Е 433 харчова. Список небезпечних та безпечних е-кодів продуктів харчування

Зважаючи на відмінні властивості харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат, сполуку відносять до групи емульгаторів, а також стабілізаторів. Дані харчові добавки найчастіше застосовують у виробничих процесах харчової промисловості збільшення періоду зберігання, і навіть реалізації готової продукції харчового призначення.

Крім того, при використанні харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат як емульгатор, хімічна речовина допомагає запобігти втраті початкової консистенції, а також рівня в'язкості готових до реалізації продуктів. Варто зазначити, що хімічний склад, а також відмінні характеристики та властивості харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат спричинили присвоєння харчової добавки статусу «небезпечної» для життя та здоров'я людини.

Шкідливість харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат

Крім того, багато дослідників небезпідставно заявляють про наявність суттєвої та явної шкоди харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат для здоров'я людського організму. Результати останніх досліджень підтверджують негативний вплив стабілізатора Е433. З цієї причини харчовий стабілізатор Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат виключений зі списку дозволених харчових добавок у багатьох світових державах.

Однак, незважаючи на доведеність та наукове обґрунтування шкоди харчовий стабілізатор Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат продовжують використовувати у процесі виготовлення продовольчої групи товарів у деяких країнах. Крім того, офіційно харчовий стабілізатор Е433 поліоксіетиленсорбітан моноолеат дозволений до використання на території Російської Федерації.

Хоча медиками і були встановлені гранично допустимі норми споживання небезпечного харчового стабілізатора Е433 у їжу у складі продуктів харчування, більшість фахівців схиляються до думки про необхідність повної, а не часткової заборони хімічної сполуки. В даний час харчовий стабілізатор Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат найчастіше використовують для виробництва знежирених олій, маргарину та інших жировмісних емульсій.

Стабілізатор Е433 використовують як стабілізатор кондитерських виробів та випічки, а також морозива, вершків та деяких інших видів кисло-молочної продукції. Харчовий стабілізатор Е433 та органічно активна речовина поліоксиетиленсорбітан моноолеат, що містяться у складі добавки, суворо заборонено застосовувати у процесі виготовлення продуктів дитячого та дієтичного харчування.

Крім того, стабілізатор Е433 застосовують у хімічній промисловості в строго дозованих та певних рамках. Вважається, що при дії великої кількості стабілізатора Е433 на організм людини можуть виникнути несприятливі наслідки для здоров'я, а також нормальної життєдіяльності. Наприклад, харчовий стабілізатор Е433 сприяє розвитку стійких і досить тяжких алергічних реакцій, які можуть супроводжуватися задухою, нападами астми, а також роздратуванням слизових та шкірних покривів людини. Крім харчової промисловості стабілізатор Е433 знайшов активне застосування у хімічній, фармакологічній, а також у виробничих галузях.

Поліоксиетилен або Твін 80 – така назва речовина, яка в таблиці класифікації добавок до продуктів харчування значиться під шифровим номером Е 433.

Його природа походження суто синтетична, а рівень небезпеки здоров'ю людини було визначено вченими-хіміками як середній. Належить Е-433 до розряду стабілізаторів з емульгувальними властивостями.

Походження: 3-штучне;

Небезпека:середнього рівня;

Синонімічні назви:Е 433, PEG-20 sortlitan oleate, полісорбат 80, полісорбат, полісорбат 80, Polyoxyethene 20 sorbitan monooleate, РОЕ (20) sorbitan monooleate, полісорбат, polysorbate 80, TWEEN 80, поліоксиетилен9- , поліоксіетиленсорбітан моноолеат

Загальна інформація

Твін 80 – це яскравий представник класу поверхнево-активних речовин з емульгуючими властивостями. Сировиною для отримання його є олеїнова кислота і поліетоксильований сорбіт.

У фізичному відношенні ця речовина являє собою рідину високої в'язкості, що має властивість швидкого та якісного розчинення в рідких середовищах (воді, етанолі). Колір добавки дуже яскравий – янтарно-жовтий. Смак - виражений із гіркотою. Запах дуже тонкий та характерний сорбатам.

У вигляді молекулярної формули подати речовину з маркуванням Е 433 можна так: C 64 H 26 O 124 .

У складі його знаходяться неповні суміші складних ефірів сорбіту, харчової олеїнової кислоти та його моногідридів і діангідридів.

Вплив на організм

Шкода

При проведенні різних лпитів на щурах було встановлено, що ця речовина безпечна для людського організму, якщо її застосування допускається в певних нормуючих рамках (10-25 мг на 1 кг готового продукту, залежно від його виду).

І все ж таки залишається версія багатьох лікарів-вчених, які стверджують, що при недотриманні встановлених норм дана речовина може викликати дуже серйозні побічні реакції, а точніше, місцевого характеру.

Крім того, доведено, що полісорбат Е 433 може бути причиною розвитку.

Користь

Корисні властивості даної добавки використовуються в медицині та фармакології. Е 433 є складовою деяких ліків і виступає в них як сполучна речовина.

Використання

У харчових виробництвах полісорбат Е 433 додається в жувальні гумки, вершкове масло, маргарини, майонези та інші продукти, що вимагають емульгації. Більше того, його застосовують практично у будь-якому вигляді морозива.

До інших сфер виробництва із застосування Е-433 відносяться: косметична (для шампунів, гелів, кремів, лосьйонів та інших засобів), фармацевтична.

Законодавство

Практично у всіх країнах Америки, Євросоюзу, у тому числі Україні, а також у Російській Федерації та багатьох країнах Сходу дана добавка дозволена для використання у допустимих нормах.

Вживання продуктів з емульгаторами Е433 та Е566призводить до ожиріння, діабету та запалення кишечника, заявили британські фахівці. Вчені провели дослідження на мишах, на черзі – експерименти на добровольцях. Що робити, якщо ви знайшли Е433 та Е566, дізналася кореспондент Марина Костюкевич.

Йогурт, ковбаса, м'який сир, зефір: виробнику та продавцю важливо, щоб продукти добре виглядали. І добре продавалися. А значить, вони повинні бути приємні у вживанні – без грудок, нетверді, однорідної маси. Натуральні інгредієнти – олія, молоко, м'ясо, яйця – при переробці не забезпечують ідеальної консистенції. І тоді на допомогу приходять харчові добавки, каже лікар-дієтолог, доктор медичних наук Маріят Мухіна,- вони дозволяють обдурити покупця, завдаючи шкоди його здоров'ю:

"Е433 -поліоксиетилен сорбітан моноолеат- токсична добавка. Допомагає запобігти втраті первинної консистенції продукту. І вона забезпечує збереження в'язкості. Саме тому цей стабілізатор і є небезпечним для здоров'я та життя людини, впливаючи на біохімічні речовини наших тканин. Йде втручання у дуже глибокі клітинні процеси”.

При постійному вживанні продуктів з такою добавкою, наприклад, морозива, у людини в організмі починають відбуватися небезпечні процеси. Це може призвести до запалення слизових. Насамперед - стравоходу, шлунка. А далі – і кишківника. Не менша шкода, продовжує Маріят Мухіна, наносить і емульгатор Е566

"Це натроліти-фоноліти- безбарвні кристали, які утворюють порошок світлих відтінків та є сумішшю лугів, до яких входятьалюмінієвігідросилікати. Ось ви уявляєте, як це впливатиме на організм? Взагалі вважається, що Е566 в продукти не додають. Але їх використовують під час виробництва кормів для тварин. Тобто це агент, який перешкоджає комкованню готової продукції. Це стабілізатор”.

Підтверджених даних того, що якісь добавки можуть викликати діабет або ожиріння, немає, зауважує лікар-ендокринолог, дієтолог Наталія Фадєєва. У цих захворювань дещо інша природа виникнення. Це найчастіше спадкові хвороби. Плюс малорухливий спосіб життя:

"Тобто це загалом вплив способу життя людини, який може або виявити цей цукровий діабет - спадкову схильність, або не виявити. 95% ожиріння - це дисбаланс енергії споживання та енергії витрат. Будь-які дозволені біодобавки ролі не відіграють. Є добавки, які заборонені до використання. Наприклад, ефедра та сама. Все, що використовується в харчовій промисловості, дозволено. Якщо людина харчується натуральними продуктами, зрідка вживає продукти промислового виробництва, рухається, то не матиме діабету та ожиріння".

У цьому й каверза, кажуть фахівці. Вказується, що треба вживати "в помірній дозі". Однак промислові продукти, в яких використовуються будь-які добавки, славляться тим, що людина втрачає контроль за собою. "Винні" в цьому торти, ковбаси, кремові соуси, морозиво, м'які хліб та сири. І навіть якщо не буде доведений прямий зв'язок між Е433 та Е566 та ожирінням, діабетом та колітами, залежність інших хвороб від промислової їжі з добавками очевидна, каже Маріят Мухіна:

"Це токсичні речовини, які вражають печінку та нирки. Велика кількість добавок у кормах, їжі - прямий шлях до гастриту. Вони дуже негативно впливають на кров, кровотворні функції".

Вихід - намагатися вживати найменш оброблені продукти: фрукти, овочі, каші, м'ясо (а не субпродукти), яйця. Кондитерські вироби або готувати самим, або замінити їх сухофруктами. І, звичайно, уважно читати етикетки.

Популярне

27.11.2019, 10:07

Вік – не вирок

ОЛЕКСАНДР М'ЯСНИКІВ: «Я розумію, якби закон називався «дорогу молодим», а де ви цих молодих бачите, що у нас є хтось, хоч би на 10 відсотків від Бокерії? У нас все так добре? Ми живемо в місті сонця, у нас у всіх дуже грамотних лікарів, просто їм не вистачає інститутів і керівних місць? У нас немає кадрів. У нас немає хоч трохи грамотних лікарів, а викошуєте найрозумніших, найсвітліших».

Е433 Поліоксіетилен (20) сорбітан моноолеат

Твін 80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate) - емульгатор

Поліоксіетиленсорбітан моноолеат (E-433) - штучна сполука, що виробляється з оксиду етилену та стеаринової кислоти.

Використовується переважно в соусах та косметиці.

Денна норма до 25 мг на 1 кг ваги для групи сполук Е-430-Е-436, для окремих сполук норма не визначена.

Побічні ефекти у концентраціях, що використовуються, невідомі. Людям з непереносимістю пропіленгліколю слід уникати вживання групи добавок Е-430-Е-436.

Ці сполуки (Е-430-Е-436) містять жирні кислоти, які майже завжди виходять з олії; проте не виключено використання тваринного жиру (у тому числі свинячого). Хімічно визначити походження з'єднань неможливо; ці дані можуть бути надані лише виробником.

Добавка E433 дозволена для застосування як харчова добавка або для виробництва продуктів харчування на території Російської Федерації.

Ефіри поліоксиетиленсорбітану (Е432-Е436) являють собою оксиетильовані сорбітани - ефіри ангідросорбіту з жирними кислотами, в молекулах яких вільні ОН-групи заміщені групами О-[СН2-СН2-О]n-H повністю або частково. У добавках для харчових продуктів п дорівнює 20. Загальна формула поліоксіетиленсорбітанів сорбітанової частини молекули має вигляд:

де R", R"", R""" - атоми водню або ацили вищих жирних кислот.

Комерційні препарати добавок цієї групи мають назву полісорбати чи твини.

До переліку добавок, дозволених до застосування у виробництві харчових продуктів, включено 5 полісорбатів.

Ці неіоногенні емульгатори одержують взаємодією окису етилену з ефірами ангідросорбіту та жирних кислот у середовищі 1,4-діоксану. Етоксілювання молекул сорбітанів призводить до підвищення гідрофільності ПАР, яка залежить від числа ацилів вищих жирних кислот у структурі сорбітану. ГЛБ для поліоксіетиленсорбітанмоно-стеарату (полісорбату 60) становить 14,4, а для тристеарату (полісорбату 65) відповідає 10-11.

Основні сфери застосування - морозиво, вершки для кави, заморожені десерти, кекси та інші кондитерські вироби.

[Нечаєв А.П., Траубенберг С.Є, Кочеткова А.А, Харчова хімія, 2003]

Розглянуто характеристику харчових інгредієнтів (харчові добавки, ароматизатори, технологічні допоміжні засоби) та біологічно активних добавок.

Словник харчових добавок складається із словникових статей за єдиною структурою, описаною на початку книги, та розміщеними в порядку зростання Е-індексів. Словникові статті про добавки, яким не присвоєно Е-індекси, винесено в кінець словника та розміщено в алфавітному порядку.

Описані широко застосовувані в різних галузях харчової промисловості стабілізатори, загусники і гелеутворювачі. Розглянуто майже всі відомі в даний час речовини цієї групи, наведено їх хімічні формули та властивості, зазначені джерела та способи одержання. Книга призначена для фахівців харчової промисловості, а також буде корисною студентам та аспірантам профільних вищих навчальних закладів.