Чи їдять вегетаріанці яйця, молоко, сир, мед та інші спірні продукти? Що не можна їсти вегетаріанцям Які продукти не вживають вегани.

Вегетаріанство - це система харчування і способу життя, відома з давніх-давен і є по своїй суті важливою частиною людської культури. Історія цієї течії сягає корінням далеко. Дуже багато відомих людей у ​​різні історичні періоди не споживали м'яса. У цьому контексті можна згадати і давніх мислителів Платона, Аристотеля, Піфагора, і великих умів із пізніших історичних періодів — Альберта Ейнштейна, Іллю Рєпіна, Генрі Форда, і багатьох наших сучасників. Принципи цієї течії дуже потрібні і серед його ідейних послідовників, і серед тих, хто просто прагне вести здоровий спосіб життя.

Втім, досі точаться активні суперечки про те, наскільки корисним є суворе вегетаріанство, і чи варто дотримуватися його принципів. Про те, що таке вегетаріанство, чому люди стають вегетаріанцями і якими є причини, що спонукають до таких змін у харчуванні та в житті, йтиметься у цій статті.

Філософія вегетаріанства

Ця течія широко поширена у світі. Однак у деяких країнах воно є справжнім культом. Подібне спостерігається в Індії. Ведичні закони свідчать, що не мають права забирати життя в інших живих істот, оскільки вбивство заради їжі всерйоз порушує Божі закони. Такої ж позиції дотримуються і російські вегетаріанці, і представники цієї системи в інших країнах. Відповідаючи питанням, скільки у Росії таких людей, статистика стверджує, що вегетаріанство практикують близько 4% громадян.

Вегетаріанство відіграє у світових релігіях — таких, як буддизм, індуїзм, джайнізм. Що ж до того, як ставиться православ'я до цього течії, то чітке ставлення щодо нього християнство не формулює. Біблія містить низку цитат, які прихильники рослинної їжі трактують як заклик до вегетаріанства. Проте суть вегетаріанства відрізняється від суті християнських постів.

Для більшості тих, хто практикує вегетаріанство, ця система є не просто особливим харчуванням, а й певною життєвою філософією. Дотримуються її, керуючись етичними та моральними принципами.

Суть етичних принципів у тому, що вбивство заради їжі не може бути прийнятним. Духовні ж переконання полягають у тому, що їжа має позитивну чи негативну енергетику, якою вона «насичується» у процесі видобутку та приготування. І якщо тварина, вмираючи, відчуває страх, то й страва з м'яса матиме негативну енергетику.

Ця філософія передбачає не тільки відмову від тваринної їжі, а й виключення із життя шкідливих звичок. Куріння, споживання алкоголю – це не для справжніх адептів цієї системи. Крім того, вони не носять шкіряне взуття, хутро і не сприймають усе, що пов'язане з стражданнями тварин.

Про вегетаріанство багато писали відомі люди у різні історичні періоди. Філософ із Стародавньої Греції Платон зазначав, що споживання м'яса веде до нерозумного використання землі.

Лев Толстой про вегетаріанство теж писав дуже багато, відзначаючи, що споживання виключно рослинної їжі дозволяє йому почуватися здоровішим і сильнішим у порівнянні з людьми його віку.

Підтверджують це наші сучасники. Багато років практикують такий спосіб життя відомий журналіст Олександр Невзоров, провідні Микола Дроздов та Ольга Шелест, переконаним вегетаріанцем був Михайло Задорнов.

Навіть зовнішність деяких відомих людей є яскравим доказом того, що вегетаріанський спосіб життя їм на користь. Наприклад, відомий актор Джаред Лето у своїх сорок сім виглядає набагато молодшим.

Незважаючи на те, що існує безліч подібних прикладів, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), яка є основним орієнтиром у сфері охорони здоров'я, не висловлюється на користь вегетаріанства, ні проти нього. Така схема харчування допускається, якщо вона укладається у загальні рекомендації щодо харчування.

Вікіпедія та інші джерела свідчать, що вегетаріанство поділяється на кілька течій, залежно від їжі.

  • - Це найбільш радикальний варіант, коли людина відкидає всі продукти тваринного походження, у тому числі молочні, яйця, мед.
  • – один із варіантів веганства, коли їжа не готується звичним способом, а споживається у сирому вигляді. Так, сироїди їдять пророщену крупу, овочі, фрукти, насіння, горіхи. Втім, лікарі вважають, що практикувати подібне харчування можуть тільки ті, хто має кишечник ідеально здоровий.
  • Лакто-ово-вегетаріанство - Це найбільш "щадний варіант", коли в їжу можна споживати яйця та молочку.
  • Лакто-вегетаріанство - Крім рослинної їжі, можна їсти молочну.

Досі ведеться багато суперечок щодо користі та шкоди такого харчування для організму. Однак більшість лікарів вважають, що повне вилучення тварин продуктів із раціону – це неправильно. Оптимальним варіантом можна вважати лакто-ово-вегетаріанство із споживанням риби та морепродуктів. При такому раціоні людина може добре почуватися і отримувати всі необхідні їй речовини, обходячись без м'ясних страв.

Втім, з приводу цієї течії в пресі можна знайти дуже багато різноманітних публікацій, в яких йдеться і про те, що харчуватися виключно рослинною їжею вкрай шкідливо, і навіть про те, що це серйозний психічний розлад. Свого часу з'явилися навіть дані про те, що вегетаріанство визнане психічним захворюванням ВООЗ. Всесвітня організація охорони здоров'я повідомляла, що прагнення наслідувати таку течію – це психічна хвороба після того, як в одній із сімей батьки, які практикують сироїдіння, довели дітей до стану коми.

Очевидно, що така інформація стала приводом для обурень вегетаріанців у всьому світі. Вони писали у ВООЗ численні листи про те, що розумне та свідоме ставлення до харчування дозволяє грамотно та правильно формувати рослинний раціон. Як доказ, вони наводили різноманітні книги, цитати тих, хто успішно практикує цю систему, та ін. Але якщо відвідати будь-який форум, де обговорюються фізіологічні та психологічні аспекти вегетаріанства, можна зробити висновок, що бурхливі суперечки з цього приводу не вщухають досі. .

Аргументи за і проти

Враховуючи те, скільки у світі вегетаріанців, а їх, за даними статистики на планеті, налічується більше мільярда, можна сміливо робити висновок про те, що ця течія з кожним роком стає все більш затребуваною. Тому, щоб одразу розвінчати міфи про такий тип харчування та спосіб життя, варто перерахувати всі плюси та мінуси вегетаріанства.

Аргументи на користь

Можна навести такі аргументи, щоб переконати людину відмовитися від м'ясної їжі та дотримуватись основ вегетаріанства:

  • У складі рослинної їжі міститься менша кількість канцерогенів . Це підтверджено під час численних досліджень. Ті, хто звик регулярно їсти смажені м'ясні страви, частіше хворіють на різноманітні захворювання, у них частіше розвиваються онкохвороби органів травлення.
  • Такий раціон дає можливість краще контролювати вагу. , як спосіб схуднути, описана у багатьох джерелах. Справді, при споживанні виключно рослинної їжі схуднути простіше, тому що такий раціон менш калорійний загалом. Однак далеко не всі вегетаріанці худі. І навіть серед борців сумо поширене вегетаріанство. Тому таке харчування можна назвати легшим. Але відповідь на запитання, чи бувають товсті вегетаріанці, все ж таки позитивна.
  • Рослинна їжа є дієвою профілактикою розвитку хвороб судин та серця. Мотивують цю тезу тим, що в країнах, де в харчуванні переважає м'ясний раціон, люди значно частіше хворіють на гіпертонію, страждають від . Також у людей з рослинним раціоном рідше зустрічається таке грізне захворювання, як адже у вегетаріанців рівень холестерину в крові нижчий.
  • У вегетаріанському раціоні міститься більше вітамінів. Якщо рослинно-молочний раціон харчування буде різноманітним та збалансованим, то людина зможе отримати всі потрібні організму мінерали та .
  • При дотриманні такої схеми харчування людина стає більш енергійною, краще і бадьоріше почувається. Крім того, у нього покращується настрій, рідше проявляються напади дратівливості.
  • Є думка, що адепти вегетаріанства рідше хворіють на застудні недуги.

Аргументи проти

Існує і кілька вагомих аргументів проти дотримання вегетаріанського способу життя:

  • Враховуючи, що їдять вегетаріанці, слід розуміти, що в їхньому раціоні не вистачає тих мінералів і вітамінів, які присутні виключно в м'ясних продуктах. Йдеться, перш за все, про залізо та . Навіть якщо замість м'яса в раціоні є соя і бобові, все одно всіх потреб організму вони не задовольняють. Як наслідок, у більш ніж половині випадків у вегетаріанців відзначається анемія та нестача заліза, що призводить до випадання волосся та ламкості нігтів, зниження працездатності та занепаду сил. У жінок може порушуватись місячний цикл, з'являються проблеми з кишечником.
  • У їжі рослинного походження міститься мало йоду, кальцію, . Наслідком дефіциту цих речовин можуть бути порушення у роботі щитовидної залози, проблеми із зубами, кістками. Цей стан особливо небезпечний для людей похилого віку.
  • Так як вегетаріанська їжа містить багато рослинної клітковини, її постійне споживання призводить до порушення всмоктування білків. Такий стан стає причиною розвитку м'язової дистрофії, погіршення, підвищеного ризику та ін.
  • Вагітні та мами, які годують малюків, не можуть отримати з такої їжі достатньої кількості необхідних їм речовин, зокрема білка, який потрібний дитині для нормального розвитку.
  • Багато джерелах зазначається, що практикувати виключно рослинне харчування не можна дітям до 15-річного віку. У прикорм дитини потрібно своєчасно вводити м'ясо, щоб уникнути розвитку анемії, дистрофії, відставання у розумовому та фізичному розвитку. До того ж пізніше, коли малюк піде в дитячий садок або відвідуватиме дитячий табір, йому доведеться відмовлятися від звичайного харчування та, ймовірно, недоїдати.
  • Ще один мінус – вегетаріанська їжа не завжди є доступною. У багатьох кафе, магазинах, ресторанах, готелях веганам або вегетаріанцям дуже складно придбати їжу, яка відповідає всім принципам їхньої системи харчування. Тому харчування доводиться планувати по-особливому.
  • Заощадити при такому харчуванні теж навряд чи вдасться. Незважаючи на те, що відпадає потреба купувати м'ясо, продукти, що дозволяють урізноманітнити раціон, досить недешеві. І гриби, і якісні молочні продукти, і фрукти – задоволення не з дешевих.

Правила харчування вегетаріанців

При дотриманні такої системи харчування потрібно не лише їсти «дозволену» їжу, але й дотримуватися деяких правил, які адепти цієї системи вважають дуже важливими. Вважається, що якщо людина впевнено говорить про себе: «Я – вегетаріанка або вегетаріанець», то навіть у дрібницях вона повинна поводитися правильно. Більшість адептів цієї течії дотримуються таких правил:

  • Їсти слід лише тоді, коли з'являється голод. Якщо людина ситий, а перед нею з'являється апетитна страва, це не привід знову поїсти.
  • Вегетаріанці не їдять відразу після того, як завершать тяжку фізичну або розумову працю. Спочатку вони мають дати час організму відновити рівновагу.
  • За стіл потрібно сідати лише у нормальному настрої. Вважається, що поганий настрій може негативно вплинути на травлення.
  • У період застуди їсти потрібно якнайменше менше. Сили організму мають бути спрямовані боротьбу з вірусами, а чи не перетравлення їжі.
  • Важливо пам'ятати, що не можна їсти занадто швидко. Щоб вона краще перетравлювалася, потрібно ретельно пережовувати шматочки.

Насичуватися людина має поступово, щоб у результаті не закінчувати трапезу у стані переїдання.

На що хворіють вегетаріанці?

Вся правда про цю систему повинна включати і інформацію про ті захворювання, ризик яких підвищується за відсутності тваринної їжі в раціоні. Як було зазначено вище, внаслідок відмови від тварин продуктів організмі відзначається брак низки важливих речовин. Підсумком цього може бути розвиток серйозних захворювань та патологічних станів:

  • Залізодефіцитна та інші різновиди анемії - Стан, пов'язаний з відсутністю в раціоні м'яса. За такого стану турбує слабкість, блідість, порушення серцебиття та інших.
  • О 12- і фолієводефіцитна анемія - Внаслідок такого дефіциту можуть розвиватися неврологічні розлади.
  • Сечокам'яна і жовчнокам'яна хвороба - У веганів такі хвороби розвиваються частіше. При відмові від тваринної їжі в організмі частіше порушується відтік, що призводить до утворення піску і каміння. До того ж, деяка рослинна їжа (шпинат, ревінь, щавель) провокує накопичення солей щавлевої кислоти в сечі. З них пізніше утворюються камінці. Також каменеутворення пов'язане з нестачею в організмі вітаміну D.
  • Порушення травлення – у процесі переходу на вегетаріанське меню часто людей турбують проноси, запори, спазми, здуття.
  • Дефіцитні стани – якщо в організмі немає певних мінералів, це може призвести і до розвитку захворювань мозку. На думку деяких вчених, недолік і активізує старіння мозку, провокує розвиток хвороб Паркінсона і Альцгеймера. А нестача вітаміну D призводить до розвитку.
  • Гормональний дисбаланс – дослідження вчених підтвердили: якщо люди не їдять продуктів тваринного походження, це може спричинити збої балансу гормонів щитовидної залози. Тому у вегетаріанців найчастіше виявляються ендокринні порушення.
  • Погіршення стану зубів – при споживанні великої кількості кислих овочів та фруктів руйнується зубна емаль, що підвищує ризик та інших захворювань зубів.

Тому до вегетаріанства потрібно ставитися усвідомлено і намагатися максимально урізноманітнити раціон.

У цьому контексті досі точаться суперечки про те, хто має більшу тривалість життя – ті, хто їсть м'ясо, або ті, хто від нього відмовився. У деяких дослідженнях вчені зазначають, що середня тривалість життя приблизно на три з половиною роки вища у тих, хто від м'яса відмовився. Серед тих, хто не споживає м'ясних страв, часто зустрічаються довгожителі. Однак із цього приводу існує багато досліджень, частина з яких навпаки свідчить, що довше живуть м'ясоїди. Прочитавши реферат чи доповідь із цього приводу, можна знайти багато аргументів, що підтверджують ту чи іншу думку. Але загалом питання досі є досить неоднозначним.

Більше того, існує багато міфів про цю течію. Наприклад, у деяких джерелах йдеться про те, що ті, хто не їсть тваринної їжі, не хворіють на рак. Однак це твердження не витримує критики, оскільки численні дослідження свідчать, що вегетаріанці трохи рідше хворіють лише на деякі види раку.

Вегетаріанське меню: як скласти?

Щоб звести до мінімуму всі ризики відмови від тваринної їжі, меню вегетаріанця щодня має бути максимально збалансованим і різноманітним. Початківцям бажано розписати харчування на кожен день та придбати необхідні продукти. Підготувати вегетаріанське меню на тиждень нескладно. Для цього кожен день у раціоні мають бути овочі, фрукти, зернові, горіхи, а також молокопродукти та яйця, якщо вид вегетаріанства дозволяє споживати ці продукти.

Важливо врахувати, що можна їсти лише найсвіжіші фрукти та овочі – тоді організм отримає максимальну кількість корисних речовин. Далі наведено докладніше опис того, чим харчуються вегетаріанці протягом дня, і як правильно сформувати раціон.

  • Сніданок - день варто розпочати з вівсяної, гречаної або ячмінної каші. Також уранці варто з'їсти кілька фруктів. Пити можна зелений чай чи каву.
  • Обід – в основний прийом їжі рекомендується споживати дві страви. Перше – рідке блюдо, наприклад, овочевий чи грибний суп, борщ. На друге можна приготувати зелений салат або салат із капусти, яблук, редиски та ін. В обід можна з'їсти невеликий вегетаріанський десерт – наприклад, випічку.
  • Полудень – у цей час варто з'їсти фруктовий салат. Тим, хто їсть молочні страви, можна зупинити вибір на йогурті, кефірі чи ряжанці.
  • Вечеря – увечері можна приготувати тушковану картоплю та салат з капусти або огірків. Непоганим варіантом буде молочний суп.

Це лише зразковий «розклад» харчування, яке можна урізноманітнити, готуючи найрізноманітніші страви. Зробити це допоможе перелік продуктів, які споживають вегетаріанці.

Що їдять вегетаріанці: список продуктів

Можна виділити такі групи продуктів, які споживають вегетаріанці:

  • Бобові та злаки – крупи, хліб, каші, пластівці, квасоля, горох, нут, сочевиця та ін.
  • Овочі – зелені та крохмалисті.
  • Фрукти, ягоди.
  • Молочні продукти – якщо людина не сповідує принципи веганства, їх також включають у меню.
  • Рослинні олії.
  • Насіння та горіхи.
  • Морепродукти – водорості.
  • Прянощі та спеції.

Чи їдять яйця вегетаріанці?

Питання, чому не їдять яйця прихильники вегетаріанства, дуже актуальне. Цей продукт споживають ово-вегетаріанці, вегани повністю відмовляються від тваринної їжі. Суть їхньої філософії в тому, щоб відмовитися від тварин продуктів, для отримання яких експлуатують тварин. Аналогічною є відповідь на запитання, чому не п'ють молоко вегани. Молоко та продукти з нього одержують, утримуючи в неволі худобу, що суперечить етичним принципам веганства. Тому запитавши веганів про те, чи їдять сир прихильники цієї філософії, ви отримаєте негативну відповідь.

Чи їдять рибу вегетаріанці?

Якщо людина відмовляється від м'яса, але при цьому споживає рибу, її раціон є досить повноцінним, і питання, чим можна замінити м'ясо, вже не є настільки актуальним. Риба та бобові – адекватні замінники білка, який організм отримує з м'яса.

Однак чи поєднується риба та вегетаріанство? Насправді справжні вегетаріанці повністю цураються риби, оскільки вона – продукт тваринного походження. Люди, які відмовилися від м'яса, при цьому споживають рибу, називаються пескетаріанцями. Люди, які дотримуються таких принципів, їдять не лише рослинну їжу, а й яйця, молоко, рибу та морепродукти. У меню їх є різна риба – смажена, варена, солона. Але для багатьох людей такий етап є перехідним. Читаючи щоденник або блог тих, хто сповідує принципи вегетаріанства, можна простежити, що люди після відмови від м'яса лише деякий час їли рибу, після чого ставали повноцінними вегетаріанцями.

Вегетаріанство: рецепти на кожен день

Численні рецепти вегетаріанських страв дають можливість харчуватися різноманітно та готувати дуже цікаві страви. Тим, хто прагне освоювати дуже складні рецепти, рекомендується переглянути покрокове відео, яке допоможе приготувати страву правильно. Таке відео містить практично кожен вегетаріанський сайт.

Нижче наведено декілька оригінальних вегетаріанських рецептів.

Потрібно : 150 г шпинату або салату, 1 огірок, 1 солодкий перець, 1 авокадо, 3 ст. л. насіння гарбуза, 2 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. гірчиці, 2 ч. л. рослинного масла.

Приготування : помити шпинат, викласти його на блюдо Порізати овочі соломкою та перемішати. Викласти їх на блюдо зі шпинатом. Приготувати соус, перемішавши гірчицю, олію та оцет. Заправити салат, посолити за смаком і посипати зверху гарбузовим насінням.

Потрібно : 100 г грибів гливи, 100 г капусти, морквина, 2 помідори, 1 солодкий перець, лавровий лист, морська сіль, 1 ч. л. меду, 60 г олії, сушена зелень, чорний перець.

Приготування : нарізати перець і моркву соломкою та притушкувати на олії. Протерти на тертці помідори, заздалегідь очистивши, і додати в сковорідку до овочів. Нашаткувати капусту і порізати гриби, помістити все в каструлю. Налити 300 мл води, додати тушковані овочі та всі спеції, а також зелень та мед. Гасити все на повільному вогні близько півгодини. Зняти з вогню та посипати блюдо меленим чорним перцем.

Потрібно : 1 склянка тертої моркви, 300 г молока, 1 склянка вівсяних пластівців, по щіпці меленого імбиру та мускатного горіха, по 0,5 ч. л. кориці та ванілі, 100 г подрібнених горіхів, 2 ст. л. кокосової стружки, 2 ст. л. цукру, 50 г ізюму, 1 ч. л. лимонного соку.

Приготування : підігріти молоко, додавши до нього імбир, корицю, мускатний горіх. У підігріте молоко додати вівсянку та моркву, проварити 10 хвилин, постійно помішуючи. Згусла суміш зняти з вогню, додати родзинки, горіхи, ваніль, цукор. Перемішавши масу, викласти її у форму та запікати в духовці 15 хв. Готову страву перекласти у велику тарілку, посипати кокосовою стружкою та збризкати лимонним соком.

Сирники

Потрібно : 100 г сиру, 1 ст. л. манки, 50 г ізюму, 20 г борошна, 20 г олії, щіпка солі.

Приготування : віджати сир, щоб він був максимально сухим Додати в нього манку та добре розмішати. Родзинки промити і просушити. Додати його, а також борошно та сіль у сир і все добре розмішати. Обсмажити до появи скоринки. Подавати можна із медом.

Нижче наведено деякі цікаві факти про вегетаріанство:

  • В Індії тваринні продукти не вживають понад 80% населення. Найменше вегетаріанців живе у Китаї.
  • Відмовившись від споживання м'яса, людина зменшує ймовірність захворіти катарактою на 40%.
  • Проведене дослідження підтвердило, що запах тіла у людей, які виключили з раціону м'ясо, приємніший, ніж у м'ясоїдів. Зазначено, що найбільше негативно на запах тіла діє червоне м'ясо.
  • Саме вегетаріанці створили "Камасутру". Тому можна зустріти твердження, що люди, які відмовилися від м'яса, є майстернішими коханцями.
  • Навіть вегани можуть одужувати. Відповідь на питання, як набрати вагу вегетаріанцям, проста: потрібно споживати більше калорійної їжі та вводити різноманітні горіхи, насіння та крохмалисті овочі в меню.

Вегетаріанство: відгуки та результати

Численні відгуки та думки про те, чому варто практикувати вегетаріанську філософію, у мережі не рідкість. Але багато людей практикують так звану вегетаріанську дієту тимчасово для схуднення. Її дотримуються не завжди, а курсами – кілька тижнів чи місяців. Але й такі періоди помірності від м'яса допомагають покращити самопочуття та знизити вагу. Ті, хто практикують таку дієту, пишуть про те, що вже за кілька тижнів у тілі з'являється легкість, а зайві кілограми йдуть.

Висновки

Безперечно, багато в чому наша епоха – це епоха вегетаріанців. В даний час існує ціла індустрія, покликана забезпечити людей, які споживають рослинну їжу, необхідними продуктами та послугами. У великих містах працюють вегетаріанські кафе та ресторани. Дуже часто можна побачити запрошення на вегетаріанський фестиваль, клуб за інтересами і навіть спеціальні кулінарні курси.

У більшості міст нескладно знайти магазин, в якому продають все для людей, які практикують такий спосіб життя. А ті, хто мешкає в маленьких населених пунктах, можуть спокійно замовити все необхідне через інтернет-магазин.

Але все ж таки тим, хто прагне змінити своє життя і почати практикувати веганство або менш радикальні форми вегетаріанства, варто все ж таки ретельно підготуватися до такого кроку. Для цього необхідно вивчити якнайбільше інформації про цю течію, почитавши книги, подивившись документальні фільми, де представлена ​​детальна презентація цієї філософії. Не завадить відвідати тематичний форум – таких у мережі є дуже багато, чи відповідні групи ВК. У соцмережі «ВКонтакте» можна придбати численні знайомства з однодумцями та навіть знайти відповідні вакансії для людей, які практикують цю філософію.

Втім, треба пам'ятати і про те, що на багатьох ресурсах («Лурк» та ін.) є досить суперечлива інформація.

Але якщо людина по-справжньому усвідомлено прагне стати вегетаріанцем, то, скориставшись порадами досвідчених людей, вона може поступово перейти до такої практики. Але таке харчування має бути максимально збалансованим та різноманітним – тільки в такому разі воно принесе організму користь, а людині – гарне самопочуття.

Веганська дієта, що має на увазі споживання тільки рослинної їжі, має багато переваг, адже вона корисна для серця, знижує підвищений артеріальний тиск, знижує «поганий» холестерин і допомагає захиститися від раку та діабету. У той же час, щоб зміцнити, а не послабити здоров'я на такій дієті, треба підійти до справи ретельно, вдумливо. Медики, спеціалісти зі здорового харчування, дають такі корисні поради:

· Якщо ви – «справжній», суворий веган, варто планувати харчування. У тому числі щодо ваших потреб у білку. Розраховуйте споживання калорій, щоб несподівано не схуднути.

· Суворий веган не споживає не тільки м'ясо, рибу, птицю та морепродукти, але також відмовляється від таких тварин продуктів, як молоко, мед, яйця. Крім того, виключіть із дієти сири, вироблені із застосуванням сичужного ферменту тваринного походження (його отримують зі шлунків ссавців). Десерти, наприклад, солодке желе – нерідко роблять із застосуванням натурального желатину, який береться, звісно, ​​не з грядки. Багато харчових добавок з буквеним індексом (Е) – також продукти забою живих істот, наприклад червоний харчовий барвник Е120 (кошеніль, його роблять з особливих жучків). Крім того, багато продуктів, маркованих як вегетаріанські (не веганські), виробляють із застосуванням яєць та молока – уважно читайте склад на упаковці.

Як купувати продукти?Якщо ви веган-початківець, наступні поради будуть вкрай корисні:

  1. Перевіряйте склад всіх продуктів, які використовуєте у приготуванні – особливо якщо вживаєте бульйонні кубики, соуси, консерви щодо вмісту сироватки, казеїну та лактози. Це все молочні продукти, і вони можуть спричинити алергію.
  2. Треба врахувати, що багато сортів вина та пива виробляють з використанням тваринних продуктів, це далеко не завжди веганські напої!
  3. Більшість сортів хліба та печива містять вершкове масло, деякі – молоко.
  4. У десерти та пудинги найчастіше виробники кладуть тваринний желатин, але можна знайти десерти з додаванням агару та вег-гелю – їх виробляють з водоростей (що краще).
  5. Тофу та інші соєві продукти замінюють молочку та десерти на молочній основі. Корисно вживати соєве молоко, збагачене вітамінами (зокрема В12).

Норма споживання поживних речовин (на день) для дорослої людини вказана в таблиці праворуч.

Споживання вітамінів

Веганська дієта дуже багата на корисну клітковину, вітамін С і фолат (дякую, фрукти та овочі!), але іноді бідна іншими вітамінами і мінералами. Особливо важливо додатково споживати вітамін В12, який не міститься у рослинній їжі.

Варіанта два: або збагачені вітамінами, і в тому числі В12, готові сніданки і збагачене В12 соєве молоко, або прийом лікарської добавки з Метилкобаламіном (ця наукова назва вітаміну В12). Норма споживання В12 – лише 10 мкг (мікрограмів) на день. Приймати цю таблетку або вживати збагачені вітаміном В12 продукти треба щодня, а не час від часу.

В12 важливий тому, що бере участь у кровотворенні (позначається на гемоглобіні), а також для правильного функціонування нервової системи. М'ясоїди споживають його з яловичою печінкою, яєчним жовтком, і в невеликих дозах він міститься в молоці і сирі.

Інший важливий для веганів вітамін – D. Жителі сонячних регіонів одержують його від сонця, але можна споживати збагачені цим вітаміном соєві продукти чи соєве молоко. Особливо це важливо взимку, коли сонця мало. Приймати треба також по 10 мкг.

Що їсти на сніданок?

Сніданок – це «початок дня», і його не варто пропускати. Промахнутися «мимо» сніданку означає запустити свій цукор у крові на «американські гірки» – він скакатиме цілий день, і якщо у вас не залізна воля, то з великою ймовірністю «неврівноважений» цукор постійно штовхатиме вас протягом дня на споживання не найздоровіших продуктів: солодких газованих напоїв, снеків тощо. Насправді, навіть якщо ви серйозно худнете, сніданком не можна нехтувати!

Що саме їсти на сніданок? Наприклад, цільнозернові млинці, смузі з фруктами (для поживності додайте кокосову стружку та пюре манго).

Делікатесний і поживний варіант: поєднати вівсянку з кокосовим або соєвим йогуртом. Просто замочіть на ніч вашу звичну порцію геркулеса і змішайте вранці з веганським йогуртом або кокосовим кремом, додайте 1-2 ст.л. насіння чиа або подрібненого лляного насіння, а також сироп стевії або кленовий сироп, свіжі фрукти. Можна ще посипати горішками, додати корицю, ваніль… Смачно та корисно!

Не забувайте, що шматочки фруктів не тільки прикрашають вівсянку на сніданок, але й роблять її помітно багатшими на вітаміни.

Протеїнові смузі – модний та корисний тренд. Іноді дозволяйте собі такий «рідкий» сніданок. Тим більше, що в нього можна «зарядити» не менше білка, корисних вітамінів і мінералів, ніж у кашу.

Кіноа - дуже корисна крупа, що легко засвоюється, просто ідеальна на сніданок. Ви, звичайно, можете прикрасити її фруктами, сиропом-цукрозамінником, додати корицю, ваніль, гілочку свіжої м'яти – загалом, покращити «просту» кашу на ваш смак, щоб вона не приїдалася.

Перекушування

Багато людей отримують достатньо калорій, саме перекушуючи делікатесними, поживними веганськими продуктами кілька разів протягом дня. У разі веганів-спортсменів кількість прийомів їжі може доходити до 14 на день. Головне, споживати не просто смачні, а по-справжньому корисні снеки. Пам'ятайте про правило, яке не втомлюються повторювати лікарі-дієтологи: «Хоч би 5 порцій свіжих фруктів та овочів на день!». Кожен день.

Чим перекусити? Наприклад, соєвим йогуртом із фруктами. Або домашнім, приготовленим своїми руками, протеїновим батончиком. Або саморобною гранолою.

Чим замінити вершкове масло? Підійде кокосове масло, масло авокадо, горіхове (у тому числі, звичайно, арахісове) масло, а також (креативний хід!) пюре з овочів і, звичайно, веганські спреди (веганський маргарин) гарної якості.

А що їсти на обід?

Веганська дієта містить дуже мала кількість хворих насичених (сатурованих) жирів, зате бідна корисними для серця амінокислотами Омега-3, відомими також як абревіатури EPA і DHA. Але всупереч міфу вони містяться далеко не тільки в риб'ячому жирі! Просто регулярно їжте горіхи (їх краще попередньо замочувати), різне насіння та олії з насіння, зокрема, дуже корисні олія волоського горіха, лляна олія, конопляна та ріпакова олія.

Також споживайте морську капусту (суші-норі), вона становить делікатесне поєднання з рисом. Не обов'язково навіть робити суші-роли, можна їсти вприкуску або загортаючи в сушену морську капусту гарячий рис прямо «на ходу»: для цього ідеально підходить спеціальний формат суші-норі завбільшки з долоню. Насправді, японці зазвичай часто їдять саме такі, «моментальні», суші з рисом.

На обід варто вибирати страви з достатнім вмістом вуглеводів, наприклад, цільнозернові макарони та каші (у тому числі дуже корисна крупа кіноа), зернобобові. Але не відмовляйте собі і в корисних ласощах, таких як горіхи, насіння, проростки. Завдання обіду – м'яко і поступово підняти і надовго підтримати нормальний рівень цукру в крові, тому варто відмовитися від продуктів із високим глікемічним індексом, таких як білий хліб та солодке.

Післяобідній перекус

Багато людей звикли перекушувати між обідом та вечерею. Вам, як вегану-початківцю, не потрібно відмовлятися від цієї звички, просто віддайте перевагу здоровим продуктам. Наприклад, поїжте суміш із сухофруктів з несолоними горішками чи насінням – і смакові рецептори порадуйте, і нерви заспокоїте (адже так приємно щось пожувати!), та завантажте організм білком. Або безвідмовний варіант – смузі на соєвому чи кокосовому молоці.

Вечеря

Вечеря вегана не обов'язково має бути строго аскетичною. Як правило, вечеря повинна складатися наполовину із різнокольорових овочів, наполовину із зернобобових або тофу. Можна додати – для смаку та користі – екстракт харчових дріжджів: він не тільки корисний та поживний, але ще й багатий на вітамін В12. Ви також можете посипати гарячу страву подрібненим лляним насінням (норма – 1-2 столові ложки на день), або заправити лляною, ріпаковою чи конопляною олією, або олією волоського горіха.

Таким чином, успіх вегана-початківця полягає в придбанні ряду корисних звичок:

· Купувати їжу і є не імпульсивно «що хочеться», а обдумано. Поступово тіло саме почне «просити» лише корисну, легко засвоювану та поживну їжу;

· Не пропускати сніданок. Є на сніданок поживне, але не жирне і не важке, а вітаміни, білок та клітковину;

· перекушувати не «хімією», а корисними продуктами, наприклад, свіжими фруктами чи сумішшю горіхів та насіння;

· споживати необхідні вітаміни, у тому числі В12 та D на щоденній основі. У довгостроковій перспективі це запорука вашого здоров'я та успіху як суворого, справжнього вегана;

· Більше готувати і менше купувати готові продукти.

· Виявляти уяву, щоб не готувати і не є одне і те ж на сніданок та в інші прийоми їжі. Творчість на кухні стане легким приємним проведенням часу та натхненням для вас і всієї родини!

Якщо дотримуватися цих досить простих порад, то перехід на веганство у вас пройде гладко і з радістю. Ви дасте простір своїй уяві, зарядите організм корисними речовинами, порадуєте себе та близьких незвичайними та дуже смачними стравами, і взагалі почуватиметеся чудово!

04.08.2016

Ми вже багато разів порушували питання харчування та тему вегетаріанства зокрема. Повторюся, що чи є їжу тваринного походження, чи ні — це право кожного, і я не прихильник «силових методів» і надміру активної агітації за вегетаріанство. Моя річ – передати досвід, а вирішувати Вам самим. У цій статті мова буде не про те, чи треба вживати тваринні білки чи ні, а лише про те, що їдять вегетаріанці. Тема розглядатиметься на прикладі мого меню.

Ну а якщо ми говоритимемо про їжу, то я обов'язково пройдуся основними важливими моментами, які будуть корисні всім без винятку, незалежно від типу харчування.

Моє зразкове меню

  • Відразу після пробудження – вода. Тепла, якщо холодна пора року.
  • Після води, через 30 хвилин, свіжий сік або салат з наступних інгредієнтів: яблуко, морква, буряк, ложка лляної олії. Можна ще додати гарбуз.
  • Хвилин за 30 – каша з медом. Каші бувають різні: гречана, пшеничка, пшоняна, кукурудзяна, манна, вівсяна.
  • До обіду можуть бути перекушування з овочів, фруктів, горіхів, ягід, просто вода.
    Обід, у мене обід – об 11-12 годині. Це суп: гороховий, гарбузовий, кабачковий; борщ, щі, розсольник. Все, звичайно, без м'яса. Можу в суп додати бобові: сочевицю, горох, нут, маш, боби. На друге може бути все, що завгодно, залежно від бажання та можливості приготування. Від банальної гречі з сочевицею до фаршированих перців з нутом. В обід обов'язково – ложку оливкової олії та хоч якусь зелень.
  • Далі намагаюся не перебивати перекушуванням тимчасовий інтервал, щоб потім попити гарненько води.
  • Вечеря може бути теж абсолютно різна, але намагаюся, щоб вона була до 18-00. Якщо в обід у мене завжди є бобові, то на вечерю їх найчастіше немає.
  • Після вечері до сну, намагаюся не їсти нічого важкого. Якщо зовсім хочеться їсти, то гречу завжди можна з'їсти з овочами чи насінням.

Зауважте, що ніде не вказано у раціоні чай. Його просто нема. Чай – не більше, ніж звичка, коли звичка забулася, то жодної потреби в тому, щоб пити чай, просто немає.

Якщо зібрати все до купи, то в моєму раціоні присутні овочі, фрукти, ягоди, горіхи, олії, каші, бобові, насіння, зелень, мед, пилок. Молочні продукти – залежно від періодів. На даний момент їх у раціоні немає або є в невеликій кількості. Немає в раціоні хліба дріжджового, не в раціоні дині, тому що дуже добре знайомий з тим, як їх вирощують, і останніми роками у мене завжди рукою нітратомір: у динях перевищення норми по нітратах я особисто спостерігаю при вимірах у десятки разів.

  • Овочі: помідори, огірки, кабачки, перці, картопля, морква, буряк, гарбуз, баклажани.
  • Фрукти та ягоди: яблука, цитрусові, груші, полуниця, малина, чорниця, вишня, черешня, персики, абрикоси, кавуни, банани тощо.
  • Бобові: маш, нут, сочевиця, квасоля, горох.
  • Каші: гречана, пшоняна, кукурудзяна, пшеничка, вівсянка.
  • Насіння і насіння: соняшник, гарбузове, кунжут.
  • Горіхи: грецькі, арахіс, мигдаль, кедрові, фундук.
  • Олії: лляна, оливкова, кукурудзяна, соняшникова.

Пройдемося за основними позиціями, які варто розглянути окремо.

Білки

У принципі, білок є практично в будь-якій їжі, інша справа – в його кількісному та якісному змісті. Є дані про те, що людині в день необхідно лише близько 40 грам білка, є дані про те, що приблизно 1 грам на кг ваги, але в будь-якому випадку немає жодної необхідності щодня з'їдати 3 кг шашлику або 3 каструлі сочевиці. Думок скільки і коли є білка безліч, але більшість зводяться до того, що надлишок білка в раціоні шкідливий, тому найголовніше не впадати в крайнощі.

У моєму меню білкова їжа є в середині дня. Вважаю, що найкращий час для білкової їжі 11-16 годин, коли організм повністю готовий все переварити та засвоїти. З ранку я віддаю перевагу вуглеводам у вигляді каші, свіжих соків, фруктів, овочів, а в кінці дня відносно легку їжу.

Найпотужніші джерела білка для вегетаріанця

Горіхи: волоські, арахіс, мигдаль, фундук і таке інше.

Бобові: сочевиця, нут, соєві боби, горох, квасоля, маш. Сочевиця займає в цьому списку особливе місце, тому що в ній міститься найбільше різновидів потрібних нам амінокислот.

З бобових завжди є що вибрати:

Молочна продукція: сметана, сир, сир тощо. Є велика різниця між натуральною молочною продукцією та тим, що продається в магазинах.

Є міф про незамінні амінокислоти, які нібито є лише у м'ясі, і без них людині кришка. Проблема в тому, що багато людей не їдять м'яса та молочні продукти і не вмирають. Проблема, звісно, ​​задля людей, а теорії незамінності. Особливою проблемою для цієї теорії стають діти веганів та вегетаріанців. Я особисто спостерігав та спостерігаю за розвитком десятків дітей вегетаріанців від народження. Якби в їхньому раціоні не було всього того, що дійсно необхідно організму, то вони б не росли. Це добре, окрема тема.

Повернемося до незамінних амінокислот. Їх лише вісім, нижче вони вказані. Я не буду зараз розглядати докладно, в чому що міститься, тому що простий опис не дасть повної інформації, якщо буде реально цікаво, то шукайте таблиці, де є показник - амінокислотний скор, оскільки крім наявності амінокислоти, потрібно, щоб цей показник був понад 100.

Валін – зернові, гриби, арахіс, соя, молочні продукти.
Ізолейцин – мигдаль, кешью, горох нут, яйця, жито, насіння.
Лейцин – бурий рис, горіхи, сочевиця, насіння.
Лізин – молочні продукти, горіхи та пшениця.
Метіонін – квасоля, боби, сочевиця, соя, молоко.
Треонін – горіхи, боби, молоко.
Триптофан – соя, банани, фініки, арахіс, кунжут, молоко, йогурт, кедрові горішки.
Фенілаланін – бобові, молоко.

Отже, як Ви бачите, не варто турбуватися, що я чогось не отримую. Все під контролем, всі білки та амінокислоти надходять до мого організму з їжею. Я здаю аналізи, спостерігаю стан здоров'я своїх друзів, перед очима – десятки дітей, які ростуть без м'яса. Тобто приділяю цьому питанню належну увагу, без сліпої віри та фанатизму у свою дієту.

Жири дуже важлива тема для всіх!

Жири бувають різні. Давайте трохи пройдемося ними. Тема дуже важлива, тому що більшість дуже неясно уявляють, навіщо вони потрібні, які корисні, які ні, які жири обов'язково повинні бути в раціоні незалежно від того, вегетаріанець Ви чи ні.

Є насичені жири та ненасичені. Насичені жири залишаються твердими за кімнатної температури, а ненасичені ні. Насичені жири – сало, вершкове масло, жири тваринного походження, ненасичені – різні олії. Вважається, що ненасичені жири – набагато корисніший продукт, ніж насичені.

Вегетаріанці вживають відповідно ненасичені жири у вигляді олій, що вже вкрай позитивно впливає на їхнє здоров'я.

З мононенасичених жирів особливе місце займає жирна кислота омега-9, яка у великій кількості міститься в оливковій олії. Оливкова олія можна пити бочками і при цьому не буде жодних проблем з холестерином та судинами, на відміну від насичених жирів (тварини). Люблять оливкову олію мешканці середземномор'я, і ​​тому у них немає проблем судинами, на відміну від нашої країни, наприклад, де є культура вживання великої кількості насичених жирів та смаженої їжі. Не буду зараз писати багато про користь омега-9 та оливкової олії, користь величезна!

Поліненасичені жири омега-6 та омега-3. Наш організм не синтезує ці жири, вони обов'язково повинні надходити до нас із їжею. Вкрай важливі кислоти для організму, особливо омега-3. Цих жирів часто не вистачає в організмі у багатьох людей з двох причин: у раціоні немає продуктів, що містять ці жири, і через термічну обробку. Ви можете подивитися, де саме містяться ці жирні кислоти, але підкажу: пийте лляну олію, столову ложку на день.

Вуглеводи

Близько половини енергетичної потреби організму забезпечують вуглеводи. Є прості вуглеводи і складні. Із цим явно немає проблем у тих, хто не їсть м'ясо.

Вуглеводи – швидке джерело енергії, набагато швидше за білки або тим більше жири. Крім того, вуглеводи беруть участь і в багатьох інших процесах організму. Тут знову варто трохи дати раду класифікації.

Залежно від складності будови молекули, вуглеводи ділять на моносахариди, дисахариди та полісахариди. Моносахариди та дисахариди – прості, полісахариди – складні. Прості – глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, мальтоза. Складні – крохмаль, клітковина та тваринний крохмаль – глікоген.

Варто особливо уважно й обережно ставитися до такого джерела вуглеводів, як білого цукру, тому що його надмірне вживання викликає величезну кількість проблем зі здоров'ям.

Білий цукор

Білий цукор, потрапляючи в наш організм, дуже швидко всмоктується в кров, що вимагає вироблення великої кількості інсуліну, щоб знизити рівень цукру в крові, для організму це сильний стрес, який не проходить непомітно. Від надмірного вживання цукру починаються проблеми по всьому організму, починаючи із зубів, кісток, закінчуючи зайвою вагою та проблемами із засвоєнням вітамінів. Майже всі оздоровчі дієти повністю виключають цукор з раціону не просто так.

Дуже класне відео про шкоду цукру

Я звів споживання білого цукру практично до нуля. У чистому вигляді не вживаю взагалі жодного грама, що і вам раджу.

Біле борошно

Звичайно, в темі вуглеводів я не можу обійти такий продукт, як борошно. У самому зерні – величезна кількість корисних для нас елементів, саме воно складається із зародка, крохмалистого ендосперму та трьох захисних оболонок. Проблема в тому, що після обробки зерна за сучасними технологіями, в борошні залишається лише крохмаль, всі цінні елементи із зародка та захисних оболонок йдуть на корм худобі. Крім того, для відбілювання борошна застосовують різні хімічні елементи типу двоокису хлору, бензоїлу пероксиду, калію бромату і так далі.

У результаті ми отримуємо продукт майже нульової цінності та максимальної шкідливості. У білому хлібі, що продається в магазині, до білого борошна ми отримуємо дріжджі і цукор, що в результаті призводить до того, що ми маємо шкідливий продукт у вигляді білого хліба. Те саме – з випічкою.

Відео про те, як роблять борошно, видаляють із неї найцінніше:

Мікроелементи та вітаміни

Де ж вегетаріанці і я беремо мікроелементи та вітаміни? Зрозуміло, що їх немає у булочках, випічці, цукерках, кока-колі, морозиві та іншій «смачній» їжі. Овочі, фрукти, каші… Звичайно, в різній кількості та якості в їжі це є, але я хотів би відзначити чемпіона з цього показника – зелень.

Окрема розмова про Б12

Для тих, хто не вживає м'яса, риби та яєць – це єдине, що потребує уваги. Організми у всіх різні. У когось немає проблем із Б12 при переході на вегетаріанство, а у когось може з'явитися згодом нестача. Тут все просто, необхідно щорічно здавати аналізи на гомоцистеїн і Б12, щоб тримати цей параметр під контролем, якщо Б12 починає з кожним роком ставати все менше, то слід регулярно приймати Б12 у таблетках, і проблема зникне.

Мої аналізи кажуть, що останні три роки Б12 тримається на рівні 200-250, до речі, у моєї дружини такий самий рівень, як і в мене.

Приклади страв

Якщо Ви вирішили вегетаріанити і не знаєте, що приготувати, то набирайте у пошуку назву будь-якої страви, яку ви звикли їсти, але з припискою «вегетаріанська». Рецептів безліч, можна приготувати все, що завгодно, навіть салат «оселедець під шубою», але у вегетаріанському виконанні.

  • Слідкуйте за тим, щоб ви пили воду. Не чаї, кава, компоти та інше, а просто воду. В організм має надходити вода в чистому вигляді. За 30-40 хвилин до їди або після їди за кілька годин.
  • Найкращий час для обіду: з 11-00 до 13-00. Білкова їжа повинна надходити в організм саме в цей час, оскільки вона потрібна тривалий час для перетравлення.
  • У першій половині дня важка їжа, у другій легша. Якщо хочеться солодкого чи борошняного, то для цього є перша половина дня.
  • Не вживайте білий цукор у чистому вигляді. Його і так повно в інших продуктах у розчиненому вигляді.
  • Обережніше із борошняними виробами. Намагайтеся, щоб борошно було хоча б цільнозерновим.
  • Слідкуйте за тим, щоб у організм надходили всі потрібні жири. Лляна та оливкова олія холодного віджиму — ваші найкращі друзі.

На сьогодні все! Приємного апетиту та міцного здоров'я!

Коментарі:

Олександр 08.08.2016

Олексій 08.08.2016

Здрастуйте, Михайле!
Дякую за знання, якими виділитеся і тим, як Ви їх м'яко подаєте. Це рідкість. Хочу поділити своїми знаннями.
Коротко. І бажано. На столі має бути сирою, не обробленою температурою їжі 3/5 від раціону чи навіть більше. Це ще Поль Брегг писав.
Коров'яча продукція (молочка) містить козеїн у 300 разів більше, ніж людське, і воно не придатне для людини. Вона (молочка) забиває кістки, склеює. Треба прибирати з раціону, якщо не хочете хворіти і жити довше. Теж саме злакові. Вони містять глютен-клейковину. Крім того, пшеницю і жито поливають сильними отрутами на полях та при зберіганні. Дріжджовий хліб також дуже погано. Арахіс не підходить для людини дуже важкий. Вкрай корисні рослинні
олії.
Кальцій та білок знаходиться в зелені та горіхах. М'ясо та рибу пару разів на тиждень треба було б. Потрібно пам'ятати про нітрати. Періодично необхідно чиститись. Усього не перелічиш. Думайте, вивчайте та будьте здорові!

Відповісти

Євген 08.08.2016

Проблема сучасного харчування в тому, що овочі та фрукти стали містити набагато менше корисних речовин, ніж ще 50 років тому. Це з постійним культивуванням земель та внесенням хімічних добрив. Тому людина щодня недоотримує необхідні організму мінерали, вітаміни, мікроелементи. Додамо сюди наявність у наших магазинах величезної кількості рафінованих продуктів напханих різними добавками, сіллю та цукром. Звідси катастрофічне зростання головних хвороб нашого 21 століття серцево-судинних та ракових захворювань. Якщо раніше на різні форми раку захворювали приблизно 1 з 40 осіб, то тепер одна з трьох. І це лячно. Вихід бачиться один: включення до раціону харчування будь-якої людини починаючи з 8-10 років біодобавок.

Відповісти

    Admin 08.08.2016

    Вихід не може бути один, у будь-якій ситуації їх безліч. Один із виходів: своя земля, взагалі зміна підходу до харчування глобально, я думаю можна багато що придумати, але поки переважна більшість людей не особливо париться, що їсть)))

    Відповісти

    Ірина Лукшиць 08.08.2016

    Відповісти

    Андрій 08.08.2016

      Admin 10.08.2016

      Сергій 08.08.2016

        Admin 08.08.2016

        Дуже люблю пророщені зерна, але вони є не так часто. Я проти будь-якої смаження, дуже важка їжа, тому греча, звичайно, просто варена. Кавун кавун різниця, то такого перевищення, як у динях — не буває. Особливості технології вирощування в деяких регіонах виростити диню неможливо, без застосування найжорстокіших хімікатів. Кавунам такого і не снилося. Найкращі кавуни – Волгоградські.

        Відповісти

          Сергій 09.08.2016

          Про гречку я мав на увазі, що ви використовуєте спочатку необсмажену гречку — зелену, фісташкового кольору, яка проростає. Та, що практично скрізь продається коричнева – вже обсмажена (для кращого зберігання, мабуть)

          Відповісти

            Admin 10.08.2016

            Олександр 08.08.2016

            Михайле, дякую за статтю. Проте, постало питання: як ви готуєте каші? тобто:
            - Це каші швидкого приготування? (Типу залив окропом на пару хв.)
            - Традиційно варите? (як зазвичай варять, поки вся вода не википить)
            — чи ви вживаєте пророщені зерна? (тобто не використовуєте термічну обробку)
            А ще, як я зрозумів, ви вживаєте для харчування молочні продукти. Я неодноразово чув (і читав) з різних джерел (наприклад, у В.Зеланда), що молочні продукти, в тому числі й саме молоко, взагалі не рекомендується вживати особливо вже дорослим людям.
            Ви могли б якось прокоментувати, точніше висловити свою думку щодо цих продуктів? Справа в тому, що Зеланд дуже зрозуміло і обґрунтовано пояснює чому не можна їсти молоко (до речі, і про те, як готуються каші).
            Дякую.

            Відповісти

              Admin 08.08.2016

              Олександре, дякую за запитання.

              Всі мої каші готуються на воді і ніяких каш швидкого приготування, доки вода не википить, тобто традиційний спосіб.
              Щодо молока - погоджуся з тим, що інформації про шкоду досить багато і в принципі я не проти прибрати з раціону всю молочку, але молоко я не п'ю і так, сиру немає, сир теж не пам'ятаю коли їв. Можна сказати, що молочки майже немає.

              Відповісти

              Сергій 08.08.2016

                Admin 10.08.2016

                Про посади думають дуже добре. Крім очищення організму, піст приносить величезну користь для розуму, розуму та душі! Пости допомагають людині стати усвідомленішою, вміти контролювати свої тілесні бажання, йде потужне особистісне зростання. У храмах буваю, причому в різних і різних релігій, є улюблені місця.

                Відповісти

                Олеся 08.08.2016

                Олексію, щодо глютена — це поки що спірне питання. Зерно — у спеціальних магазинах стверджують, що не поливають сильною отрутою, тут важко сказати. Та й каші - це складні вуглеводи, а гречка дійсно дуже корисна (і навіть не містить глютену) і не вимагає синтетичних добрив та пестицидів при вирощуванні. І містить усі незамінні амінокислоти, як і бобові.

                Згодна з вами щодо молочних продуктів. Про промислові взагалі мовчу, там такий знущання у всіх сенсах, гірше за скотобійню, я відмовилася повністю від молочних продуктів відразу ж, як тільки дізналася. Але навіть від сільської проблеми. Це і проблеми з суглобами, і катаракта і ще цілий віз проблем, виявляється. І у молочних продуктах є речовини, які не виводяться з організму. Соуси можна робити без молочних продуктів та яєць, ними чудово замінюються майонез та сметана.

                Говорять, що вегетаріанці живуть на 7-8 років більше, а вегани – на 13-15.

                Відповісти

                Олеся 08.08.2016

                  Admin 10.08.2016

                  Олеся 08.08.2016

                  Вибачте, що займу багато місця, але мені здається, що це потрібно знати. ВСІ, ХТО ІНТЕРЕСУЄТЬСЯ ЗДОРОВИМ ХАРЧУВАННЯМ, ОБОВ'ЯЗКОВО ПРОЧИТАЙТЕ. Може, комусь це чимось допоможе, я просто розповім про те, що дізналася.

                  Як у рекламі про те, що не всі йогурти однаково корисні, так і овочі-фрукти також. Почалося з того, що я почула, що одній пенсіонерці лікар заборонив їсти помідори. І десь чула, що картопля шкідлива, але нічого докладно не говорили. Я запитала, чим же такі шкідливі помідори, що їх виключили з раціону нарівні з продуктами, які ми знаємо, що вони шкідливі? Звичайно ж навпаки радять переходити на овочі, а тут заборонили їсти взагалі. І чим шкідлива картопля. Почала шукати інформацію, і ось що я дізналася. Помідори та картопля відносяться до одного сімейства - до сімейства пасльонових. Зі звичних нам овочів до нього відносяться: помідори, картопля, баклажани, солодкий болгарський перець, гіркий чилі (всі види перцю, крім чорного, він не відноситься до цього сімейства), а також тютюн.

                  Пасльонові нав'язали нам не раніше ніж останні 3-4 століття тому, у нас ніколи їх не їли.

                  У всіх пасльонових міститься соланін. Чим він шкідливий для здоров'я, до чого може призвести, можете самі знайти там цілий список. У тому числі призводить до безволі, депресії. Хоча вам можуть сказати, що соланін міститься тільки в позеленілій частині картоплі і в картоплі, що проросла. Але його там просто більше, а так він міститься у всіх пасльонових. Ісламські терористи використовують соланін як зброю масового ураження.

                  Деякі люди розповідають, як позбавилися деяких серйозних захворювань, повністю виключивши з харчування пасльонові.

                  Англійською мовою пасльонові перекладаються буквально як «нічні тіні». Тому що стародавні римляни використовували пасльонові для приготування отрути своїх ворогів. Вважалося, що коли людина пила отруєний напій, на нього падала тінь довгої, вічної ночі, і вона вмирала. До цього сімейства відносяться багато отруйних рослин, такі відомі, наприклад, як беладонна і белена.

                  Раніше навіть тваринам забороняли їсти пасльонові. Вони хворіли та вмирали. Пасльонові як рослинні наркотики. Помідори називали "раковими яблуками".

                  Вчені, які вивчають пасльонові, що мали справу з безліччю людей протягом не одного десятка років, кажуть, що повна відмова від пасльонових може частково або повністю допомагає усунути багато серйозних захворювань. Вони також знижують рівень усвідомленості та зашлаковують організм.

                  Окремо про картоплю. Картопля має слабку, неврівноважену, невпевнену енергію, організм стає млявим, лінивим, сповільнюється швидкість думки, йде свідомість. Блокується імунна система, різко знижується розумовий процес і утворює в організмі велику кількість слизу, який не виводиться, забиває всі органи та веде до захворювань. Людиною, яка їсть картоплю, легше керувати, вона вже не може мислити творчо, тупіє, перестає активно працювати, а може лише виконувати звичні справи.

                  Нам насильно насадили картоплю. Люди категорично відмовлялися його садити, а посадки, що існували, знищували. Навіть покарання не допомогли Петру Першому (хоча кажуть його підмінили, але це інша тема) змусити людей вирощувати картоплю, на той час пройшли бунти картопля — найбільші народні бунти того століття. 23 рази Сенат розглядав питання щодо впровадження картоплі. Вже тільки Катерина Друга спромоглася змусити його вирощувати за допомогою хитрощів, обману, насильства, директивних вказівок, інформаційної обробки, заохочень. Адже не дарма ж люди так чинили опір, вони знали щось, що зараз ми вже не знаємо. А нам зараз кажуть, що нібито дрімучі були, не вміли його готувати, труїлися і через це не любили.

                  Печена картопля підвищує вміст цукру до максимально можливого, навіть набагато більше, ніж рафінований цукор. А через низьку калорійність людина незабаром знову відчуває голод, знову і знову. Набирається вага. Саме тому виробникам фаст-фудів дуже вигідно продавати нам картоплю фрі.

                  Основним овочом завжди була ріпа, її використовували повсюдно і в різних видах, як зараз картопля. А через впровадження картоплі багато секретів її обробітку, приготування, знання про неї втрачені. Її точно також можна варити, смажити, запікати, фарширувати, робити з нею каші, супи і т. д., але також і є у свіжому вигляді, сушити. І підходить вона і для несолодких страв, і для солодких (раніше в'ялену ріпу їли замість цукерок).

                  Нам посилено нав'язали думку про те, що картопля - це другий хліб, а ріпа - другорядний овоч селян, зробили ніби немодним явищем. Настільки витіснили ріпу, що колись найголовніший наш овоч сьогодні деякі навіть ніколи не їли. Адже їй надавали великого значення, не дарма у приказках її порівнюють із головою.

Вегетаріанство – система харчування, за якої виключається тваринна їжа. Що їдять вегетаріанці, і наскільки обмежений їхній раціон? Існують варіанти, якими можна замінити м'ясні та молочні продукти, щоб залишатися здоровим навіть за умов харчових обмежень.

Багатьом вегетаріанство – це стереотип. Не всі знають, як називаються вегетаріанці, які їдять рибу. Це поняття дуже широке і включає кілька напрямків. Люди можуть відносити себе до одного з кількох типів вегетаріанців:

  • Лакто-ово-вегетаріанці – не вживають м'ясо та рибу, але їдять яйця, мед та молочні продукти.
  • Лактовегетаріанці – на відміну від попередньої категорії, додатково виключають яйця, але їдять мед та молочну продукцію.
  • Ово-вегетаріанці – вживають у їжу яйця, але прибирають рибу, молоко та м'ясо.
  • – виключають усі тваринні продукти. Вони не купують товари, при виробництві яких постраждали тварини (були вбиті або тестувалися).
  • - їдять тільки сиру їжу, яка не оброблялася і зберегла максимум корисних речовин.

Часто людина навіть не замислюється, чому їсть певні продукти – це питання звички, сформованої в дитинстві батьками. Чому ж багато людей вирішують змінити свою систему харчування і чим вона відрізняється від раціону «всеїдних»?

Причини відмови від м'яса

Чому вегетаріанці не їдять м'ясо? Кожна людина пояснює це своїми причинами:

  • Етика.Мільйони тварин гинуть, щоб люди їли їхнє м'ясо заради задоволення. Умови забою худоби на масових виробництвах дуже жорстокі, тому що за короткий термін потрібно зробити велику кількість продукції, і немає часу на те, щоб милосердя. Використання антибіотиків для прискорення зростання тварин та птахів, а також звірячих методів вбивства змушують багатьох відмовитись від вживання м'яса.
  • Здоров'я.Лікарі кажуть, що велика кількість їжі тваринного походження є шкідливою для організму. ВООЗ офіційно визнало, що перероблене м'ясо є канцерогеном, який викликає такі захворювання, як гіпертонія, онкологія, інсульт, атеросклероз. Дослідження показали, що люди, які практикують рослинне харчування, страждають від цих недуг рідше. Тому включаючи в раціон горіхи, овочі, злаки та фрукти замість м'яса, ви стаєте здоровими.
  • ПолітикаУ багатьох країнах існує проблема голоду. Приблизно сьома частина населення нашої планети стикається з нестачею їжі. Американські ферми виробляють стільки хліба, що їм можна було б забезпечити 2 мільярди людей. Але більша його частина використовується для корму, щоб виростити худобу та продати її людям із благополучних країн. Раціональне використання ресурсів допоможе перемогти світовий голод. Таким чином, вегетаріанці роблять свій внесок у боротьбу з голодом у бідних державах.
  • Карма та енергетика.Вегетаріанці вважають, що вбивство приносить живому організму страждання. Вживання такого м'яса згубно позначається на енергетиці. За кармічним законом людина, яка з'їла тварину, яка мучилася, теж прирікає себе на це. Правильне харчування робить свідомість людини ясним. Продукти, отримані насильством, забруднюють тіло та душу. Коли тварин вбивають, до їхньої крові надходять гормони страху, які вбираються і в м'ясо. Саме тому люди, які їдять надто багато таких продуктів, агресивніші. За статистикою, злочинців більше саме м'ясоїдів, а не вегетаріанців.
  • Екологія.Тваринництво завдає величезних збитків екології. Для худоби використовують вільну землю та забруднюють її. Безліч лісів вирубується, щоб організувати пасовища. Ця система заперечується веганами та іншими категоріями вегетаріанців. Території можна використовувати продуктивно, якщо вирощувати культури та злаки. Також вирощуючи курку чи худобу, люди витрачають у 8 разів більше води, ніж при поливі рослин. Ферми забруднюють відходами річки, що призводить до перегріву землі. У майбутньому це спричинить зміну клімату. Світові ресурси не є нескінченними. І важливо думати про це вже зараз.

Чи можна їсти рибу

Чи їдять вегетаріанці рибу? Існують, до списку продуктів яких входить риба, креветки та інші морепродукти.І хоча деякі з них можуть називати себе вегетаріанцями, британське вегетаріанське суспільство це спростовує. Встановлено, що вегетаріанці не вживають у їжу продукти тваринного походження чи іншу їжу, що стосується вбитих істот. Тому якщо вегетаріанці їдять рибу, то їхній раціон не відповідає загальноприйнятій нормі і є рисою пескетаріанства.

Лов риби - це теж жорстоке заняття, тому що ці організми теж відчувають біль, володіючи чутливою нервовою системою. У мережі часто потрапляють дельфіни, черепахи, яким залишають права життя.

Багато хто вживає рибу, ікру та морепродукти, виправдовуючи це тим, що в такій їжі багато кальцію та Омега-3. Але з огляду на забрудненість води весь корисний ефект нівелюється. До того ж, включивши до раціону горіхи, кунжут, сою, тофу, насіння, можна отримати норму вітамінів без проблем. І в них немає важких металів, якими багата більшість сортів риби, що поставляється на світові ринки.

Чи можна їсти яйця

Часто вегетаріанці виключають із раціону спочатку м'ясо та рибу, а потім відмовляються їсти і яйця. Це умовами, у яких отримують цей продукт. Одне яйце – це 22 години, які курка проводить у тісній клітці та без руху. Весь кальцій йде на виробництво яєчної шкаралупи, і птах досить швидко розвивається остеопороз. Вона хворіє і вмирає швидше, ніж якби жила у природному середовищі.

Також доведено взаємозв'язок між вживанням яєць та виникненням таких хвороб, як діабет та рак. Ризики збільшуються при вживанні 2-4 яєць на тиждень, незалежно від способу приготування.

Що їдять вегетаріанці замість яєць? Замінити цей продукт для приготування страв (наприклад випічки) дуже просто:

  • Для тіста можна змішати 2 столові ложки води та 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю;
  • 1 столову ложку меленого насіння льону змішати з 2 столовими ложками теплої води;
  • розім'яти ложкою і змішати з яблучним, гарбузовим чи будь-яким іншим пюре;
  • 1 столові ложки горіхової олії додати в тісто для поліпшення його склеювальних властивостей.

Список вегетаріанських продуктів

Здається, якщо забрати всю тваринну їжу, що є вегетаріанцю? При переході на рослинний раціон людина відкриває для себе багато нових продуктів, на які раніше не звертала уваги. І потім розуміє, що на вегетаріанстві голодувати не вдасться. Всі продукти можна поділити на кілька груп.

Бобові, гриби та злаки

Хлібобулочні вироби та макарони їсти можна!В Аюрведі навіть показано вживання пшона, рису, гречки, кускуса, оскільки вони належать до солодкого смаку. Він забезпечує зростання волосся, нігтів та продовжує життя. Також у такій їжі багато вуглеводів, які дадуть енергію та почуття ситості. Вегетаріанцям часто хочеться виключити цукор та шкідливі солодощі (торти, шоколад). Вживання каш і макаронів дозволяє знизити потяг до цих продуктів.

Щоб покрити дефіцит рослинного білка, обов'язково потрібно вживати бобові.Це не лише квасоля, сочевиця та соя, але також похідні від них продукти. Варто лише раз скуштувати, соєвий сир чи сметану, щоб зрозуміти, наскільки просто відмовитися від тваринної їжі. І навіть улюблений майонез теж можна замінити на соус на основі соєвого йогурту – в інтернеті є багато рецептів з використанням простих інгредієнтів. Боби корисні для шлунка та кишечника. Їхній нейтральний смак відмінно поєднується з томатами, лимонним соком та іншими продуктами.

Вживання грибів не забороняється, якщо у людей вегетаріанська система харчування. Їдять гриби у смаженому чи вареному вигляді. Вони чудово замінять курятину та допоможуть швидше звикнути до нового раціону.

Це один із найважливіших компонентів для харчування вегетаріанця. В овочах багато клітковини, яка виведе шлаки та забезпечить регулярне очищення організму.Важливо уважно вивчити вміст вітамінів у конкретних овочах і постійно стежити, щоб вони були у раціоні.

Фрукти

Вони чудово підійдуть як десерт, а також дадуть всі необхідні вітаміни. щоб вони не конфліктували з іншими продуктами в процесі перетравлення. Бажано не змішувати різні фрукти між собою (особливо кислі з м'ясистими). Також можна робити смузі і не забувати про ягоди. Найкраще фрукти є вранці, щоб організм увібрав у собі максимум корисних речовин.

Молочні продукти

Вегетаріанці можуть збагатити свій раціон сиром, сирами та іншими молочними продуктами, якщо не запроваджують відповідні обмеження. Спочатку після зміни системи харчування багато хто допускає присутність їх на своєму столі, але потім відмовляються і переходять на рослинну систему.

Досі точаться суперечки на тему етичності виробництва такої продукції. Однак у ведичному навчанні говориться, що корова годує молоком теля і дає йому можливість жити. Тому продукт має позитивну енергетику, та його вживання допустиме.

Олії, горіхи, насіння

Які продукти точно не варто виключати, так це олії та горіхи. Це продукти з високим вмістом корисних жирів, що особливо важливі на рослинному харчуванні. З їхньою допомогою можна готувати салати, які ніколи не зможуть набриднути!

Морепродукти

Це не лише риба, а й водорості, які дадуть організму йод. Морська капуста, вакам, хідзики, спіруліна та інші різновиди містять залізо, фосфор, магній. Вони нормалізують роботу щитовидної залози і стануть гарним доповненням до меню. Багато водоростей у сушеному та готовому вигляді можна знайти у магазинах для вегетаріанців.

Прянощі та спеції

Щоб зробити їжу різноманітнішою, можна додавати до неї куркуму, корицю, гвоздику, кардамон, імбир. У ведичній культурі вважається, що спеції покращують енергетику їжі. Вони містять антиоксиданти, які очищають організм.

Вегетаріанство – особлива система харчування, яка передбачає виняток із раціону м'ясних продуктів. З кожним роком кількість його прихильників лише зростає. Багато відомих людей обрали для себе саме такий раціон харчування. Ті, хто тільки починає цікавитися цим напрямком, хочуть дізнатися, що їдять вегетаріанці.

Допоможе зрозуміти, що їдять вегетаріанці список продуктів. Він включає рослинну їжу, молочні та білкові продукти, а також злаки. Варто докладніше ознайомитися з переліком дозволеної їжі для людей, які вирішили перестати їсти м'ясо тварин.

Овочі та фрукти

У більшості вегетаріанство асоціюється з рослинною їжею, тобто фруктами та овочами. У цьому є своя логіка, адже саме вони становлять більшу частину щоденного меню людини, яка не вживає м'ясо. Овочі наповнюють організм корисними мікроелементами, такими як вітаміни, мінерали та органічні кислоти. До того ж, вони мають низьку калорійність, тому така їжа не дозволить набрати зайві кілограми.

Необхідно максимально урізноманітнити своє меню овочами.

Бажано включити до раціону таку рослинну їжу:

  • Листові зелені.
  • Брокколі.
  • Зелений горошок.
  • Стручкова квасоля.
  • Шпинат.
  • Спаржа.
  • Морква.
  • Болгарський перець.
  • Томати.

Вегетаріанці повинні скоротити кількість картоплі, що вживається. На тиждень дозволяється з'їдати трохи більше 8 штук цього овочу.

Не меншу користь приносять фрукти. Не треба зациклюватись лише на 2-3 видах цих продуктів. Меню повинні бути досить різноманітними, щоб воно не встигало приїдатися і викликати бажання відмовитися від рослинної їжі на користь більш ситного меню.

Вегетаріанці можуть поласувати такими фруктами:

  • Апельсин.
  • Банан.
  • Ківі.
  • Яблуко.
  • Груша.
  • Грейпфрут.

Потрібно, щоб у раціоні були присутні не лише свіжі фрукти, а й ягоди. Всі вони багаті на корисні мінерали, різні комплекси вітамінів та харчові волокна. Сухофрукти стануть ідеальною заміною висококалорійних солодощів. При цьому користь від них набагато більша, ніж від карамелек або шоколаду.

Щоб фрукти справді позитивно впливали на організм, вегетаріанцю слід з'їдати в день близько 3-4 повних порцій. Одна така складається з 1 середнього фрукта чи чаші великих ягід, наприклад, смородини чи полуниці.

Основою раціону прихильників вегетаріанського харчування є цільнозернові вироби.

До них відносять:

  • Каші (рис, вівсянка, гречка).
  • Макарони.
  • Зерновий хліб.

Дані продукти дуже важливі, оскільки насичують організм необхідною кількістю складних вуглеводів та харчових волокон. Також вони є головним джерелом енергії, яка потрібна людині протягом усього дня. Продукти із цільного зерна містять велику кількість вітамінів груп В та Е.

Бажано, щоб у щоденному раціоні вегетаріанця було 5-8 порцій страв, зроблених їх цільнозернових продуктів. Одна така може складатися з половини тарілки каші або макаронів і шматочка хліба.


Оскільки людині енергія особливо необхідна першу половину дня, то основні порції рекомендується з'їдати під час сніданку та обіду. Інші ж розподіляються на особистий розсуд.

Молочка має бути в раціоні кожного незалежно від того, якого харчування він дотримується. Для вегетаріанців вони незамінні. Молочна продукція необхідна тим, хто бажає зберігати своє здоров'я та красу протягом довгих років.

Молочні продукти багаті на фосфор, кальцій та білок. Також у них міститься вітамін В. Потрібно пам'ятати, що користь приносять лише натуральні продукти, а не їхні замінники. Дуже важливо звертати увагу на упаковку товару під час його придбання. У кошик повинні потрапляти лише ті, на яких вказано точну назву, наприклад молоко або сир, а не молочний або сирний продукт.


Чому потрібно відмовлятися від купівлі замінників натуральної продукції? Вся справа в тому, що такі товари зазвичай містять рослинні олії замість корисного молочного жиру. Ще в них присутні консерванти, штучні ароматизатори та барвники. Нічого хорошого від таких інгредієнтів не варто чекати. Максимум користі можна отримати лише з натуральної молочки, у якій немає непотрібних добавок та цукру. Краще просто перед їжею додати в молоко чи улюблений йогурт ложечку домашнього варення чи шматочки фруктів, щоб зробити його смачнішим.

У нормі раціон вегетаріанця повинен містити 2-3 порції молочних продуктів. Одна така складається із склянки питного йогурту, кефіру, молока або 50 г сиру.

Відмовляючись від м'яса, людина позбавляє себе білка. Тому йому доводиться шукати інші способи отримання. На щастя, ця речовина міститься не тільки в м'ясі та рибі.

Його можна знайти ще й у таких продуктах:

  • Бобові (чечевиця, горох, нут та квасоля).
  • Яйця будь-якого птаха.
  • Сир на основі сої.
  • Соеве молоко.
  • Ковбасні вироби без вмісту м'яса

Улюбленим продуктом кожного вегетаріанця мають стати яйця, оскільки вони відрізняються вмістом величезної кількості корисних амінокислот. За тиждень бажано з'їдати по 4-6 штук. У щоденному раціоні мають бути близько 3-6 порцій бобових. Одна така міститиме, наприклад, половину тарілки приготовленої сочевиці або цілу чашу соєвого молока.

Вегетаріанське харчування може бути одночасно корисним і дуже різноманітним. Потрібно лише навчитися його правильно складати. Вище були перераховані продукти, які обов'язково повинні входити до щоденного меню людини, яка не вживає м'ясні вироби. Саме вони допоможуть підтримувати його організм здоровим завдяки насиченню достатньою кількістю білків, вітамінів, мінералів та харчових волокон.


Морепродукти для вегетаріанців перебувають під забороною. Але їм все ж таки не варто відмовлятися від включення в меню водоростей, які є джерелом йоду. До того ж, у цьому продукті є легкозасвоюваний білок.

Урізноманітнити і надати новизну стравам, що вже приїлися, допоможуть ароматні спеції і прянощі. Особливу увагу слід звернути на приправи, зроблені з кори, насіння та коріння рослин. Вегетаріанцям подобається кардамон, куркума, перець, імбир і базилік завдяки тому, що вони добре поєднуються з багатьма продуктами.

Щоб легше перенести перехід на вегетаріанське харчування, слід заздалегідь скласти собі зразкове меню на кожен день. Воно позбавить людину необхідності постійно думати про те, що їй можна з'їсти, щоб вгамувати голод. До того ж, заздалегідь розписаний раціон убереже його від споживання продуктів, які для вегетаріанців перебувають під суворою забороною.