Как убрать кислый запах мяса. Причины появления запаха

Тухлое мясо нужно безжалостно выбрасывать. Даже после термической обработки испорченный продукт приводит к острым отравлениям. Но иногда и свежее мясо теряет естественный аромат. Как вернуть ему приятный запах и приготовить достойное блюдо?

Если вы уверены, что мясо не испортилось, но запах совершенно портит продукт, причины могут быть следующими:

• долгое или неправильное хранение;
• длительное нахождение в целлофановом пакете;
• хранение рядом с продуктами с сильным запахом;
• неправильное кормление или забой животных;
• специфический запах некоторых видов мяса (кролик, хряк, баранина).

Как убрать специфический запах мяса после долгого хранения

После длительного хранения мясо может не только приобрести неприятный запах, но и быстро испортиться. Стоит оставить такой кусок на несколько часов при комнатной температуре - и он превратится в питательную среду для различных бактерий и микроорганизмов. Из-за подобных процессов и появляется неприятный запах.

Как же избавиться от неприятного запаха после длительного хранения?

1.Уксус.

Вымачивайте мясо в холодной воде с ложкой уксуса на протяжении часа, а затем ополосните. Также можно разбавить уксус водой (2:1) и протереть кусок мяса, чтобы быстро убрать запах.

2.Вымачивание.

Хороший эффект дает вымачивание в вине или лимонном соке на протяжении часа.

3.Маринад.

Быстро реанимировать кусок мяса поможет маринад. Разрежьте кусок на небольшие части и промойте. В глубокую посуду добавьте лук, чеснок, пряные травы по вкусу - и оставьте мясо в маринаде на час.

4.Горчица.

Многие хозяйки используют горчичный маринад, чтобы сделать мясо мягче и вкуснее. Мало кто знает, что он еще и убирает посторонние запахи. Густо обмажьте мясо горчицей и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

5.Чеснок.

Мясо курицы лучше всего спасать . При легком запахе нашпигуйте куриное мясо крупно нарезанным чесноком и посолите. При сильном запахе пропустите чеснок через пресс, добавьте соли и черного перца, натрите курицу и оставьте в холодильнике на два часа.

6.Гранат.

Натуральный гранатовый сок хорошо убирает неприятный запах мяса и придает блюдам пикантный оттенок. Вымачивайте мясо в соке не менее часа и готовьте, не промывая.

7.Соляной раствор.

Добавьте 2 столовые ложки крупной соли (с горкой) на каждый литр воды. Вымачивайте мясо в растворе 2 часа, после чего хорошо промойте, иначе мясо будет жестким.

8.Соль и сахар.

Натереть мясо солью и сахаром, оставить в холодильнике на 40 минут, а затем промыть.

9.Ромашка.

Столовую ложку сухой ромашки залить кипятком, а затем разбавить литром холодной воды. Отвар процедить, добавить немного сахара и охладить. Мясо держать в отваре ромашки полчаса, а затем положить в холодную воду, также на полчаса.

10.Марганцовка.

Приготовьте слабый раствор марганцовки бледно-розового цвета. Не используйте сильный раствор - запах только усилится. В зависимости от запаха, мясо держать в растворе от получаса до 3 часов.

Не стоит пробовать все описанные способы, выберите один наиболее подходящий. Если запах мяса не исчезает или возвращается в процессе готовки, выбрасывайте продукт немедленно. Стойкий запах указывает на то, что мясо испорченно и непригодно для употребления.

Как убрать запах от хранения в целлофановом пакете

Если мясо хранилось в целлофановом пакете, даже в холодильнике, - неприятный запах неизбежно появится. Дело не в свежести самого мяса, а в химических элементах целлофана, провоцирующих появление специфического запаха.

Если мясо хранилось в целлофане, избавиться от запаха помогут следующие способы:

• добавьте кусочек древесного угля и 2 столовые ложки соли на литр воды, вымачивайте мясо в растворе 3-4 часа;
• вымачивайте мясо в отваре ромашки (1 столовая ложка ромашки на литр воды);
• натрите мясо ароматными травами (мускатный орех, черный перец, эстрагон, кардамон, карри, базилик, розмарин, чабрец) и оставьте в холодильнике на час;
• порежьте мясо на небольшие куски, сбрызните их гранатовым соком и оставьте на час;
• протрите мясо винным уксусом, лимонным соком или красным сухим вином;
• замаринуйте мясо на длительное время (минимум 12 часов), в качестве маринада можно выбрать горчицу, соевый соус, чеснок с травами, рисовый уксус, различный алкоголь;
• смешайте оливковое масло с водкой (1:1), добавьте сушеный базилик, молотый перец и свежую кинзу и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Чтобы в будущем избежать появления неприятного запаха из-за целлофана, храните мясо правильно. Используйте пергамент или бумажное полотенце, а для второго слоя - пищевую пленку.

Как убрать запах баранины

Если на ваш стол попадет не овца или ягненок, а настоящий баран, специфический запах мяса будет по всей кухне. Мясо вовсе не испорчено, но прежде чем готовить, следует избавиться от «аромата».

Чтобы убрать запах баранины:

• полностью срежьте вкрапления жира, которые являются основным источником запаха, порежьте мясо на небольшие куски, натрите их чесноком, травами, специями и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа;
• варите баранину не менее 2 часов с луком, морковью и пряными специями;
• вымачивайте мясо несколько часов в соленой воде, разведенных в кипятке душистом перце, сухой горчице, чесноке, аджике;
• варите баранину, сливая воду при закипании 3-4 раза, с горячей водой уходит и запах.

Не стоит пробовать все способы, лучше выбрать наиболее подходящий к будущему способу приготовления.

Как убрать запах кролика

При неправильном кормлении или забое кроличье мясо будет «с душком». Специфический запах и привкус кролика можно убрать с помощью способов специально для этого нежного мяса:

• оставьте мясо в холодной воде на 10-12 часов, после чего из кролика можно готовить что угодно;
• замаринуйте кролика на час, подобрав нужные оттенки вкуса для будущего блюда (для маринада кролика используются смесь вина, сметаны и можжевельника, помидоры с оливками, кефир).

Домашняя клюковка – настойка водки на клюкве. Предлагаю ознакомиться с лучшими рецептами настоек клюквы на водке , спирте и самогоне.

Попробуйте приготовить грог в домашних условиях и порадуйте своих близких новым, необычным, ярким алкогольным напитком.

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона производится с использованием проращивания зерна. По данному рецепту вы без труда приготовите мягкий, приятный на вкус напиток:

Как убрать запах курицы

После длительного хранения или целлофановых пакетов куриное мясо приобретает неприятный запах. Прежде чем реанимировать курицу, обрежьте весь жир, ведь он лучше всего впитывает запах.

Убрать специфический запах курицы можно одним из следующих способов:

• замочить курицу в холодной воде на 2-3 часа, также можно добавить крупную соль (2 столовых ложки на литр воды);
• вымочить курицу в слабом растворе марганцовки или отваре ромашки, они не только убирают запах, но и дезинфицируют;
• быстро избавиться от запаха поможет смесь 100 г муки и 100 г соли, тщательно натрите тушку снаружи и изнутри, а затем тщательно промойте под проточной водой;
• натрите курицу чесноком снаружи, оставьте несколько зубчиков внутри и подержите в холодильнике около часа;
• натрите курицу горчицей, базиликом, имбирем, лимонным соком, красным или черным перцем;
• замаринуйте курицу в красном вине или растворе уксуса;
• приготовьте соевый маринад (100 мл соуса, сок целого лимона, немного корицы) и замаринуйте курицу на 2-3 часа.

Как убрать запах хряка

В отличие от свинины, даже свежее мясо хряка обладает неприятным запахом и специфическим привкусом. Лучше обезопасить себя еще при выборе мяса: поджарьте ломтик сала зажигалкой, если появился тяжелый запах - перед вами хряк. Если все-таки мясо хряка оказалось в вашем холодильнике, порежьте его тонкими ломтиками, вырежьте жир и вымачивайте молоке на протяжении 10-12 часов, меняя молоко каждые 2 часа.

В случаях, когда запах мяса все равно остается после молока, воспользуйтесь одним из следующих способов:

Вымачивание

В остывшую кипяченую воду добавьте 5 столовых ложек уксуса на каждый литр и немного соли. Опустите в воду сырое яйцо, если оно не всплывает - добавьте еще соли. Перелейте раствор в эмалированную посуду, опустите в него порционные куски мяса и оставьте в прохладном месте.

Вымачивание проходит в несколько этапов:

1. вымачивайте свинину в приготовленном растворе 6 часов;
2. слейте воду, замените ее новой и оставьте на 24 часа;
3. слейте воду, замените ее новой и оставьте 48 часов.

После этого проведите небольшой тест - подожгите кусочек мяса, если чувствуете неприятный запах - смените воду и оставьте мясо хряка на 2-3 дня. Если запах слабый, мясо можно сразу готовить.

Вымораживание

Воздействие низких температур - удобный способ избавить мясо хряка от лишних запахов и привкусов. Прежде чем заморозить мясо, лучше вымачивать его по описанной выше технологии минимум 24 часа. Разделите мясо на куски (примерно по 500 г) и вымораживайте при низкой температуре (от -25⁰С и ниже) минимум 3 месяца.

Неприятный запах быстро распространяется на лежащие рядом продукты, поэтому мясо лучше положить в несколько пакетов, а другую заморозку переместить как можно дальше.

После вымачивания или замораживания неприятный запах, типичный для мяса некастрированных кабанов, практически исчезает. При этом специфический привкус мяса хряка и его жесткость никуда не исчезают. Сделать готовое блюдо мягче и без лишних привкусов поможет маринование перед готовкой.

Маринады для свинины

Кефирный

Смешайте 3 стакана кефира, 4 столовые ложки меда и 3 мелко нарезанные луковицы. Маринуйте мясо в смеси 24 часа. Вместо кефира можно использовать сыворотку или натуральный квас.

Ароматный

Отлично подходит для блюд из жареного мяса. Подготовьте душистую смесь из следующих компонентов:

• гвоздика (7-8 бутонов);
• сушеная мята (столовая ложка);
• душистый перец (5-7 штук);
• майоран (столовая ложка);
• можжевельник (10 ягод);
• соль (столовая ложка).

Заверните специи в марлю, залейте кипятком, добавьте мелко нарезанную луковицу и подержите на медленном огне несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте 3-4 зубчика чеснока и половину чайной ложки лимонной кислоты, накройте крышкой и оставьте настаиваться. Тонко нарезанную свинину залейте холодным маринадом, подержите 24 часа, а затем обсушите, не промывая.

Горчичный

Один из самых простых и эффективных маринадов. Обильно смажьте вымоченное мясо горчицей и поставьте в стеклянной посуде в холодильник на один день. Затем приготовьте мясо с большим количеством лука, больше всего подходят жарка или запекание.

Лимонный

Выжать сок из половины крупного лимона, нарезать 3 крупные луковицы полукольцами, добавить соль, перец и мускатный орех (по вкусу). Соотношение продуктов указано для 1 кг мяса. Порционно нарезанные кусочки мяса перемешать с маринадом и держать в холодном месте не менее 12 часов.

Луковый

Этот маринад подходит не только для хряков, но даже для диких кабанов. Порежьте мясо и замочите его на сутки в растворе уксуса (2%), а затем обсушите. Смешайте куски мяса и нарезанный полукольцами лук в соотношении 1:1. Поставьте замаринованное мясо в холодильник на сутки, придавив его грузом, а затем жарьте вместе с луком.

Молочный

Молоко впитывает токсины и примеси, поэтому отлично подходит в качестве маринада для мяса хряка. Вымоченное без уксуса мясо порежьте и залейте молоком так, чтобы жидкость покрыла куски мяса. Добавьте 6-8 нарезанных пластинками зубчиков чеснока и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Маринады отлично спасают небольшие куски мяса и быстро придают им аппетитный вкус. Но как поступить с большими, цельными кусками свинины? Воспользуйтесь инъекциями вкуса: с помощью обычного шприца сделайте уколы любого маринада на разной глубине и в разные участки мяса.

В описании маринадов указано среднее время маринования. Чем старше хряк, тем дольше нужно мариновать мясо, чтобы полностью убрать запах. Если вы не уверены в возрасте хряка, можете спокойно мариновать мясо 48 часов.

Как убрать неприятный запах мяса из холодильника

Если вы обнаружили в холодильнике кусок протухшего мяса, немедленно его выбрасывайте вместе с лежащими рядом продуктами. Холодильник необходимо сразу же вымыть, иначе несвежий запах сохранится надолго.

Для мытья холодильника можно использовать:

• современные моющие средства, например, «Одоргон», которым отмывают морозильные камеры на мясокомбинатах;
• содовый раствор (4 столовые ложки соды на 3 литра теплой воды);
• раствор нашатырного спирта (несколько капель на литр воды);
• раствор воды и уксуса в пропорции 1:1;
• смесь лимонного сока и водки в пропорции 1:10.

Натуральные поглотители запаха для холодильника

После мытья холодильник рекомендуют подержать сутки с отрытой дверью. А чтобы неприятный запах тухлого мяса быстрее выветрился, можно воспользоваться специальными поглотителями запаха из магазина или прибегнуть к помощи народных средств.

Убрать запах в холодильнике помогают:

• древесный уголь;
• таблетки активированного угля;
• лимонные и апельсиновые корки;
• пищевая сода в блюдечках;
• порезанный кубиками черный хлеб;
• молотый кофе или кофейная гуща;
• разрезанный на 2 половинки лимон без мякоти, внутри которого рис, сода или черный хлеб.

Правильное хранение мяса

Для хранения заверните мясо в пергамент или бумажное полотенце, пропитанное соленой водой или раствором уксуса, и положите в холодильник или морозилку. Если вы планируете долго хранить мясо, натрите его лимонным соком или обложите кусок листьями крапивы. А чтобы забыть о проблеме неприятного запаха мяса навсегда, покупайте свежие, упругие куски мяса ровного цвета и с естественным запахом.

Видео по теме

Обидно, когда приобретенное в магазине или на рынке мясо начинает в тепле источать неприятный аромат. Скорее всего, вы купили несвежий кусок, а быть может, запах – особенность мяса, к примеру, если заколотая особь была половозрелой или держалась на биологическом откорме. Избавиться от запаха можно, но прежде разберитесь со свежестью продукта.

Пахнуть мясо должно! Полное отсутствие запаха – повод отказаться от покупки: скорее всего, продукт подвергся промывке и обработке химическими составами из-за появления признаков гниения.

Свежесть продукта

Правильно нюхать поверхность филе, если получится, надо в месте свежего надреза, а также толщу мышц у кости. Кроме запаха о свежести мяса вам скажет и сам срез. Он не должен быть липким, иметь какие бы то ни было слизистые отложения, мясной сок должен быть светлым. Если разрезать кусок не получается (к примеру, продавец возражает), надавите на филе. Ямка от пальца должна быстро исчезнуть.

А вот цвет мяса о свежести сказать может что-либо только профессионалам. Дело в том, что от температуры и метода заморозки волокна должны менять окрас, поэтому мороженое мясо значительно ярче, чем охлажденное. Замороженное мясо выраженного запаха иметь не должно! Нюхать придется при оттаивании: запах должен быть легким, характерным.

Если запах у продукта неприятный кисловатый, мясо считается – нет, не испорченным – продуктом сомнительной свежести. Вы удивитесь, но его еще можно продавать. Именно из-за таких покупок и приходится вспоминать народные мудрости по дезинфекции продукта и избавления от запашка.

Способы избавиться от запаха

Верное средство нейтрализовать запах крови – перманганат калия. Разведите в теплой воде немного кристаллов марганцовки, вылейте в миску и тщательно промойте мясо в растворе. Слейте воду и замочите филе в свежем растворе еще на пару часов.

Обратите внимание: мясо диких животных всегда должно иметь специфический запах, особенно если речь идет о маралах, оленях и прочих копытных

Если, достав курицу из холодильника, вы почувствовали неприятный запах, это не всегда означает, что мясо испортилось. Иногда такой запах может появиться, если курица пролежала в полиэтиленовом пакете не в морозильной камере. Избавиться от этого запаха можно несколькими способами, проверенными не одним поколением хозяек.

Чем можно устранить неприятный запах куриного мяса

Появившийся у куриного мяса запах необходимо обязательно убирать до того, как вы начали готовить, поскольку неприятный вкус может появиться и у готовых блюд.

Устранить его можно несколькими способами, но для этого в вашем доме должно найтись что-нибудь из этого списка:

• горчица
• винный уксус или красное сухое вино
• гранатовый соус или свежий сок граната
• марганцовка
• лимон
• специи и пряные травы с сильным ароматом: карри, кардамон, мускатный орех, эстрагон, базилик, чабрец, розмарин
• древесный уголь
• сухая аптечная ромашка
• соль и сахарный песок
• чеснок

В зависимости от того, что нашлось у вас под рукой, и действуйте.

Если мясо испортилось, не стоит пытаться «реанимировать» его, неприятный запах вам, может быть, и удастся устранить, а вот опасность отравления – нет

Как устранить неприятный запах куриного мяса

Промойте курицу в холодной проточной воде, удалите с тушки жир – он может быть источником этого неприятного запаха. Порежьте ее на куски и на пару часов замочите в слабом растворе марганцовки. Замочить куриное мясо на 3-4 часа можно и в холодной соленой воде, на 1 литр воды нужно добавить 2 столовых ложки с горкой крупной поваренной соли. А если в такую воду положить еще небольшой кусочек древесного угля – размером с куриное яйцо, эффект усилится. Замочить мясо можно и в отваре аптечной ромашки, заварив 1 столовую ложку стаканом кипятка и затем разведя отвар в 1 литре холодной воды.

Чтобы не появлялся неприятный запах, хранить мясо лучше завернутым в пергамент или бумагу, а поверх нее – в салфетку, смоченную в соляном растворе

Хороший результат дает горчица. Тщательно обмажьте ею каждый кусок со всех сторон, сложите их в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Натереть куриное мясо можно и смесью сахара с солью. Вы также можете смешать специи и пряные травы, которые нашлись в доме. Натрите солью куски курицы и посыпьте их такой смесью, оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Чеснок также может устранить плохой или странный запах, появившийся у «задохнувшегося» в пакете куриного мяса. Два-три зубчика нарежьте на четвертинки и нашпигуйте ими куски курицы, добавляя соль. Пару крупных зубчиков чеснока пропустите через пресс, смешайте с солью и черным молотым перцем, обмажьте куски курицы и положите их в холодильник на 2 часа.

Еще один технологический прием, который помогает избавиться от неприятного запаха у любого мяса , – маринование. Для маринада вы можете использовать, кроме специй и пряных трав, винный уксус, красное сухое вино или свежеотжатый сок половины лимона. Не забудьте добавить в маринад и соль. Перемешайте куски курицы с маринадом, чтобы он полностью покрыл каждый, оставьте постоять 2-3 часа в холодильнике.

Свежее мясо – это продукт, требующий немедленного приготовления и правильного хранения. Если о нем забыть или плохо упаковать, оно может испортиться. Главным признаком залежалости является неприятный запах. Столкнувшись с подобной проблемой, хозяйка начинает искать пути ее решения: что делать, если мясо запахло, как убрать запах.

Некоторые виды мяса: баранина, крольчатина, козлятина – от природы обладают специфическим запахом, даже в наисвежайшем виде. Причинами затхлости могут стать:

1. Забывчивость хозяйки, оставившей сырой продукт в теплом помещении на несколько часов. Бактерии и микробы быстро размножаются в такой питательной среде, вызывая неприятный запах.
2. Неправильное хранение в целлофановых пакетах. Особенно не подходит такая упаковка для курицы и жирного мяса. Они быстро в ней закисают и протухают.
3. Запах от вроде бы свежей тушки кролика возникает из-за плохого питания животного или неправильного забоя.
4. Часто случается и так, что мясные продукты впитывают посторонние запахи из холодильника. В качестве предупреждающих мер следует разморозить и провести тщательную уборку бытового агрегата, промыв его теплой водой с содой.

Существует много способов, как с мяса убрать запах душка. Однако, если кусок свинины или говядины сильно испорчен, выглядит и пахнет отвратительно, лучше такое выбрасывать.

Способы избавления от затхлого запаха мяса

Безнадежно испорченное мясо не восстановить, а вот то, что слегка задохнулось или подпортилось, можно «вернуть к жизни» довольно простыми манипуляциями. К универсальным методам, подходящим для любых сортов, относятся: замачивание, маринование и термическая обработка. Применение каждого из них зависит от степени испорченности продукта.

Замачивание

Если мясо с душком, как убрать запах – замочить его в специальном растворе. Для приготовления подойдут самые обычные продукты, которые есть у каждой хозяйки:

Важно: При использовании винного маринада продукт лучше подвергнуть обжарке. Вкус получится пикантным, а аромат порадует.

Маринад против запаха

Правильно приготовленный маринад помогает избавиться от запаха тухлого мяса. Часто хозяйки прибегают к самому действенному способу, втирая в вырезку сахар и соль. Подержав в таком виде продукт 40 минут, его промывают в воде, и он становится пригодным для готовки. Если душок устойчивый, можно прибегнуть к следующим методам:

1. Взять горчицу и обильно намазать ею подпорченную мякоть. Положить в холодное место на 1-2 часа, затем смыть горчицу.
2. Приготовить маринад из большого количества лука, чеснока и пряных трав. Выдержать в нем мясо около 2 часов.
3. Сделать маринад на основе соевого соуса или вина с добавлением ароматных специй. Они отобьют запах и придадут продукту мягкости и сочности. Утка с таким маринадом получается вкусной.

Термическая обработка

Если тушка птицы (курицы или индейки) или мясная вырезка слегка заветрилась и немного пахнет, нужно хорошо промыть продукт и сразу подвергнуть его термической обработке с добавлением пряностей и специй. Сильно залежалое мясо обжаркой и тушением не спасти.

К термической обработке можно прибегнуть, когда необходимо убрать естественный запах баранины. Положите в кастрюлю мясо, морковь, лук, приправы, залейте водой и варите в течение 3-4 часов.

Устраняем несвежий запах разных видов мяса

В некоторых случаях традиционные способы избавления от запаха бессильны. Так, например, мясо хряка или диких животных: кабана, лося, зайца – изначально неприятно пахнет. Поэтому требуется провести ряд специальных манипуляций.

Убираем запах от мяса хряка

В магазинах вы вряд ли найдете вырезку из хряка, поскольку в промышленных масштабах его не выращивают на убой. Если же в вашей семье есть охотник, который может принести в дом тушу дикого кабана, то вам хорошо знаком его душок, поэтому нужно знать, как убрать запах хряка из мяса свинины поможет замачивание мякоти в растворе уксуса (не более 2%). Приготовив уксусный маринад, положите в него части кабана и продержите 4 часа. Точно так же можно убрать запах из мяса домашнего хряка.

Свинина и баранина

Обнаружить аммиачный запах от свинины можно еще при покупке. Подогрейте выбранный кусок огнем от зажигалки: если пошел характерный душок, откажитесь от покупки. Не все знают, как избавиться от запаха от мяса свинины, когда он проявился уже дома. Нужно запастись большим количеством молока и терпением. С мякоти убрать все жировые вкрапления, нарезать на порции и замочить их в молоке на 6-8 часов, меняя жидкость каждые 2 часа.

Таким же образом следует поступить и с бараниной. Тщательно убрав с нее жир, разрежьте на небольшие куски и положите в молоко. Не забывайте сливать молоко и заливать свежее каждые 2 часа. Приступая к приготовлению вымоченных кусков, не жалейте приправ, иначе тонкий шлейф душка будет чувствоваться.

Кстати: Долгое вымачивание в молоке помогает убрать запах и от дикого кабана.

Реанимируем крольчатину

Кроличье мясо нежное и вкусное, но иногда попадается тушка со специфическим запахом. Для удаления неаппетитного «аромата» надо положить ее в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и продержать в холодильнике не менее 12 часов. Если ждать так долго не хочется, можно использовать маринование.

Для маринада вам понадобятся:

• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• майонез – 100 г;
• черный перец молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем чеснок. Смешиваем его с солью, перцем и майонезом.
2. Лимон и апельсин нарезаем тонкими кружками.
3. Обмазываем тушку кролика майонезом со специями. Обкладываем кружками цитрусов и заворачиваем в фольгу. Перекладываем в холодильник и выдерживаем в течение 1 часа.

После такой процедуры крольчатина приобретает изумительную цитрусовую свежесть и пикантный вкус. То же самое можно сделать, если у вас дикий заяц.

Сложная козлятина

Козлятина, пожалуй, самое привередливое мясо в плане уничтожения запаха. Если козел не был кастрирован, да еще и забили его неправильно, то пахнуть он будет ужасно. Профессионалы советуют не связываться с таким продуктом и сразу от него избавиться. При сильном желании полакомиться мясным блюдом из козла, приготовьтесь к сложному процессу устранения запаха.

Для начала натрите мякоть солью и сахаром, подержите 2 часа, затем замочите в уксусном растворе на 4 часа (воду с уксусом надо менять каждый час). Приступая к готовке, положите в блюдо побольше чеснока, аджики, горчицы, пряностей. Возможно, они перебьют отвратительный запашок.

Выбираем качественный продукт

Чтобы избежать приобретения плохо пахнущего продукта, следует правильно выбирать мясо. Простые советы помогут вам в этом:

1. За свежим продуктом отправляйтесь на рынок: там мясо можно потрогать, понюхать и рассмотреть со всех сторон. Рыночные продавцы редко прибегают к различным махинациям по улучшению товарного вида.
2. Цвет. Свинина и телятина имеют светлый розовый цвет, говядина – красный, а баранина – темно-красный. Главное, чтобы оттенок был ровным.
3. Запах. Обязательно принюхайтесь к выбранному кусочку. Если почувствуете подозрительную затхлость, не берите продукт, возможно, он уже пропал.
4. Упругость тканей. Надавите на поверхность вырезки или тушки птицы: при хорошем качестве продукта вмятость быстро уйдет.
5. Подержите мякоть в руке: если ладонь сухая, на ней не осталось слизи, значит, перед вами действительно свежий продукт.

Научившись делать правильный выбор, вы не принесете домой испорченный продукт, а освоив способы «реанимации», сможете исправить проблему.

Твитнуть

В некоторых случаях мясо, пролежав в тепле на протяжении нескольких часов, начинает источать запах гниения. Относительно дальнейших действий с таким продуктом мнения у хозяек расходятся. Далее рассмотрим различные мнения по поводу, можно ли есть мясо «с душком».

Можно ли есть мясо «с душком»

В первую очередь необходимо предостеречь любителей и прочих экзотических изысков. В ассортименте блюд многих восточных стран, а также среди народов севера, распространено использование мяса «с душком». Только за кажущейся внешней простотой кроется значительное количество разных нюансов. Наиболее существенным является определение степени разложения мяса, так как в определенной фазе его употреблять нельзя категорически. Кроме того, существует ряд более мелких нюансов – например, рацион питания животного перед забоем. Также стоит учитывать наследственную предрасположенность к употреблению подобных продуктов. Антитела, специализированные на нейтрализацию токсинов, имеющихся в подобном продукте, в тех краях получают в прямом смысле с материнским молоком. Поэтому для них такой продукт несет значительно меньший риск, чем для непривычного к нему человека.

Наиболее верным вариантом является не есть мясо «с душком», а попросту его выбросить.

При желании, если поражение процессами гниения несущественное, можно попытаться оценить состояние продукта и принять решение относительно возможности его употребления в пищу.

В первую очередь наступает разрушение клеток мяса, находящихся на поверхности куска. Именно от них и исходит неприятный запах. Чтобы выяснить. Можно ли есть мясо «с душком», необходимо промыть мясо под проточной водой и соскрести с него верхний слой. Затем проверить наличие неприятного запаха. После этого, для контроля масштаба процесса гниения, кусок мяса желательно разрезать напополам и проверить наличие неприятного запаха, исходящего от внутреннего среза. В случае его наличия мясо лучше выбросить, так как при его употреблении слишком высока вероятность отравления.

При отсутствии выраженного неприятного запаха на внутренних срезах куска, в принципе, такое мясо «с душком» можно есть.

Чтобы убрать вероятное наличие неприятного запаха у готового блюда данный кусок мяса желательно замочить в слабом растворе уксуса. После этого можно приступить к приготовлению мяса. Чтобы максимально снизить вероятность отравления, такое мясо желательно пожарить с максимальным количеством специй.

Зубы мудрости имеют свойство вылазить у каждого человека в разном возрасте. Соответственно и переносит это каждый человек индивидуально. Предлагаем услуги по удалению зубов мудрости. Быстро и безболезненно.