Головна→Весна→Рецепт супу з крупами дітям від року. З якого віку можна давати суп дитині та які рецепти підійдуть для однорічного малюка? Суп із фрикадельками та гречкою

Рецепт супу з крупами дітям від року. З якого віку можна давати суп дитині та які рецепти підійдуть для однорічного малюка? Суп із фрикадельками та гречкою

Питання харчування улюбленого чада стоїть у матусі першому місці. Починаючи з 6-місячного віку, педіатри радять вводити в раціон малюка фрукти та овочі. Якщо знайомство з новою їжею пройшло успішно, настав час приготувати овочевий суп для дитини.

Сир - корисна страва, яка не вимагає великих витрат сил, часу і засобів. Рідке має стати щоденною складовою раціону маленького гурмана. Існує безліч смачних і вітамінних супчиків, рецепти яких ви знайдете в нашій статті.

Рідка страва з овочів

При знайомстві малюка з супом будьте пильні, адже харчову алергію ніхто не скасовував. Якщо все пройшло успішно, врахуйте деякі правила з годівлі малюка:

режим харчування дитини повинен будуватися на 5-разовому прийомі їжі;
важливо давати карапузу лише свіжоприготовлену їжу;
щоденна порція супу для 2-річної дитини – 120 мл.;
не потрібно класти у страву напівфабрикати, заморожені овочі.

Не використовуйте для приготування спеції, цукор, копченість та соління.

Намагайтеся готувати на повільному вогні, щоб максимально зберегти всі вітаміни.

Чим корисне перше

Гастроентерологи називають суп найпотрібнішою стравою для шлунка. Щоденне вживання рідкого впливає на вироблення шлункового соку, що прискорює перетравлення їжі. Це лише одна перевага.

Також до переваг страви відносять:

дієтичні якості;
органічні кислоти та солі мінералів у складі;
простоту приготування.

Дитячий овочевий суп готується за схемою «50 на 50», іншими словами рівну кількість поживних компонентів та води.

Рідка страва нормалізує апетит дитини, сприятливо впливає на травлення.

Вводимо до раціону

Єдиної думки про знайомство малюка із супом лікарі не мають. Дехто вважає, що рідке потрібно додавати разом із першим прикормом, інші ж радять почекати.

Проте більшість педіатрів і дієтологів вважають, що пробувати супчик вперше слідує в 9 місяців, коли травна система карапуза вже зміцніла. Також радять додавати в рідку страву крупи.

У дитячому віці особливо корисний овочевий суп-пюре або крем-суп. Фахівці кажуть, що рідке на перше в обід допомагає засвоєнню гарніру.

Як готувати

Кожен з батьків прагне дати своєму чаду найкраще, і це природне бажання. У випадку з супом діє правило: що менше, то корисніше.

При приготуванні використовуйте не більше 2-х інгредієнтів, які поєднуються між собою.

Варимо за правилами

Традиційно основу супу становить м'ясний, рибний або грибний бульйон, але для найменших такі продукти не підходять. Педіатри дозволяють вводити до раціону рідкі страви на основі м'яса тільки по досягненню 1 року.

Щоб приготувати смачний та корисний суп, ознайомтеся з порадами дитячих лікарів та дієтологів:

Перші юшки намагайтеся варити на воді або овочевому бульйончику.
Старшим карапузам запропонуйте м'ясний супчик, відварений вдруге.
Не використовуйте смакові добавки – кубики, спеції.

Готуйте страви із кількох інгредієнтів, які поєднуються між собою. Це може бути варіант з картоплі та моркви або капустяні щі.

Які супи та з якого віку давати

Рідкі страви повинні щодня з'являтися на столі. Фахівці рекомендують заздалегідь скласти меню для дитини, хоча б на тиждень, і суворо її дотримуватись.

Для немовляти. Особливо корисні овочеві супи для дітей до року. Готувати їх рекомендується на воді без додавання м'яса, спецій та солі. Педіатри радять вводити до раціону супи-пюре, які можна збити в блендері. Якщо у вас немає такої техніки, просто розімніть вилкою зварені інгредієнти.

Від року до двох років. Для дітей після року підійдуть овочеві та м'ясні супи. За консистенцією страва має бути не дуже густою. Якщо в раціоні вашого малюка супчик присутній щодня, додайте до звичного рецепту трохи крупи. Основні складові: картопля, броколі, кабачок, цвітна капуста.

Від двох років. У раціоні дитини, якій виповнилося два роки, обов'язково має бути присутнім суп з м'ясними компонентами. Віддайте перевагу індичці, курці, телятині, яловичині, з яких можна зробити фрикадельки або після варіння розм'якшити блендером до пюре.

У раціон дітей старшого віку включаються крупи, макарони, вершки, масло і зелень.

Під забороною

Суп відноситься до найкорисніших страв за рахунок вмісту овочевих, м'ясних та круп'яних інгредієнтів. Однак не все з цього слід давати дитині.

Грудничку. Традиційно вважається, що перший прикорм повинен складатися з групи гіпоалергенних овочів, до яких відносяться гарбуз, кабачок, ріпа та ін. Якщо у дитини реакція на нововведення нормальна, то запропонуйте їй скуштувати кукурудзу, картоплю, горошок. У складі овочевих супів для дітей до року не повинно бути «алергенної бомби» - томатів, буряків та часнику. Дитячий організм у такому віці ще не готовий чинити опір активним компонентам.

Малюкові до року. Хоча список дозволених продуктів з віком розширюється, все ж таки з деякими овочами для малюка в рік слід почекати, якщо він алергік. Утримайтеся від приготування супів із червоних овочів - томату, болгарського перцю, виключіть цибулю.

Педіатри радять до 2-х років готувати дитині рідке з кабачка, патисону, цвітної капусти, броколі. Якщо ж ви хочете додати до раціону малюка новий продукт, але не впевнені в правильності вибору, порадьтеся з фахівцем.

ТОП-10 найкращих рецептів

Як приготувати найсмачніший і корисний супчик для крихти? Саме таке питання турбує молодих батьків. Ви вже знаєте, що дитині до року потрібно запропонувати юшку без м'яса та риби.

Найкращі кулінарні рецепти овочевих супів для дітей представлені у нашому ТОП-10.

Томатний супчик

Інгредієнти :

один стиглий помідор;
½ цибулини;
1 картоплина;
1 ч. л. сметани.

Як готувати :

Підготуйте овочі. Картоплю наріжте кубиками, половинку цибулини розділіть навпіл.
У каструльці відваріть коренеплоди протягом 10 хвилин.
Помідор наріжте невеликими шматочками, бланшуйте (протягом невеликого проміжку часу обдайте окропом або парою) на середньому вогні.
Викладіть овочі в чашу блендера, подрібніть їх.

Яскравий суп-пюре готовий! Залишилося лише додати до нього сметану і почастувати крихту.

Гороховий суп

Вам знадобляться:

3 ст. л. зелений горошок;
1 ст. л. рису;
500мл. води.

Покроковий рецепт:

У каструльці відваріть рис у 250 мл. рідини.
В іншій ємності приготуйте горошок в 250 мл, що залишилися. води.
Поєднайте всі компоненти, подрібніть блендером.
Ще раз прокип'ятіть суп.

Страви з гороху слід годувати дитину віком не раніше року. Через жорсткі компоненти, до яких відноситься крупа, у крихти можуть виникнути проблеми з травленням, стільцем.

Дитячий бурячок

Продукти:

1 буряк;
100 курятини;
невелика морква;
1 картоплина.

Як готувати :

Для початку відваріть м'ясо. Використовуйте філе чи грудку.
У бульйончик, що вийшов, додайте нарізані кубиками овочі.
Для насиченого смаку можете покласти столову ложку масла.

Ароматний суп готовий! Через яскравий колір страву охрестили «дитячим буряком». Знайомити малюка з ним можна з восьмимісячного віку.

Цибулевий супчик

Інгредієнти :

3 цибулини;
50 г вершкового масла;
за 1 ст. л. борошна та сметани;
1 жовток;
курячий або індичий бульйон;
сухарі.

Покрокове приготування:

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кубиками і пасируйте на вершковому маслі.
Після закінчення смаження всипте в сковороду борошно, перемішайте.
Викладіть засмажку в каструльку з м'ясним бульйоном, проваріть 5 хвилин|мінути|.
Додати жовток і сухарики.

Ароматний суп овочевий готовий!

Порада - додавайте грінки вже у тарілку малюка. Годувати цибульною стравою можна дитину у віці 2-х років.

Морква та рис

Компоненти:

300 р. моркви;
1 л. овочевого бульйону;
2 ст. л. круглого рису;
1 ст. л. оливкової олії;
невелика цибулина;
зелень.

Етапи приготування:

Цибулю наріжте кубиками, а морква - кружальцями. Обсмажити інгредієнти на сковороді.
Доведіть бульйон до кипіння і додайте до нього засмажку.
Добре промийте рис під проточною водою, викладіть у каструльку із супом.
Варіть страву близько півгодини, періодично перевіряючи готовність рису.

Якщо знайомство малюка із зеленню пройшло добре, можете додати її в юшку. Така страва має входити до раціону дитини від дев'яти місяців.

Селеровий суп

Рецепт:

½ частина кореня селери;
1 цибулина та морква;
500мл. бульйону;
50 г білокачанної капусти.

Покрокове приготування:

Наріжте овочі невеликими кубиками.
У киплячу воду киньте всі інгредієнти, трохи підсоліть.
За бажанням додайте шматочок вершкового масла.

Рецепт із кабачками

Необхідні продукти:

200 р. кабачків;
200 р. картоплі;
середня морквина;
зелень.

Як готувати :

Очистіть овочі від шкірки, наріжте кубиками.
У окроп опустіть картоплю і моркву, відваріть до напівготовності.
Далі викладіть у каструльку кабачки, прокип'ятіть ще 7 хвилин.

Останній штрих – дрібно нарізана зелень. Посипте нею готовий суп і подайте його дитині.

Годувати дитину юшкою можна з десяти місяців.

Щи вегетаріанські

Вам знадобляться:

невелика морква;
¼ частина цибулини;
50 г капусти;
середній шинок;
250 мл. овочевого бульйону;
шматочок вершкового масла|мастила|.

Етапи приготування:

Очистіть цибулю та морквину, наріжте їх кубиками.
Опустіть підготовлені овочі в окріп на пару хвилин.
У воду помістіть нашатковану капусту та нарізаний кабачок, відваріть до готовності.
У тарілку з супом викладіть вершкове масло|мастило|, перемішайте.

Прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

Коли дитина подорослішає, розбавте рецепт м'ясним інгредієнтом, наприклад, індичкою. Готувати перше можна й у мультиварці.

Гарбузовий суп

Компоненти:

100 г гарбузової м'якоті;
2 картоплини;
морквина та цибулина;
½ плавленого сирку.

Як готувати :

Гарбуз та картопля наріжте кубиками.
Дрібно покришіть цибулю, натріть на середній тертці моркву, обсмажте їх золотистого кольору.
У каструлю налийте 500 мл. води, закип'ятіть.
Викладіть усі інгредієнти, окрім плавленого сирку.
За 8 хвилин до закінчення варіння додайте в суп компонент, що залишився.
Подрібніть блюдо в блендері до стану пюре.

Варіант з плавленим сирком краще пропонувати старшим діткам.

Суп з рибою та овочами

Рецепт:

150 г. філе мінтаю;
1 картоплина;
морква та цибулина.

Етапи приготування:

Промийте філе та наріжте його невеликими шматочками.
Відваріть рибний інгредієнт у каструлі.
Дрібно нашаткована морква і цибуля обсмажте у вершковому маслі.
У каструльці проваріть картоплю, за 10 хвилин до закінчення додайте засмажку.
З'єднайте все у чаші блендера, збийте.

Рибним супчиком можна годувати однорічну дитину.

Щоб надати страві вишуканого аромату, додайте в нього свіжу зелень.

Пізнавально

У національній кухні багатьох країн світу суп – одна з головних страв. Як повноцінна їжа рідка страва позиціонується вже 500 років. Ми вибрали найцікавіші факти про цю незвичайну страву.

Жителі Стародавньої Русі поділяли супи на бідні та багаті. Наприклад, якщо в рецепт щей входили гриби, квасоля, буряк і картопля, то блюдо вважалося багатим. Якщо ж суп зварений із цибулі та капусти, то це частування бідних.
Відомі шеф-кухарі кажуть, що від виду нарізування компонентів залежить смак страви. Погодимося, що для маленьких гурманів це дуже важливо.
Найкорисніший суп, виготовлений на бульйоні, рибний. Педіатри радять одним із перших вводити в раціон дитини рідку з риби.
Їсти юшку і дорослим, і дітям рекомендується в період з 12:00 до 16:00, коли організм вже прокинувся і знаходиться на вершині бадьорості.
У Малайзії та Китаї кулінари готують найдорожчий у світі суп. Основним його інгредієнтом є слина ластівки, яку вона виділяє під час будівництва гнізд.

У нас суп асоціюється з теплою сімейною стравою, яка збирає всю родину за великим обіднім столом. А у вас?

Готуйте страву тільки з якісних продуктів, які можна купити у перевірених виробників.

Суп для дитини – незамінна страва із самого початку життя. Знайомте малюка з ним вже у шість місяців, починаючи з легких овочевих бульйонів. Якщо у вас виникли сумніви щодо правильності вибору, зверніться за консультацією фахівця.

Із введенням першого прикорму, коли немовля виповнюється 6 місяців, багато мами задаються різними питаннями з цього приводу. Календар прикорму може допомогти розібратися, коли та в якій послідовності необхідно вводити нові продукти харчування в раціон малюка. Якось настає момент, коли підходить черга познайомити Вашу дитину з такою стравою, як суп. У цій статті Ви зможете знайти інформацію про те, коли слід давати суп для немовляти, як правильно його приготувати, які продукти можна використовувати.

Терміни введення в меню

Згідно з загальноприйнятими нормами введення прикорму вегетаріанські овочеві супи з'являються в дитячому меню після введення в раціон овочів. По суті Ви пропонуєте дитині овочеві пюре, рідкі за консистенцією за рахунок додавання відвару.

Думки педіатрів щодо того, у якому віці починати давати перше, дещо розходяться. Одні вважають, що оптимальний вік – 6-7 місяців. Інші вважають, що відповідний вік – 7-8 місяців у дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні, та 9-12 місяців у тих малюків, які харчуються грудним молоком.

Приблизно у віці 8-10 місяців, коли в раціоні дитини з'являється м'ясо, Ви можете додати м'ясні фрикадельки або відварене подрібнене філе. З 9-10 місяців замість супу-пюре Ви вже можете запропонувати немовля перше, овочі в якому будуть подрібнені вилочкою. Це стимулюватиме розвиток жувальних навичок у немовляти.

Ближче до 1 року дитяче меню можна урізноманітнити юшкою.

З введенням нової страви завжди починайте давати бульйон із 30 мл і спостерігайте за реакцією. Таким чином Ви поступово можете довести обсяг споживаного продукту до вікової норми (80-100 мл на добу).

Особливості приготування

Суп для дитини суттєво відрізняється від того, що готується для дорослого столу. Перше для немовляти слід варити виключно на основі води, а не м'ясного або рибного бульйону, оскільки поки що це надто важка їжа для немовляти. Токсини, що виділяються при варінні, здатні піддати надмірному навантаженню підшлункову залозу та печінку. Риба ж є сильним алергеном, тому її поки що слід відкласти на пізніший термін. Воду краще купувати очищену, питну у пляшках, призначену саме для харчування немовлят.

Почніть введення цих страв до раціону з вегетаріанських рецептів. Використовуйте тільки ті овочі, які Ви вже ввели в меню немовля раніше, і на які у нього не спостерігалося небажаної реакції з боку організму.

Перше можна готувати з кількох видів овочів. Корисно використовувати у приготуванні рис, гречку, пшоно. Чергуйте різні продукти, щоб урізноманітнити смакові відчуття у Вашої дитини.

А ось бобові, лавровий лист, копченості, томатну пасту, часник і перець небажано давати, оскільки це загрожує проблемами з травленням у малюка. Додавання солі, спецій чи зелені – питання також індивідуальне. Рекомендується на початку прикорму обмежитися тільки зеленню - петрушкою, кропом та ін. Завжди варіть свіжий продукт для кожного годування, щоб уникнути зараження кишковою інфекцією.

Для малюків, які тільки знайомляться з цією стравою, рекомендується подрібнювати овочі за допомогою блендера чи вилочки. Потім слід додати в отримані овочеві пюре відвару, що трохи залишився, щоб консистенція була однорідною. Трохи пізніше можна переходити на супи, що складаються з невеликих шматочків, а бульйон допоможе дитині пережовувати та ковтати їжу.

Після введення в прикорм м'яса, можна буде додати до страви м'ясне пюре або відварене філе курки, індички, кролика, яловичини чи телятини. Вибір залежить від того, що віддає перевагу Вашому малюку. Намагайтеся купувати нежирні сорти м'яса. До року віддайте перевагу м'ясу без кісток.

Рецепти

Знаючи основні особливості приготування вегетаріанських та м'ясних відварів для немовлят, Ви можете приступати до приготування. Пропонуємо прості та смачні рецепти, які допоможуть Вам урізноманітнити раціон малюка.

Суп-пюре

Огляд найпопулярніших вітамінних добавок для дітей від компанії Garden of Life

Як продукція компанії Earth Mama може допомогти молодим батькам у догляді за немовлям?

Донг квай (Dong Quai) – дивовижна рослина, яка допомагає зберігати молодість жіночому організму.

Вітамінні комплекси, пробіотики, омега-3 від компанії Garden of Life, розроблені спеціально для вагітних жінок.

Для немовлят, які ще не можуть прожувати тверду їжу, суп-пюре – справжня знахідка для молодих батьків. Страва має однорідну консистенцію, не містить грудочок. Завдяки цьому суп-пюре не має подразнюючої дії на шлунок і кишечник немовляти, підходить для дієтичного харчування.

Рецепт приготування дуже простий:

подрібніть та відваріть 100 гр. будь-яких овочів, наприклад, кабачка та цвітної капусти до повної готовності
отриманий відвар злийте в окрему ємність, а готові овочі пропустіть через дрібне сито або розітріть блендером
пюре розбавте відваром, знову доведіть до кипіння
суп можна заправити вершковим маслом (3 гр.) та перетертим жовтком (1/4).

Овочевий

Супи для початку прикорму обов'язково мають бути вегетаріанськими. Використовуйте картоплю, цвітну капусту, гарбуз, кабачок, цибулю і моркву. Якщо немовляті вже виповнилося 9-10 місяців, готову страву можна подрібнювати вилочкою, залишаючи невеликі шматочки для поступового переходу на твердішу їжу. Нижче наведено найпростіший і найпопулярніший рецепт.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

вода – 1 л.
картопля – 1 шт.
помідори – 100 гр.
морква – 1/2 шт.
рис – 2 ст. ложки
сіль за смаком

У киплячу воду покладіть рис та подрібнену картоплю. За 10 хв. до готовності рису додайте терту моркву та подрібнений помідор без шкірки. Готовий продукт остудіть до потрібної температури.

Гарбузовий суп

Перше з гарбуза насичене клітковиною, вітамінами A, E, K, аскорбіновою кислотою та мікроелементами. Така страва позитивно впливає на роботу травного тракту, виводить токсини з організму.

Вам знадобляться:

гарбуз – 250 гр.
дитяче молоко – 1 л.
вершкове масло – 30 гр.
цукор, сіль за смаком

Нарізану невеликими скибочками м'якоть гарбуза з'єднайте з киплячим молоком. Потрібно варити до розм'якшення гарбуза. Додайте цукор, сіль, вершкове масло. Готовий продукт остудіть, подрібніть за допомогою ситечка.

Рецепти зовсім не складні. До того ж Ви сміливо можете змінювати поєднання інгредієнтів та консистенцію, виходячи з індивідуальних уподобань Вашого малюка.

Курячий

Щоб приготувати курячий суп, вам знадобляться:

вода – 0,5 л.
куряче філе – 100 гр.
картопля – 1 шт.
морква – 1 шт.
тонка вермішель – 2 ст. ложки
зелена цибуля або інша свіжа зелень

Приготування:

залийте філе водою і доведіть до кипіння
перший курячий бульйон злийте, промийте м'ясо і приготуйте другий
після цього покладіть у нього нарізані овочі та вермішель
варіть до готовності, а потім розітріть блендером
Перед подачею не забудьте про зелень. Смачного!

Курячий суп на овочевому відварі готується в такий спосіб. Філе та овочі потрібно варити окремо, а потім готові продукти з додаванням відвару подрібнити блендером.

З фрикадельками

Для приготування першого з фрикадельками вам знадобиться:

телятина чи нежирна яловичина – 250 гр.
морква – 1 шт.
цибулина – 1 шт.
яйце – 1 шт.
картопля – 2 шт.
вода - 250-300 гр.
сіль за смаком
зелень

Спосіб приготування:

пропустіть м'ясо та половинку цибулини через м'ясорубку кілька разів
отриманий фарш з'єднайте з яйцем
сформуйте фрикадельки
варіть їх на повільному вогні протягом 10 хвилин
потім покладіть подрібнену картоплю, моркву і цибулю, що залишилася.
варіть до готовності, перед подачею можете прикрасити зеленню

Якщо немовля не оцінив рецепти і не їсть те, що ви приготували, спробуйте додати перед подачею кілька крапель лимонного соку. Але, як і з введенням будь-яких нових продуктів, не варто квапити малюка. Починайте давати невеликі порції, поступово доводячи їх до норми, що рекомендується. Адже основним харчуванням до року залишається грудне молоко. Запасіться терпінням і одного разу ваші кулінарні старання будуть гідно оцінені.

Незважаючи на різноманіття перших страв і дуже суттєві відмінності в їх складі, всі види супів мають деякі спільні властивості. До них, передусім, належить здатність стимулювати виділення травних соків, необхідні перетравлення других страв. Саме тому супи і використовуються як початкові страви у складі обіду. Іншою властивістю супів є їхня здатність служити джерелом енергії та харчових речовин, необхідних дитині (як, власне, і будь-яка інша їжа). У цьому плані супи значно різняться:

борщі, овочеві супи є важливим джерелом мінеральних солей, органічних кислот, рослинних волокон;
круп'яні супи, супи з макаронних виробів постачають в організм рослинний білок, крохмаль, деякі вітаміни та мінеральні солі.

Яких же рекомендацій необхідно дотримуватися, щоб початок обіду крихти був і смачним, і корисним? Небажано варити дітям бульйони. При тривалому варінні з м'яса виварюються всі шкідливі (екстрактивні) речовини – так називають ті органічні речовини, які раніше неможливо було ідентифікувати (відділити) в бульйоні. Вони утворили групу речовин, отриманих в екстрактах з тварин та рослинних тканин. Завдяки досягненням у галузі фізико-хімічного аналізу в останні півстоліття з екстрактивних речовин вдалося виділити ряд органічних сполук у чистому вигляді та встановити їх хімічний характер. До них відносяться сечовина, креатин, тирозин, лейцин, ксантин, таурин, гіпопурова кислота, холестерин, лецитин та багато інших.

Однак оскільки залишаються невивчені екстрактивні речовини, то дію їх на організм, у тому числі і на організм дитини, невідомо, саме через ці невивчені речовини малюкам не рекомендується давати концентровані бульйони. Відомі ж екстрактивні речовини можуть чинити на організм людини, у тому числі й дитину, різнобічну дію – деякі з них стимулюють шлункову секрецію, тому сприяють підвищенню апетиту, але надмірна стимуляція шлункової секреції є фактором для розвитку гастриту.

Тому при розробці меню для малюка цей фактор можна використовувати в такий спосіб. Якщо малюк - малоїжка, їсть вкрай неохоче, то необхідно кілька разів на тиждень пропонувати йому як перші страви супи на другому м'ясному бульйоні. Тобто перший ви зливаєте після 30 хвилин варіння м'яса, заливаєте м'ясо чистою гарячою водою і варите до готовності.

У всіх рецептах, наведених нижче, мають на увазі саме другий бульйон. Якщо ж у дитини є схильність до захворювань шлунково-кишкового тракту (батьки мають гастрит або виразку, у малюка вже є ті чи інші проблеми з органами шлунково-кишкового тракту), то супи на м'ясному бульйоні краще обмежити. До екстрактивних речовин також відносяться пуринові основи, які ускладнюють роботу печінки. Крім того, на фермах та птахофабриках у корм для збільшення ваги та захисту від захворювань додаються різні шкідливі для людини хімічні речовини та антибіотики, які також можуть потрапляти у бульйон. Відповідно до фізіологічних особливостей дітей суп для однорічних малюків є напіврідкою протертою (пюреподібною) стравою.

Однак кожен малюк – це індивідуальність, і вже в однорічному віці діти мають свої смакові уподобання, їх потрібно мати на увазі при приготуванні перших страв. Так, теоретично однорічне маля має віддавати перевагу протертим супам, але є діти, яким більше подобаються перші страви, в яких продукти нарізані дрібними шматочками. Тому не можна суворо говорити про те, що до 1,5 років дитина повинна одержувати лише протерті супи, а після 1,5 – лише супи з нарізаними складовими. Однак слід мати на увазі, що перевага тієї чи іншої консистенції може бути пов'язана з кількістю зубів, розвитком жувального апарату, зрілістю нервової системи. Обсяг порції для дитини, починаючи з першого року життя, залежить від віку і становить у середньому 150 г (від 100–120 до 180–200 г).

Супи вдаються краще, ніж у меншій кількості їх варять. Найкраще готувати суп на 6-8 порцій одночасно, у каструлі, що відповідає за розміром цього обсягу супу. Посуд для супів краще використовувати керамічну або емальовану. Чим спокійніше і повільніше кипить суп (навіть не кипить, а нудиться на слабкому вогні), тим він вийде смачніше. Для приготування супу краще використовувати свіжі продукти. Необхідна ретельна їх обробка, чищення, обрізання, скоблення, щоб видалити всі дефекти перед їх приготуванням. При обробці продуктів повинна суворо дотримуватися передбачена рецептурою форма нарізки - це дуже впливає на смак супу.

При великій кількості компонентів у супі нарізка має бути більшою, а при малому – дрібнішою. Закладка продуктів у суп повинна вестися у порядку так, щоб жоден із компонентів супу не переварився і щоб весь суп не кипів занадто довго. Солити суп треба завжди в кінці приготування, але не надто пізно, а саме в той момент, коли всі продукти вже зварилися, але ще не переварилися і здатні ввібрати сіль рівномірно. У рано посоленому супі продукти варяться довше, і він може вийти пересоленим, оскільки сіль залишиться в його рідкій частині. Пізно посолений суп вийде і солонуватим у рідкій його частині, і несмачним у густій. Найкраще подавати суп свіжим, тому готувати його переважно щодня.

Порядок варіння м'ясних супів

Залити м'ясо водою, довести до кипіння, злити воду, м'ясо промити проточною водою, а потім вже залити необхідною кількістю води і варити бульйон до готовності;
додати цілу цибулину (можна залишити на цибулиці один шар коричневої оболонки – колір бульйону буде бурштиновим) або дрібно нарізану цибулю та моркву (також цілу або нашатковану соломкою), коріння до смаку. У цей час або навіть трохи раніше закласти в бульйон бобові, якщо вони передбачені рецептурою супу (можна приготувати їх заздалегідь окремо і ввести в кінці приготування першої страви);
через 30–40 хвилин можна закладати картоплю, крупи (пшеницю, рис, гречку тощо);
через 50-60 хвилин після початку варіння можна вносити свіжу капусту різних видів, кабачки та інші овочі;
через 1 годину варіння додати помідори, солоні огірки чи кислі яблука (залежно від рецепту);
через 1,2-1,5 години додати в суп прянощі (друга закладка цибулі чи зелені). У цей же час або трохи раніше вийняти з супу цілу цибулину, щоб вона не розпадалася і її виварене листя не псувало б суп неприємним смаком.

Порядок варіння рибних супів

У невелику кількість киплячої підсоленої води покласти дрібно нарізану цибулю, нарізану часточками, брусками або кубиками картопля і нашатковану соломкою моркву;
через 15 хвилин після закипання покласти нарізану невеликими шматочками рибу і проварити 10-12 хвилин, додаючи в процесі варіння петрушку, кріп (дітям старше 3 років - лавровий лист, базилік та інші спеції), взяті до смаку.

Порядок варіння овочевих супів

Від 2 до 7 овочевих компонентів закладаються в суп так, щоб вони були подібними за часом їх варіння (наприклад, всі коренеплоди закладаються одночасно і раніше, ніж капуста або інші ніжні овочі). Цибуля закладається першою і дрібно нарізаною. Варять овочі на повільному вогні до м'якості, потім солять. Овочеві супи готуються дуже швидко.

Протерті супи

Овочевий суп протертий (з 1 року)

1 картоплина, 1/2 моркви, 50 г білокачанної капусти, 1 ч. л. олії, 1 ст. л. сметани, сіль.Картопля і морква очистити, промити, залити холодною водою (1,5 склянки), через 5-7 хвилин додати капусту і варити, поки овочі не стануть м'якими (близько 15 хвилин від початку варіння). Відвар охолодити, зварені овочі протерти через сито або в блендері. Отримане пюре розвести злитим відваром, додати|добавляти| сіль|соль| на кінчику чайної ложки і довести до кипіння. Перед подачею до столу заправити суп олією та сметаною.

Суп-пюре із цвітної капусти (з 1 року)

Цвітна капуста 100 г, кабачки 100 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 г, вода 200 г, 1 яйце (1/2 жовтки), сіль.Зелене листя цвітної капусти видалити, качан промити і розрізати на дрібні шматки. Кабачок очистити, вимити та нарізати кубиками. Підготовлену капусту і кабачок покласти в каструлю з окропом, накрити кришкою і варити до готовності (15-20 хвилин). Суп посолити, після чого варити ще 2-3 хвилини на невеликому вогні. Зварені овочі вийняти з|із| відвару, протерти через сито, з'єднати з|із| відваром і прокип'ятити. Заправити суп вершковим маслом та сирим жовтком, розведеним гарячим молоком.

Непротерті супи

Суп із помідорами (з 1,5 років)

Помідори 50 г, морква 30 г, ріпа або бруква 20 г, петрушка 5 г, цибуля ріпчаста 5 г, манна крупа 15 г, масло вершкове 10 г, молоко 100 г, вода 300 г, сіль.Моркву, ріпу, петрушку, цибулю дрібно нарізати, залити водою і варити 30 хвилин|мінути|, додати|добавляти| протерті сирі помідори. У киплячий суп засипати манну крупу, що просіяє, і варити при слабкому кипінні 15 хвилин, після чого влити гаряче кип'ячене молоко, посолити і довести до кипіння. У готовий суп покласти вершкове масло|мастило| і подавати з грінками.

Суп з тюфтельками (з 1,5 років)

М'ясо 100 г, вода 1 склянка, маленька морква, 1/2 маленької цибулини, 1 шматок білого хліба, бруква 20 г, цвітна капуста 50 г, 1 ст. л. зеленого горошку, 1 середня картоплина, 1/2 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1 яйце (білок), сіль.Зварити прозорий бульйон. Очищені овочі нарізати кубиками, залити процідженим бульйоном (1/2 склянки), тушкувати під кришкою до готовності (15–20 хвилин). М'якуш відвареного м'яса подрібнити на м'ясорубці зі шматочком хліба, вимоченим у холодній воді. Отримане тісто м'ясне розділити на фрикадельки розміром з лісовий горіх (при обробці руки змащувати білком). Тефтелі опустити в бульйон із овочами за 20 хвилин до готовності. Молочні супиможуть бути з крупами, макаронними виробами, а також з овочами. Суп може бути зварений на незбираному молоці або на суміші молока з водою. Але краще спочатку продукти, що входять до супу, варити у воді, тому що в молоці вони довше розварюються. А коли вони будуть готові додати гаряче молоко. Заправляються молочні супи вершковим маслом. Щоб молоко не підгоріло, добре використовувати каструлю з товстим дном, попередньо сполоснувши її холодною водою. Супи на молочній основі поживні, їхнє приготування дуже нескладно. Молочні супи зазвичай рекомендується використовувати в ранньому дитячому віці, тобто їх можна давати дітям після року, а також у дієтичному харчуванні. Вони, безумовно, корисні і старшим дітям. Їх введення в раціон сприяє його різноманітності та підвищенню харчової цінності.

Суп молочний із рисом (з 1 року)

Рис 20 г, молоко 1 склянка, вода 1 склянка, масло вершкове 10 г, сіль.Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді, засипати в киплячу воду і варити доти, доки він не стане м'яким (10-15 хвилин). Потім влити сире молоко, дати скипіти, посолити за смаком. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Суп молочний з вермішеллю (з 1 року) Вермішель 20 г, молоко 1 склянка, вода 1/2 склянки, цукор 1/2 ч. л., вершкове масло 1 ч. л., сіль. Закип'ятити воду, додати цукор, опустити вермішель і кип'ятити 15 хвилин, потім додати|добавляти| підігріте молоко, посолити і прокип'ятити 2-3 хвилини. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.

Суп з манними галушками (з 1 року)

Крупа манна 1 ст. л. з верхом, вода 1/2 склянки, молоко 1 склянка, масло вершкове 2 ч. л., цукор 0,5 ч. л., сіль. Приготування галушок.Закип'ятити 1/2 склянки підсоленої води із вершковим маслом (1/2 ч. л.), всипати манну крупу і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 5 хвилин. У злегка остиглу кашу додати вершкове масло|мастило|, після чого ретельно перемішати. Склянку молока закип'ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли галушки спливуть, варіння припинити. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Фруктові супиготують із свіжих, сушених, швидкозаморожених та консервованих фруктів та ягід, фруктових соків та пюре. Як загусник фруктових супів можна використовувати крохмаль. Фруктові супи можна подавати в гарячому та холодному вигляді. Вони особливо рекомендуються у спеку, коли у дітей знижується апетит.

Суп із кураги з рисом (з 1,5 років)

Курага 7-10 шт., Рис 1 ст. л., цукровий сироп 2 ч. л., вода 1,5 склянки, сіль|соль|.Курагу вимити у теплій воді, залити склянкою холодної води та варити у закритому посуді при слабкому кипінні. Зварену курагу протерти через сито разом із відваром. Рис перебрати, промити, опустити в киплячу воду і варити до м'якості (10-15 хвилин), після чого додати пюре, цукровий сироп, сіль і прокип'ятити. Подавати у гарячому чи охолодженому вигляді. До готового супу можна додати вершки.

Супи є основною національною особливістю російської кухні. Вводити суп у раціон малюка, як правило, починають з 6 місяців, вже після того, як дитина спробувала овочеві пюре, компоти та кашки. Проте слід пам'ятати, що суп для дитини в один рік суттєво відрізняється від супу, який тато та мама звикли їсти на обід.

Перше та найголовніше правило приготування першого супу для дітей до року: використання м'ясних та рибних бульйонів виключено, суп потрібно готувати на воді. Друге - приготований до сьогоднішнього обіду суп не повинен використовуватися завтра, тобто щоразу мамі доведеться варити одну порцію супу.

Супчик для піврічного малюка буде схожий на вже звичне овочеве пюре, лише трохи рідкіше. Картопля, кабачок, морква або цвітну капусту попередньо слід відварити у воді до готовності, а потім подрібнити у блендері або добре розім'яти вилкою. Отримане овочеве пюре розбавити до однорідної маси бульйоном овочевим (приблизно до консистенції кефіру). Перші супи для дітей повинні складатися з одного компонента.

Старшим дітям (з 8 місяців) можна вже не розтирати овочі до консистенції пюре, а різати їх на дрібні шматочки, так ваша дитина буде вчитися жувати. На відміну від перших супів ці страви можуть складатися з декількох компонентів (овочів), а також включати м'ясо, зварене окремо, а потім подрібнене в блендері (телятина, індичка, курка).

Супи на м'ясному бульйоні можна включати до раціону малюка з 10 – 11 місяців дуже маленькими порціями (приблизно з 30 мл), оскільки м'ясний бульйон для немовляти – це ще занадто важка їжа. Також ближче до року до супів можна додавати трохи макаронних виробів.

Як варити суп дитині?

Бульйон для супу найкраще "томити" на повільному вогні під кришкою.
Овочі слід закладати в киплячу воду з огляду на час приготування кожного з компонентів. Так у варених овочах збережеться більше вітамінів.
Підсолювати суп потрібно наприкінці варіння.
У приготуванні супу для однорічної дитини не можна використовувати бульйонні кубики, гострі приправи та спеції, часник та лавровий лист.
Свіжоприготований суп краще з'їдати відразу. При повторному підігріванні корисних речовин у супі стає менше.
М'ясний бульйон для «дитячого» супу не повинен бути надто концентрованим. У процесі варіння м'яса воду треба злити кілька разів. Також не слід варити суп із кісток, краще брати нежирні сорти м'яса (курка, індичка, телятина).

Рецепти супу пюре для дітей:

З кабачків та цвітної капусти

Кабачки – 50 г, цвітна капуста – 50 г, вода – 200 мл, вершкове масло – 5 г

Кабачки та цвітну капусту порізати на дрібні шматочки, залити окропом та варити до готовності. Потім овочевий бульйон злити в окрему ємність, а подрібнити овочі в блендері або протерти через сито. Розбавити пюре, що вийшло, бульйоном. За смаком трохи посолити та додати вершкове масло.

З курки

М'ясо курки – 70 г, вода – 400 мл, молоко – 50 мл, цибуля – 5 г, борошно – 5 г, вершкове масло – 5 г

З картоплі

Картопля – 100 г, вода – 200 мл, молоко – 100 мл, вершкове масло – 5 г

Картоплю очистити, дрібно нарізати, залити водою і варити до готовності. Потім картопляний бульйон злити в окремий посуд. Картоплю розім'яти виделкою або подрібнити у блендері. У пюре додати молоко, трохи солі і, якщо необхідно зробити суп рідкішим, трохи бульйону. Довести суп до кипіння та покласти вершкове масло.

Овочевий суп із фрикадельками

Фарш з нежирної телятини – 100 г, картопля – 1 шт., морква – ½ шт., цибуля – ¼ шт., сирий яєчний жовток – 1 шт.

Овочі дрібно нарізати та зварити у воді. Потім злийте овочевий бульйон, а овочі трохи розімніть вилкою. Залийте розім'яті овочі бульйоном.

Додайте до фаршу жовток і зробіть маленькі фрикадельки. Опустіть фрикадельки у суп і варіть до готовності. Готовий суп трохи посоліть.

Суп на м'ясному бульйоні з макаронами

Нежирна телятина, картопля – 1 шт., морква – ½ шт., цибуля – ¼ шт., маленькі макарони (зірочки, «літери та цифри», «павутинка») – 1 ст. ложки.

Зварити м'ясний бульйон, м'ясо витягнути, подрібнити у блендері чи пропустити через м'ясорубку. У цьому ж бульйоні зварити дрібно порізані овочі. Коли овочі будуть готові, перекласти в окремий посуд і несильно розім'яти виделкою. Залити овочі та м'ясо бульйоном, довести до кипіння, засипати макарони за 3-5 хв до готовності. Суп трохи посолити.

Приємного апетиту вашому малюку!

Харчування малюків до року ґрунтується на принципі поступового знайомства дитини з продуктами. Через фізіологічні особливості формування травної системи спочатку дитина п'є молоко, потім переходить на пюре з овочів і фруктів. Приблизно до 8 місяців малюк готовий до введення до раціону нової страви — супу. Перша страва стимулює вироблення шлункового соку, тим самим допомагаючи перетравленню других страв, важчих у зв'язку з їхньою консистенцією.

Супчики є важливим джерелом харчових волокон, вітамінів та білка. Для збереження всіх поживних речовин краще зварити суп на один раз, будь він овочевий або м'ясний.

Правила приготування супу для малюка

Шлунок дитини 8 місяців ще досить слабкий для травлення бульйонів. Тому перші супи слід варити на воді. До кінця приготування вода має залишитися прозорою. Для досягнення цього результату необхідно злити перший овочевий бульйон, що вийшов після 25-30 хвилин варіння, а потім з новою порцією води продовжити готувати суп.

Овочевий суп, приготовлений для дитини 8-12 місяців, не повинен містити солі. Овочі та м'ясо вже містять достатню її кількість, більше малюку не потрібно.
Овочевий суп потрібно саме варити, неприпустимо обсмажування овочів у маслі. Канцерогени, що утворюються в процесі смаження, не принесуть користі малюку 8-12 місяців.

Трохи пізніше, місяців із 9-10, можна ввести м'ясний суп. Варити його можна лише на другому бульйоні. Те саме правило відноситься і до супів з фрикадельками - окремо проварюємо м'ясну частину супу, зливаємо перший бульйон, заливаємо чистою водою і продовжуємо варити, додаючи овочі.

Першим у раціоні дитини має стати овочевий суп. Зварити його можна з 2-3 овочів - будь-яких, крім білокачанної капусти. Цвітна капуста чи броколі можуть стати їй чудовою заміною. Для першого супу чудово підійдуть картопля, морква та цибуля.

Супи-пюре не потрібно робити надто густими, адже це не заміна другої, а повноцінна перша страва. В супчик можна додати крупу і локшину - покупну або домашню. Дітям 9-12 місяців дуже сподобається такий смачний та поживний обід.

6 основних рецептів приготування супчика для малюка

Рецепти супчиків для дитини від 9 до 12 місяців включають найпростіші інгредієнти та готуються дуже швидко. Овочевий, м'ясний, молочний – супики на будь-який смак!

Суп з фрикадельками

Цей рецепт передбачає використання яловичого фаршу, але підійде курячий. До нього потрібно додати цибулину, попередньо порубану на блендері. Покришити сюди ж м'якуш хліба, вимочений у окропі близько 5-7 хвилин. Ретельно все перемішати. Сформувавши фрикадельки, потрібно по одній акуратно опустити їх у каструлю із закипілою водою. Потім першу воду потрібно злити, попередньо вийнявши фрикадельки, налити нову довести до кипіння. Поки вода закипає, потрібно підготувати овочі.

Моркву та картоплю нарізаємо дрібними кубиками або брусочками, разом із фрикадельками покласти у воду, варити хвилин 15. Малюк пальчики оближе!

Суп-пюре з рисом

Для цього рецепту капусту та картоплю потрібно добре промити, порізати. Викласти овочі в каструлю з окропом, почекати 5-6 хвилин, після чого висипати в каструльку промитий рис. Готувати ще 10-12 хвилин, зняти з плити. Коли супик трохи охолоне, розім'яти його виделкою або подрібнити блендером.

Цей супік вважається одним із найбільш поживних.

Суп-пюре з морквою та гарбузом

У доведену до кипіння воду потрібно викласти нарізані кубиками гарбуз та моркву. Готувати хвилин 15-20, дати трохи охолонути, подрібнити блендером. Додати до готової страви вершкове масло. Цей рецепт можна назвати найкориснішим. Солодкий гарбуз припаде малюкові до смаку.

Молочний супик з вермішеллю

Багатьом малюкам цей супчик подобається більше, ніж овочевий. Від нього не відмовляться і тата. Адже це рецепт із дитинства.

Суп-крем із картоплі з додаванням кабачків

Ще один овочевий рецепт. Картопля та кабачок, очищені від шкірки, порубати. Довести воду до кипіння, покласти в каструлю спочатку картоплю, через 7 хвилин додати туди кабачок, поварити ще 15-17 хвилин. Після зняття з вогню зварені овочі потрібно охолодити і подрібнити блендером, додати в блюдо вершки, акуратно все перемішати. Простий та швидкий рецепт!

Суп із м'яса

Цей рецепт описує найсмачніший супчик. Для приготування такої страви потрібно зварити м'ясо, телятина або яловичина будуть найкращим варіантом, злити перший бульйон, знову залити м'ясо водою, дочекатися повної готовності, зняти з плити, дочекатися, поки охолоне. Скористайтеся блендером для подрібнення м'яса. Тепер потрібно додати в каструлю порізані маленькими брусочками або кубиками овочі — моркву, картоплю, кабачок, капустку брюссельську і залишити варитися до готовності. Чудовий рецепт. Від такої смакоти ще ніхто не відмовлявся!

Для того, щоб малюк доїв нову страву до останньої ложки, треба зробити її не тільки смачною, але й красивою. Морквину можна нарізати тонкими кружальцями і оформити у вигляді сонечок, картопля і кабачок нарізати маленькими брусочками. Влітку можна додавати зелень. З красою страви прийде великий апетит!