялися в купах. Тоді я задумалася про покупку сушильної машини.

Сушильні машинибувають двох видів - окремі та поєднані з пральною. Кілька років тому, мешкаючи у квартирі, я розглядала варіант поєднаної. Звичайно, її головний плюс – це економія місця. Але, як і все поєднане, такі апарати мають і масу мінусів, які доводиться терпіти, розуміючи, що плюси переважують.

Відгуки подруг, які користувалися такими машинами, були різні. Хтось вважав, що купівля сушильно-пральної машини — викинуті на вітер гроші, мовляв, вони і стирають погано, і сушать не до кінця. Хтось не міг на них натішитися: закинув брудне, вийняв сухе та чисте, краса!!! Бюджетний варіант такого агрегату взагалі, як мені стало зрозуміло, не варто купувати. Тільки дорогу фірму, що зарекомендувала себе, тільки хороший і недешевий девайс.

Окрема сушильна машина потребує місця. Однак не все таке страшно. Якщо місце для пральної машини є, то часто знайдеться місце і для сушильної — зверху. Є спеціальні кронштейни, що кріплять сушарку до стіни. Вона, на відміну від пральних, підлогою ніколи не скаче, і немає підстав побоюватися, що в процесі роботи злетить. Виходить така колона, що складається з пральної та сушильної машин. На сайтах, присвячених дизайну приміщень, можна знайти масу варіантів пристрою міні-пральних на невеликій площі - в коморі, в коридорі, в стінній шафі.

Сушильна машина також не потребує підключення до каналізації. Надлишок води збирається у спеціальній ємності, яку потім просто можна вилити у раковину. А можна цю воду використовувати у прасці, тому що вона виходить дистильована. На мою думку, дуже зручно.

У машині можна сушити не все. Мембранний одяг та взуття, речі зі стразами, які кріпляться на клей, жіночі колготки, одяг з декоративними вставками зі шкіри або наклейками сушити найкраще звичним способом, на плічках або мотузці. Речі з вовни та шовку вимагають делікатного режиму. Взагалі, зазвичай на одязі є спеціальні ярлички, на яких вказується, чи можна сушити їх в машині. Але, на досвід скажу, ярлики із закресленим барабаном зустрічаються на більшості трикотажних речей. Я все одно сушу їх у машині, і проблем жодних. Цикл сушіння вибираю низькотемпературний.

Обережно треба сушити також речі з гумками - шкарпетки, колготи, сукні. Іноді гумки перегорають від нагрівання і починають рватися.

Найдивовижніший ефект від сушіння в машині у махрових рушників. Ось тільки заради цього її варто придбати серйозно! Рушники виходять м'які, пухнасті, повітряні, як у рекламі кондиціонера. Постільна білизна теж сушиться чудово, і тепер немає нічого простішого, ніж змінити ліжка. Не треба розвішувати простирадла та підковдри через усі кімнати — закинув у пральну машину, виправ, перекинув у сусідню машину, висушив і все склав чаркою у шафу. Дитячі речі, ковдри, подушки, те, що потрібно терміново, назавтра щоб було чистим і згладженим — для такої білизни сушильна машина просто знахідка.

Після її покупки у мене більше немає великих куп прання, які навіюють тугу і нудьгу. Я просто дістаю речі та розношу їх по шафах. Ну, може, лляна сорочка чи сукня з рюшами залишаються чекати прасування. Решта ж не вимагає більше жодного догляду. Навіть шкарпетки - і ті виходять з барабана, як з магазину, рівненькі й наче відпрасовані. Це сильно економить мій час та нерви. А фільтр машини збирає пилюку від білизни. Після кожного сушіння його треба витрусити - один рух рукою - і мене вражає кількість пилу. Невже, коли я сушила на мотузках, вона осідала в кутках будинку?! Для алергіків сушильна, мабуть, більша потреба, ніж розкіш. Та й у звичайній родині, де є діти та багато прання, воно буде зовсім не зайве. Принаймні, я вже зовсім не уявляю життя без нього, і жодного разу не пошкодувала про витрачені гроші.

Складно уявити будь-який кулінарний шедевр без ароматної зелені. Але якщо влітку цей важливий компонент доступний у будь-якій кількості, то взимку його важко знайти навіть на прилавках магазину. Тому господині про запас заготовляють зелень на зиму і будь-якої пори року можуть собі дозволити «наситити» домашню кухню ароматом і корисними речовинами.

Що краще заморозити, законсервувати чи насушити зелень на зиму, як це зробити, та як правильно зберігати «зелений» урожай – відповіді на ці запитання читайте у матеріалі редакції.

Способи заготівлі зелені на зиму: плюси та мінуси

Заготівля «зеленушки» на весь зимовий період для більшості господинь не є складним процесом, тому що не потребує особливих навичок чи використання суперсучасних кухонних девайсів. Щоб заготовити зелень на зиму, зазвичай застосовуються три способи - сушіння, консервація і заморозка.

Багато людей запитують, що краще засушити або заморозити зелень на зиму або ж законсервувати в банки, щоб максимально зберегти в ній корисні речовини і уникнути псування? Щоб вибрати для себе оптимальний варіант господиням, слід розібратися в перевагах і недоліках кожного способу.

Сушіння зелені на зиму

Плюси:

• сушена зелень і трави добре зберігаються в паперових пакетах і баночках, зберігаючи свій аромат довгий час;
• є концентрованим продуктом – 1 год. сухої зелені дорівнює 1 ст. свіжонарізаною;
• сушіння ідеально підходить для зелені з жорстким листям (чебрець, чабер, розмарин, лаванда), які найкраще зберігаються в засушеному вигляді і в готовому блюді розкриваються незрівнянним ароматним букетом.

Мінуси:

• для сушіння зелені знадобиться багато часу та доступ до відкритого повітря;
• виражений аромат сушена зелень зберігає лише 4 місяці;

Заморожування зелені на зиму

Плюси:

• найшвидший і найпростіший спосіб заготівлі зелені;
• можна заморожувати зелень цілими пучками, не нарізуючи;
• довго зберігається у морозильній камері.

Мінуси:

• потрібна велика морозильна камера.

Консервація зелені на зиму

Плюси:

• зберігається консервована зелень досить довго;
• у зелені зберігаються всі корисні речовини;
• зелень не втрачає аромату.

Мінуси:

• довгий та трудомісткий процес;
• відкрита баночка зберігається у холодильнику не довше 2-3 днів.

Як це зробити?

Найпопулярнішими способами заготівель зелені на зиму у сучасних господинь є сушіння та заморозка, при яких вона зберігає свою натуральність та корисність. Як заморозити зелень на зиму, щоб не зіпсувати продукт і в зимовий період радувати домочадців ароматними стравами з пряними травами?

Щоб засушити свіжу зеленьна зиму, особливих навичок не потрібно - зібрані з грядки трави ретельно промиваються водою, дрібно нарізаються, викладаються на папір і сушаться на відкритому повітрі в тіні від сонця.

Важливий момент: правильно висушена зелень при стисканні не злипається і не перетворюється на порошок, а ламається на дрібні фрагменти.

Для заморожуванняпідходять всі види зелені, яку перед приміщенням в морозильну камеру миють, обсушують паперовим рушником і нарізають. Заморозити зелень на зиму можна двома способами – сухим та вологим.

Під час сухого способу заморожування зелень заморожується у поліетиленових пакетах, а під час вологого – у силіконових формах для льоду, в яких подрібнена зелень заливається водою, заморожується, а потім перекладається у пакети та зберігається у морозильній камері.

Маринована зелень на зиму

Маринувати зелень на зиму можна з оцтом або просто з сіллю. Але законсервована зелень зможе зберігатися тривалий час у закритій банці в коморі, а ось для засоленої потрібно виділити поличку в холодильнику і при додаванні в їжу не забувати, що приправа, що додається, екстрасолена. Це може зіпсувати смак страви. Засолювання відмінно підійде для зеленої цибулі, шпинату, щавлю, кропу та петрушки.

"Смачний" маринад для всіх видів зелені

Інгредієнти:

• Вода – 1 л
• Сіль – 50 г
• Цукор – 150 г
• Оцет 9% - 150 мл

Приготування:у воді розчинити сіль і цукор і довести до кипіння, за 2-3 хвилини до вимкнення маринаду ввести оцет. Щільно набиту в банці подрібнену зелень залити киплячим маринадом, простерилізувати 2-3 хвилини і закатати. Такий маринад чудово підійде для заготівлі зелені часнику, черемші та щавлю.

«Олійний» маринад

Інгредієнти:

• Вода – 300 мл
• Оцет 9% - 30 г
• Сіль – 50 г
• Рослинна олія – 50 г

Приготування:зварити маринад із води та солі, в кінці приготування додати оцет і залити окропом заливкою щільно утрамбовану в банки зелень. Зверху в кожну баночку додати рослинне масло, яке має покрити на кілька міліметрів поверхню зелені. Банки можна закатати або закрити капроновими кришками.

«Винний» маринад для свіжої зелені

Інгредієнти:

• Столове вино – 100 г
• Рослинна олія – 100 г

Приготування:маринад для такої консервації зелені готується зі столового вина та олії у співвідношенні 1:1. Інгредієнти з'єднують в одному посуді і збивають до утворення однорідної емульсії, потім отриманою сумішшю заливають щільно набиту зелень в банку, щоб рівень рідини покривав зелень на 1-2 см.

Замітка: заготовлена ​​у винному маринаді зелень має незвичайний аромат і зберігає колір свіжого продукту. Вона відмінно підходить для приготування соусів і салатів, тому що не містить солі та має легкий відтінок столового вина, який лише доповнить кулінарний шедевр.